Hatch and Corn Chowder

This is part of a sponsored campaign with Latina Mom Bloggers and the United Soybean Board. However, all opinions expressed are my own.

Hatch and Corn Chowder

During my elementary school years in Mexico, I always knew when the seasons began to change by what my mom had cooking on the stove. As soon as I got home from school the warmth of dinner stewing was a welcome hug to me.  A sure sign that fall and winter had arrived was a steaming bowl of chowder or crema de whatever on the table.  Crema de chayote, crema de champiñon and my all time favorite, crema de elote or corn chowder are the soups I remember fondly.

Even though our fall and winters in California are not as harsh as they were back in Mexico, I still want my family to enjoy a steaming bowl of chowder.  My son loves the sweetness of corn and I found it to be the perfect opportunity when hatch season came along to combine the two.  For the adults, the smokiness of the roasted hatch and the mild corn flavor are the perfect marriage of flavors tamed by the creaminess and smooth texture of this soup.

Hatch and corn chowder

I like to roast my corn and hatch chile with soybean oil.  As one of the most versatile ingredients in my pantry, the oil has a neutral flavor that helps me create some of my favorite traditional meals without compromising taste.

Memorable flavors, like the ones from this soup originated in my family’s kitchen and I strive to keep this tradition alive.  As a Soy Connection Ambassador, I encourage you to do the same because stories behind recipes are such a treasure.

To help you keep your family’s kitchen tradition alive the United Soybean Board invites you to record a short video of your family making their favorite traditional recipes and upload the videos to the Soy Connection’s Digital Time Capsule Website. It’s a great way for families to share the rich history behind their beloved dishes. Participants will have the opportunity to have their special customs videos honored in the Soy Connection Digital Time Capsule. Entries will be accepted until September 30, 2014 at www.SoyConnection.com/hispanictraditions.php.  To learn more about “Capturing the Past for Better Future” visit The United Soybean Board’s Facebook page.

For now, I invite you to create this recipe and enter to win a $50 Amazon gift card by filling out the entry form at the end of this post.  Good luck!

Hatch and corn chowder

Hatch and Corn Chowder

Yield: serves 2-4

Ingredients

  • 2 tablespoons soy oil
  • 3 cups yellow corn, plus 1/3 cup for garnish
  • 3 hatch chiles, roasted peeled, deveined and seeds removed, chopped, reserve 2 tablespoons for garnish
  • 1/3 cup onion, chopped
  • 1 garlic clove, minced
  • 1 cup heavy cream
  • 2 cups milk
  • 1/2 teaspoon salt or to taste
  • fresh parsley for garnish

Instructions

  1. Heat oil in a large stock pot over medium - high heat. Add corn, chopped hatch chiles, onion and garlic. Stir until the corn begins to brown and onion is translucent. Add heavy cream, milk and salt. Stir, lower temperature to low, cover and let simmer for 10 minutes, stirring frequently. Remove from heat and let cool for 15 minutes.
  2. Place mixture in a blender container and blend until smooth. Run through a sieve and serve. Garnish with corn kernels, chopped roasted Hatch chiles and parsley.
http://www.nibblesandfeasts.com/2014/08/hatch-corn-chowder/

~~~ Otra vez… en español! ~~~
Hatch and Corn Chowder

Durante mis años de escuela primaria en México, siempre supe cuando las estaciones empezaban a cambiar por lo que mi mamá cocinaba. Tan pronto como llegaba a casa de la escuela, la calidez de la cena era un abrazo de bienvenida para mí. Una señal segura de que el otoño y el invierno habían llegado era un plato humeante de sopa o crema esperándome en la mesa. Crema de chayote, crema de champiñon y mi preferida, crema de elote son las sopas que recuerdo mas con mucho cariño.

A pesar de que los otoños y los inviernos en California no son tan intensos como los de México, todavía quiero que mi familia disfrute de un plato humeante de sopa. A mi hijo le encanta la dulzura del maíz y me pareció que era la oportunidad perfecta para combinarla con lo picante del chile Hatch, que ya esta de temporada. El chile Hatch tostado y el sabor de maíz suave son el matrimonio perfecto de sabores con la cremosidad y suave textura de esta sopa.

Hatch and corn chowder

A mi me gusta asar el maíz y el chile con aceite de soja. Como uno de los ingredientes más versátiles de mi despensa, el aceite tiene un sabor neutro que me ayuda a crear algunas de mis comidas favoritas tradicionales sin comprometer el sabor.

Sabores memorables, como los de esta sopa se originaron en la cocina de mi familia y yo me esfuerzo en mantener viva esta tradición. Como embajadora de Soy Connection, te quiero animar a hacer lo mismo porque las historias detrás de cada una de las recetas son un tesoro.

Para ayudarte a mantener viva la tradición de la cocina de tu familia el United Soybean Board te invita a grabar un video corto de tu familia haciendo tus recetas tradicionales favoritas y subir los videos a la pagina de Soy Connection cápsula digital. Es una gran manera para que las familias puedan compartir la rica historia detrás de sus platillos queridos. Se aceptarán inscripciones hasta el 30 de Septiembre de 2014 en www.SoyConnection.com/hispanictraditions.php. Para obtener más información sobre “Capturar del pasado para un futuro mejor”, visita la página de Facebook del United Soybean Board.

Por ahora, los invito a crear esta receta y registrar para ganar una tarjeta de regalo de Amazon de $50 llenando el formulario de inscripción al final de este post. Buena suerte!

Hatch and corn chowder

Crema de Elote y Chile Hatch
rinde 2-4 porciones

Ingredientes
2 cucharadas de aceite de soja
3 tazas de elote amarillo, más un tercio de taza para decorar
3 chiles Hatch, asados pelados, sin venas y sin semillas, picados, reserva 2 cucharadas para decorar
1/3 de taza de cebolla, picada
1 diente de ajo picado
2 tazas de crema de leche
1 taza de leche
1/2 cucharadita de sal o al gusto
perejil fresco para adornar

Instrucciones

Calienta el aceite en una olla grande sobre fuego medio – alto. Agrega el elote, los chiles Hatch picados, la cebolla y el ajo. Revuelve hasta que el maíz empiece a dorarse y la cebolla translúcida. Añade la crema, la leche y la sal. Revuelve a temperatura baja, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Retira del fuego y deja enfriar durante 15 minutos.

Coloca la mezcla en una licuadora y mezcla hasta que esté suave. Sirve a través de un colador y decora con granos de elote, chile Hatch picado y ramitas de perejil.

 

August 28, 2014

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