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Garnachas Poblanas

This post is sponsored by Princess House.  All opinions are 100% my own.

Garnachas PoblanasGarnachas Poblanas are Mexican street food at its finest.  Handmade tortillas drenched and fried in red and green sauce. Toppings include queso añejo, cotija cheese and crema.  You can add shredded chicken, pork, chopped onions or creamy avocado slices to load up these fried delights. Ingredients vary by region, preference and cook.

I did things a wee bit different today.  I woke up at the crack of dawn and started playing with masa harina and my new Princess House  Terra Flame Ultimate Grill,  Bake and Serve Stone. I was in the mood for garnachas Poblanas as a hearty weekday breakfast and decided to bake them instead of deep frying. garnachas collage.jpg.jpgThe Terra Flame Stone is made with all-natural materials only found in Europe and created through a specialized manufacturing process.  The ceramic and proprietary glaze gives crispy and well-baked results to any type of dough.  Because it’s made for heat retention, the food stays warm for longer periods of time.

Because the Terra Flame Stone is so beautiful, food can conveniently be served on its sleek, black surface. Now that grilling season is upon us, I plan on serving off-the grill appetizers such as grilled fruit, shrimp and vegetables at all my get togethers.

Garnachas Poblanas
To get the party started, Princess House has allowed me to give away a beautiful Terra Flame Stone to a Nibbles and Feasts reader. All you have to do is sign up below for your chance to win it.

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Garnachas Poblanas

Ingredients

    For tortillas
  • 2 cups corn four (such as Maseca)
  • 1 1/3 cup water
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1 tablespoon shortening
  • 2 tablespoon canola oil
  • 1 cup Cotija cheese, crumbled
  • 1/2 cup Mexican crema
  • green salsa
  • red salsa

Instructions

  1. Preheat oven or grill to 350°F
  2. In a large mixing bowl, combine corn flour, water, salt and shortening. Mix with hands until smooth. If dough sticks to hands, add water 1 teaspoon at a time until desired consistency.
  3. Divide dough into 16 separate equal portions and roll each portion into a ball.
  4. Using a tortilla press, flatten each masa ball between two plastic sheets. Open the press and gently remove tortilla from plastic sheet and place it on the Terra Flame Stone. (You will be able to fit 6 tortillas on the Terra Flame Stone).
  5. Bake for 10 minutes, flip each tortillas then bake for 10 minutes more. Repeat until all 16 tortillas are baked. They will be crispy.
  6. Prepare salsas while tortillas bake.
  7. In a small skillet heat 1 tablespoon oil and add 1 cup of green salsa, stir rapidly until the salsa begins to bubble. Carefully place a baked tortilla into the salsa and fry for 1 minute. Remove and place back on the Terra Flame Stone.
  8. Repeat with remaining tortillas and red salsa, frying 8 tortillas in the green salsa and 8 tortillas in the red salsa. When placing them on the Terra Flame Stone, make sure tortillas overlap in order for them to fit.
  9. Pour remaining salsas on the salsa-fried tortillas. Top with Cotija cheese and Mexican crema.
http://www.nibblesandfeasts.com/2014/05/garnachas-poblanas/

~~~ Otra vez… en español ~~~

 
Garnachas Poblanas

Las garnachas poblanas son antojitos de la calle en su máxima expresión. Tortillas hechas a mano y fritas, bañadas en salsa roja y verde. Sus ingredientes incluyen queso añejo, queso Cotija y crema. También pueden llevar pollo desmenuzado, carnitas, cebolla picada o rebanadas de aguacate cremoso. Todo varía según la región, la preferencia y el cocinero.

Yo las prepare un poquito diferentes. Me desperté muy temprano y empecé a jugar en la cocina con masa de maíz y mi nuevo Princess House Terra Flame para el asador, el horno y charola de presentación. Tenia ganas de garnachas poblanas como un desayuno llenador de entre semana.  En vez de sumergirlas en aceite, las metí al horno.

garnachas collage.jpg.jpg

El Terra Flame de piedra está hecho con materiales totalmente naturales que sólo se encuentran en Europa y creados a través de un proceso de fabricación especializada. El esmalte de cerámica patentada da crujiente resultados a cualquier tipo de masa. Debido a que está hecho para la retención del calor, la comida se mantiene caliente durante períodos más largos de tiempo.

Debido a que el Terra Flame Stone es muy presentable, la comida puede ser servida en su elegante superficie negra. Ahora que la temporada de la parrilla está cerca, tengo la intención de servir los aperitivos de la parrilla en esta charola.

Garnachas Poblanas

Para que comience la fiesta, Princess House me ha permitido regalar una hermosa Terra Flame de Piedra a un lector de Nibbles y Feasts. Todo lo que tienes que hacer es registrarte abajo para tu oportunidad de ganar.

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Garnachas Poblanas
Hace 16

Ingredientes
2 tazas de harina de maíz(como Maseca)
1 1/3 taza de agua
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de manteca
2 cucharadas de aceite canola
1 taza de queso Cotija, desmoronado
1/2 taza de crema mexicana
salsa verde
salsa roja

 

Instrucciones

Precalienta el horno o la parrilla a 350 ° F

En un tazón grande, combina la harina de maíz , el agua , la sal y la manteca. Mezcla con las manos hasta que quede suave. Si la masa se pega a las manos, agrega agua 1 cucharadita a la vez hasta obtener la consistencia deseada.

Divide la masa en 16 porciones iguales separadas y has cada porcion en bolita.

Usando una prensa para tortillas, aplana cada bola de masa entre dos hojas de plástico. Abre la prensa y retira cuidadosamente la tortilla del plástico y colocala en el Terra Flame Stone. ( 6 tortillas caben en la Terra Flame Stone) .

Hornea durante 10 minutos, voltea cada tortilla y hornea por 10 minutos más. Repite hasta que se cuezan las 16 tortillas. Estarán crujientes.

Prepara las salsas mientras las tortillas se hornean .

En una pequeña sartén calienta 1 cucharada de aceite y agrega 1 taza de salsa verde, revuelve rápidamente hasta que la salsa comience a hervir. Con cuidado, coloque una tortilla en la salsa y frie durante 1 minuto. Retira y coloca la tortilla de nuevo en la Terra Flame Stone.

Repite con el resto de las tortillas y salsa roja, frie 8 tortillas en la salsa verde y 8 tortillas en la salsa roja. Al colocarlas en el Terra Flame Stone, asegúrate de que las tortillas se solapan con el fin de que quepan .

Vierte las salsas sobrle las tortillas. Cubre con el queso Cotija y crema mexicana.

 

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