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Happy National Margarita Day!  And of course, we are celebrating with this pineapple cilantro margarita.  I know, I know, “cilantro?” you say?  Yes!  Wait, don’t walk away just yet.  Cilantro… you either love it or hate it.  In my case, I love, love it times 100.  But that doesn’t mean that this cocktail exudes the taste that makes cilantro one of my favorite seasoning herbs.

PINEAPPLE cilantro margarita.jpgFirst, let me say that if you are a cilantro hater, then feel free to omit it and the the infusion of this recipe.  Simple as that.  But you’re missing out, I tell ya.  The flavor combination of the sweet pineapple juice and cilantro is perfect.  The juice does the work and only lets the cilantro give you a wee- hint of taste.  It’s perfect.  You know it’s there but it doesn’t punch you in the face.  That’s what the tequila is for 😉

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Pineapple Cilantro Margarita

Yield: makes 4-6

Ingredients

  • 4 sprigs of cilantro plus 4 more for garnish, rinsed
  • 4 cups pineapple juice
  • zest of 1/2 lime
  • 5 ounces Tequila, divided
  • 1/4 lime for salting rims
  • sea salt
  • ice
  • pineapple wedges

Instructions

  1. In a medium saucepan, combine pineapple juice, lime zest and 4 cilantro sprigs.
  2. Bring to a boil, remove from heat and let cool.
  3. Remove zest and cilantro sprigs from boiled mixture.
  4. Place 1/3 cup sea salt spread out evenly on a small plate
  5. Run the slice of lime around the rims of your serving glasses. Place each glass facing down the sea salt plate, turning them to evenly distribute salt on the glass rim.
  6. Fill your glasses with ice.
  7. Place approximately 1 cup pineapple juice mixture and 1 1/4 ounce tequila in a large cocktail shaker with 3-4 cubes of ice. Shake for 30 seconds and pour mixture in salt rimmed glasses.
  8. garnish with a sprig of cilantro and a pineapple wedge.
http://www.nibblesandfeasts.com/2014/02/pineapple-cilantro-margarita/

Otra vez… en español!
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Feliz Día Nacional de la Margarita! Por supuesto que estamos celebrando con esta margarita de cilantro y piña. Lo sé, lo sé “, cilantro?” que dices? ¡Sí! Espera, no te vayas todavía. Cilantro … o te encanta o lo odias. En mi caso, me encanta, y me encanta 100 veces. Pero eso no quiere decir que este cóctel emita el sabor del cilantro por lo que es una de mis hierbas de olor favoritas.

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En primer lugar, permítame decir que si eres un enemigo del cilantro, entonces no dudes en omitirlo junto con la infusión de esta receta. Tan simple como eso. Pero te advierto que te estás perdiendo algo espectacular. La combinación de sabores del jugo de piña dulce y cilantro es perfecto. El jugo permite la esencia del cilantro y le da solo un toque de sabor. Es perfecto. Lo reconoces que está ahí, pero no es imperioso y fuerte. Ese trabajo se lo dejamos al tequila.

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Margarita de Piña y Cilantro
Rinde 4-6 personas

Ingredientes
4 ramitas de cilantro, más 4 para adornar, enjuagadas
4 tazas de jugo de piña
ralladura de 1/2 limón
5 onzas de tequila, dividido
1/4 de limón para salar los vasos
sal marina
hielo
rebanaditas de de piña

Instrucciones

En una cacerola mediana, combine el jugo de piña, la ralladura de limón y 4 ramitas de cilantro.

Llevar a ebullición, retira del fuego y deja enfriar.

Retira la ralladura y el cilantro de la mezcla hervida.

Coloque 1/3 de taza de sal marina y distribuye de manera uniforme en un plato pequeño

Pasa la rebanada del limón alrededor de los bordes de los vasos. Coloca cada vaso hacia abajo en la sal de mar, dado vuelta al vaso para distribuir uniformemente la sal en el borde.

Llena los  vasos con hielo.

Coloca aproximadamente 1 taza de la mezcla y 1 ¼ onza de tequila en una coctelera con 3-4 cubitos de hielo. Agita durante 30 segundos y vierte la mezcla en los vasos.

Adornar con una ramita de cilantro y una rebanadita de piña.

February 20, 2014

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