A great salsa is made with simple and few ingredients. Nothing fancy. Typically, a chile “toreado” is a raw jalapeño or Serrano chile gently pressed and rolled in between the palms of your hands. This releases the seeds and softens the veins from inside the chile to intensify the heat. Chiles toreados are eaten in alternating bites with a main meal. Whether it’s a carne asada taco, quesadilla, a brothy fideo or simply rolled in a corn tortilla.
A salsa made with chiles toreados is just as quick and simple as rolling in between the palms of your hands. All it takes is salt, pepper and a few drops of soy sauce. If you don’t have soy sauce, lime juice will do. To get the large marinated chile pieces, finish off the salsa by mashing and serving the ingredients in your molcajete (Mexican stye mortar and pestle).
Ingredients
- 1 tablespoons canola oil
- 8 jalapeños, stems removed and roughly chopped
- 1 large onion, roughly chopped
- 1/8 teaspoon salt
- 1/8 teaspoon pepper
- 3 tablespoons soy sauce
Instructions
- In a medium skillet, heat oil over medium high heat, add chopped jalapeños and onions and fry until jalapeño skins begin to blister and char. Remove from heat.
- Add salt, pepper and soy sauce. Stir and transfer to molcajete (mortar and pestle).
- Grind ingredients in molcajete to desired consistency.
- Serve over tacos or as an accompaniment to grilled meats.
~~~ Otra vez… en español! ~~~
Una buena salsa es preparada con muy pocos y sencillos ingredientes. Nada del otro mundo. Típicamente, un chile “toreado” es un jalapeño o chile serrano presionado suavemente y enrollado entre las palmas de las manos. Esto libera las semillas y suaviza las venas del interior de la chile para intensificar el picor. Los chiles toreados se comen en alternancia a mordidas con la comida principal. Ya sea tacos de carne asada, quesadillas, un fideo caldoso o simplemente en una tortilla de maíz.
Una salsa hecha con chiles toreados es tan rápida y sencilla como rodar entre las palmas de las manos. Todo lo que se necesita es sal, pimienta y unas gotas de salsa de soya. Si no tienes salsa de soya, jugo de limón basta. Para obtener los pedazos grandes de chile en escabeche, acaba la salsa machucando y sirviendo los ingredientes en el molcajete.
Chiles Toreados
rinde 6 personas
Ingredients
1 cucharada de aceite de canola
8 jalapeños, sin tallo y picados en trozos grandes
1 cebolla grande, picada en pedazos grandes
1/8 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
3 cucharadas de salsa de soya
Instrucciones
En una sartén mediana, calienta el aceite a fuego medio, agrega los jalapeños y cebolla picada y frie hasta que la piel de los jalapeños se ampolle. Retira del fuego.
Añade la sal, la pimienta y la salsa de soya. Revuelve y traslada al molcajete.
Machuca los ingredientes en el molcajete a la consistencia deseada.
Sirve sobre tacos o como acompañamiento para carne asada.
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