Plantain and Black Bean Bites with Cotija and Crema Drizzle

November 15, 2013

This is a sponsored post on behalf of Cacique and Latina Bloggers Connect.  All opinions are my own.

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Small plates. Tiny bites full of flavor are all the rage.  At least they are in my kitchen.  In Spain they call them tapas, in Mexico we call them botanas.
Because bananas are way more popular in my home than plantains, I have to get very creative to get my son to eat them.  And because only one or two go a long way, developing a meal around this delicious and versatile fruit is easy.

Black beans are a great compliment to the sweetness of plantain and to make this fun snack 10 times better, I add savory Cacique Queso Cotija and a drizzle of Cacique Crema Mexicana.  This makes me a proud member of the Cacique #AutenticoCheeseSociety.  How did I become a member? You ask?  Easy!  All you have to do is join here and reap the benefits!

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By joining the Cacique Autentico Cheese Society, the first 20,000 members who sign up will receive a welcome package with $5 in coupons, the opportunity to win a free cheese coupon, information about the cheese of the month and  delicious recipes.

Next time you feel like botanear (or have a little snack), make these quick and easy bites.  They make great appetizers.  And if you’re feeling a bit on the sexy side, add bits of jalapeño or serrano chile in the black beans to give these bites a spicy but flavorful punch.

Plantain and Black Bean Bites with Cotija and Crema Drizzle

Yield: makes 12 1-inch banana bites

Ingredients

  • 2 plantains, ripe
  • 1 cup all-purpose flour
  • 1 cup canola oil
  • 2 cups black beans, cooked and rinsed
  • 10 epazote leaves, finely chopped
  • 1/2 onion, diced
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1 garlic clove
  • 1/4 cup cilantro, chopped
  • 1/2 cup Cacique Crema Mexicana
  • 2/3 cup Cacique Cotija Cheese, crumbled

Instructions

  1. Preheat oven to 325°F.
  2. Cut ends of plantains and slice lengthwise. Place plantain halves (peel on) on a baking sheet and bake for approximately 12 minutes or until peel turns black.
  3. Remove plantains from oven and remove peel from baked plantains.
  4. In a medium bowl, combine flour and plantain pulp. Knead until dough forms. Use flour to keep it from sticking to hands.
  5. In a small pan over medium heat, heat 2 tablespoons oil and sautee onion until tender.
  6. In a blender, blend black beans, epazote leaves, sauteed onion, salt and garlic.
  7. Make small 1-inch balls of dough, press them on the palm of your hand with your thumb and spoon in a tablespoon of black bean mixture on the dough. Pinch ball closed making sure the bean mixture is completely covered with dough. Repeat.
  8. In a large pan, heat the rest of the oil and carefully place each dough ball into the hot oil. Fry evenly on all sides or until golden.
  9. Serve with a sprinkle of cilantro and Cotija Cheese and a drizzle of Crema Mexicana.
http://www.nibblesandfeasts.com/2013/11/plantain-black-bean-bites/

Otra vez… en español!

Este es un post patrocinado por Cacique y Latina Bloggers Connect. Todas las opiniones son mías.
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Los pequeños bocados llenos de sabor están de moda. Por lo menos son en mi cocina. En España se les llaman tapas, en México  les llamamos botanas.

Porque los plátanos son mucho más popular en mi casa que los plátanos machos, tengo que ser muy creativa para que mi hijo los coma. Debido a que sólo uno o dos son muy rendidores y muy versátil, es fácil desarrollar un platillo que a todos les guste.

Los frijoles negros son un gran complemento a la dulzura de plátano. Y para darle ese toque inesperado con mucho sabor, añado Queso Cotija de Cacique y un chorrito de Cacique Crema Mexicana. Esto me enorgullece de ser miembro del Autentico Cheese Society de Cacique. ¿Te quieres hacer miembro? Es fácil! Todo lo que tienes que hacer es inscribirte a aquí y aprovecha los beneficios que esta membresía te ofrece!
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Al unirse al Autentico Cheese Society, los primeros 20,000 miembros que se inscriban recibirán un paquete de bienvenida con $ 5 en cupones, la oportunidad de ganar un cupón de queso gratis, información sobre el queso del mes y deliciosas recetas.

La próxima vez que te sientas como botanear, prepara que estas bolitas rápidas y fáciles. Hacen excelentes aperitivos. Y si te sientes un poco sexy, añada trozos de chile jalapeño o chile serrano en los frijoles negros para darles un toque picosito.

Bolitas de Plátano Macho y Frijoles Negros
rinde 12 bolitas de 1″

Ingredientes
2 plátanos machos, maduros
1 taza de harina para todo uso
1 taza de aceite de canola
2 tazas de frijoles negros cocidos y enjuagados
10 hojas de epazote, finamente picado
1/2 cebolla, picada
1/2 cucharadita de sal
1 diente de ajo
1/4 taza de cilantro, picado
1/2 taza Cacique Crema Mexicana
2/3 taza de queso Cotija Cacique, desmoronado

Instrucciones

Precalienta el horno a 325 ° F.
Corta los extremos de los plátanos machos y rebana longitudinalmente. Coloca las mitades de plátano (con cáscara) en una bandeja de horno y hornear durante unos 12 minutos o hasta que la cáscara cambie a color negro.

Retire los plátanos del horno y pele los plátanos.
En un tazón mediano, combina la harina y los plátano. Amase hasta que se forme una masa. Enharina tus manos  para que no se pegue la masa.

En una cacerola pequeña a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite y sofría la cebolla hasta que estén tierna.

En una licuadora, mezcla los frijoles negros, hojas de epazote, cebolla salteada, sal y ajo .

Haz pequeñas bolitas de 1 con la harina, presiona en la palma de la mano con el pulgar y coloca una cucharadita de la mezcla de frijoles negros en la masa. Pellizca la bolita, cerrándola y  asegurándote de que la mezcla de frijoles está completamente cubierto con la masa. Repita con el resto de la masa.

En una sartén grande, calienta el resto del aceite y coloca cuidadosamente cada bola de masa en el aceite caliente . Frie uniformemente en todos los lados o hasta que estén doradas .

Sirve con un poco de cilantro, queso Cotija y un chorrito de Crema Mexicana.

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