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Camotes en almíbar is one of my most memorable desserts from my childhood. It signified a thought out preparation to welcome guests for Dia de los Muertos before heading to the cemetery and visit our loved ones who have passed.

One of my two jobs assigned to me for that day was to stir the piloncillo with water.  I patiently stirred until the mix turned into a dark amber, sweet syrup, perfect for this dessert.  The smell was divine.  My second task was to pick up white gladiolas and cempazuchitl flowers from the flower vendor to take with us to adorn the grave sites.

We loaded my grandfather’s truck bed with flowers, brooms to sweep gravestones and small baskets of pepitoria, chocolates and amaranth candy to keep the kids from getting fussy or bored during the rosary.  By the time the festivities concluded, we’d return home and enjoy a bowl of camotes en almibar.

Syrup glazed sweet potatoes are the epitome of a holiday dessert in a Latin American home.  The simplicity and inexpensiveness of the ingredients make this classic dessert easy to prepare but full of robust, sweet flavor. A little bit of this hearty holiday treat is very satisfying and goes a long way when feeding a large crowd with the the perfect amount of sweet as the conclusion to a big hearty meal.

The holidays are right around the corner and if you’re looking for a tasty recipe that is low in fat and just as satisfying as a sweet potato pie, then this is the perfect dessert.

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Camotes en Almibar | Syrup Glazed Sweet Potatoes

Ingredients

  • 2 large sweet potatoes, scrubbed, rinsed, peeled and sliced in large 1 ½ ” pieces
  • 6 cups water
  • ¾ cup brown sugar
  • 2 anise stars
  • 3 cloves
  • 2 cinnamon sticks

Instructions

  1. Heat a 3-quart stock pot over medium heat, combine water, sugar and spices. Whisk until sugar dissolves and mixture thickens to a light syrup consistency.
  2. Add sweet potatoes, cover and lower heat to a light simmer; about 30 minutes or until sweet potatoes are fork tender.
  3. Discard spices and serve warm. Drizzle with syrup.
http://www.nibblesandfeasts.com/2013/10/camotes-en-almibar-candied-sweet-potatoes/

Otra vez… en español!
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Lo camotes en almíbar es uno de mis postres más memorables de niña. Significaba una preparación muy bien planeada para recibir a nuestros invitados el de Día de los Muertos.  La familia se reunía en nuestra casa antes de ir al cementerio a visitar a nuestros seres queridos que habían fallecido. Uno de mis dos trabajos asignados a mí para ese día era revolver el piloncillo con agua hasta derretirse. Lo revolvía con paciencia hasta que la mezcla se convirtiera en un ámbar oscuro, un jarabe dulce, perfecto para este postre . El olor era divino. Mi segunda tarea era ir por las gladiolas blancas y flores cempazuchitl del vendedor de flores para llevar con nosotros a adornar las tumbas .

Llenábamos la caja de la camioneta de mi abuelo con flores, escobas para barrer las lápidas y una pequeña cesta de pepitoria, chocolates y dulces de amaranto para mantener a los niños ocupados durante el rosario. En el momento de terminar la visita al cementerio, regresábamos a disfrutar de un plato repleto de camotes en almíbar .

Los camotes en almíbar son el epítome de un postre durante los días festivos en un hogar Latino. La sencillez y el mínimo costo de los ingredientes hacen de este clásico postre fácil de preparar pero lleno de dulce sabor. Un poco de esta delicia es lo suficiente para  alimentar a una gran multitud de invitados después de una cena grande.

Los días festivos ya se acercan y si estas buscando una receta sabrosa que es baja en grasa y tan llenadora como un pay de camote, entonces éste es el postre perfecto .

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Camotes en Almibar
rinde 4 porciones

Ingredientes
2 camotes grandes, lavados, pelados y cortados en piezas de 1-1/2″
6 tazas de agua
¾ taza de azúcar morena
2 estrellas de anís
3 clavos
2 palitos de canela

Instrucciones
Calentar a 3 cuartos de galón olla a fuego mediano, combine el agua, el azúcar y las especias. Batir hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se espese hasta obtener una consistencia de jarabe ligero.

Agregue las papas dulces, tapar y calentar a fuego lento bajo la luz, unos 30 minutos o hasta que las batatas estén tiernas tenedor.

Deseche las especias y servir caliente. Rociar con el jarabe.

 

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