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November is here!  Time to get cooking into high gear!  In the next few weeks, you are going to be seeing lots and lots of Thanksgiving recipes from me until the big feast and perhaps a few leftovers recipes too.  Get ready!

Today, we are going to start with a super easy cornbread recipe with a hint of roasted green chile.  For this recipe,  I used my reserve of Hatch Green Chiles from Melissa’s Produce.  Since Hatch season was over a few months ago, I make sure I freeze a good batch of roasted chiles because I like to include them into our Thanksgiving meal.  But don’t worry, any roasted green chile such as Anaheim green chile will work.  If you’re out of time, you can even used canned green chile in this recipe.

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To simplify this recipe even more, I used Chinet’s Paper Bakeware.  Yes, paper! The pan is disposable and comes with a lid for easy transfer to your office potluck or friend’s dinner.  They make it so easy to bake cakes, brownies and casseroles with no mess or clean up. They are packaged in sets of three, so you have plenty to use for a family dinner.

To make this yummy recipe kid friendly, omit the green chile or choose a mild variety.  The smokiness gives it such distinct flavor that balances out the sweet of the sugar in the bread.

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Green Chile Cornbread

Yield: Makes 2-8\"x8\" baking pans (approx. 24 pieces)

Ingredients

  • 1 cup milk
  • 1/4 cup butter
  • 1 egg
  • 1 1/4 cups yellow cornmeal
  • 1 cup all-purpose flour
  • 1/3 cup sugar
  • 1 tablespoon baking powder
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/2 cup roasted green chile, deveined, seeded and chopped in small pieces

Instructions

  1. Heat oven to 400° F. Spray 2 8"x8" baking pans with cooking spray (I used Chinet's Paper Bakeware)
  2. In a large bowl, whisk milk, butter, egg.
  3. Stir in cornmeal, flour, sugar, baking powder and salt until all ingredients are well combined.
  4. Fold in roasted green chile pieces.
  5. Pour into a 8"x8" Chinet Paper Baking Pan
  6. Bake 25 minutes or until golden or until toothpick inserted comes out clean.
  7. Remove from oven, let cool and slice into 12 pieces.
http://www.nibblesandfeasts.com/2013/11/green-chile-cornbread/

This is a sponsored post by Chinet.  All opinions are my own.

Otra vez… en español!
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Noviembre esta aquí! Es hora de ponernos a cocinar a toda velocidad! En las próximas semanas, van a ver una gran variedad de recetas para el día de Acción de Gracias de mí y quizás algunas recetas de sobras también. ¡Prepárate!

Hoy, vamos a empezar con una receta fácil de pan de maíz con un poco de chile verde asado. Para esta receta, usé mi reserva de chile Hatch de Melissa’s Produce. Como la temporada de Hatch termino hace unos meses, siempre me aseguro de congelar una buena cantidad de chiles asados ​​porque me gusta incluirlos en nuestra cena de Acción de Gracias. Pero no te preocupes, todo chile verde como el chile Anaheim se puede incluir en esta receta. Si no tienes tiempo, incluso se puede utilizar chile verde asado en lata.

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Para simplificar esta receta aún más, prepare esta receta en recipientes para hornear Chinet. Sí, son de papel! El recipiente es desechable y viene con una tapa para facilitar el traslado a tu oficina o cena en casa de un amigo. Es muy fácil de hacer pasteles, brownies y cacerolas sin lío o limpiar. Están empaquetados en grupos de tres, suficiente para una cena familiar.

Si estas preparando este pan para los pequeños, omite el chile verde o elige una variedad que no pique. El ahumado del chile le confiere un sabor distinto que complementa el dulce del azúcar en el pan.
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Pan de Maíz con Chile Verde
Rinde 24 piezas

Ingredientes:
1 taza de leche
1/4 taza de mantequilla
1 huevo
1 1/4 tazas de harina de maíz amarillo
1 taza de harina para todo uso
1/3 taza de azúcar
1 cucharada de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza chile verde asado, sin venas, sin semillas y picado en trozos pequeños

Instrucciones

Calienta el horno a 400 ° F. Engrasa dos moldes desechables Chinet de 8 “x8” con spray antiadherente para hornear.

En un tazón grande, bate la leche, la mantequilla, el huevo.

Agrega la harina de maíz, harina, azúcar, polvo de hornear y la sal hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

Agrega los  pedazos de chile verdes asados​​.

Vierte la mezcla en dos moldes de 8 “x 8” Chinet desechables.

Hornea por 25 minutos o hasta que esté dorado o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Retirar del horno, dejar enfriar y cortar cada pan en 12 pedazos.

Este post es patrocinado por Chinet. Todas las opiniones son mías.

November 2, 2013