I’m sure I’ve mentioned before that autumn is my absolute favorite season of the year. The weather is perfect for cozy sweaters and light scarfs. The smell of canela permeates my kitchen and some of my favorite celebration days fall in….well, fall. My son was born in October and my wedding anniversary is in early November. Halloween and Dia de Los Muertos are as popular in my home as Christmas. I am drawn to the autumn air and beautiful colors. The leaves change, the nights get longer, days cooler and it’s apple season!
Apples are the most popular fruit in our fruit bowl. They are the “anytime snack” that my four-year-old son is allowed to have whenever he feels like it. He can have them before dinner, late at night, early morning, it’s the freebie snack of the day and we are more than happy to give him one at any time he longs for one.
When the kind growers over at SweeTango Apples gave me the opportunity to taste their new variety of apples, I jumped at the chance to get my hands on these delicious gems.
Even before I tried them, I brainstormed various baking recipes. I wanted to stuff them in a pie, or cook them overnight in a slow cooker sprinkled with brown sugar and cinnamon. But I couldn’t possibly ruin that unique crisp and citrus-honey flavor one gets with every bite. This is not an apple you bake, it’s an apple you enjoy as is.
I have four delicious SweeTango Apple recipes to share with you this month and you are going to love them as much as I enjoyed developing them. For my first recipe, I wanted to make a variation of a decadent arroz con leche with a quinoa twist. Quinoa is trending at the moment and I just had to jump on the quinoa train.
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Entry Period – Sept. 17, 2013, 12 p.m. CDT, – Oct. 31, 2013, 11:59 p.m. CDT
Ingredients
- 3 cups whole milk
- 1 cup heavy cream
- 1 vanilla bean
- 1/4 cup sugar
- pinch of salt
- 1 cup quinoa
- 1 cup SweeTango Apples, finely chopped
- 1 tablespoon brown sugar
- 1/2 cup pepitas, roughly chopped
Instructions
- Rinse quinoa in a strainer until water runs clear; about 1 minute.
- In a medium saucepan, combine milk, cream, 1/4 cup sugar, salt and vanilla bean. Add quinoa, reduce heat to medium-low and stir. Cook for 30 minutes stirring frequently.
- In a small bowl, place chopped apples and pepitas and sprinkle with brown sugar. Toss to combine.
- To serve: scoop quinoa into small bowls or glasses and top with apple/pepita mixture.
This is a sponsored post by SweeTango Apples. All opinions are 100% my own.
Otra vez … en español!
Estoy segura de que he mencionado antes que el otoño es mi estación del año favorita. El clima es perfecto para disfrutar de suéteres y bufandas. El olor de la canela impregna mi cocina y algunos de mis días favoritos de celebración caen en el otoño. Mi hijo nació en octubre y mi aniversario de boda es a principios de noviembre. Halloween y Día de Muertos son tan populares como la Navidad en mi casa. Me siento atraída por el aire del otoño y los colores hermosos. Las hojas cambian, las noches se hacen más largas, los días más fríos y es la temporada de manzanas!
Las manzanas son la fruta más popular en nuestro frutero. Es el “snack de cualquier momento” que mi hijo de cuatro años de edad, se le permite comer si tiene ganas de una a cualquier hora. Las puede comer antes de la cena, por la noche, madrugada, siempre estamos dispuestos a darle una en cualquier momento que él anhela una.
Cuando los productores de manzanas SweeTango me dieron la oportunidad de probar su nueva variedad de manzanas, no dejé pasar la oportunidad de tener en mis manos estas deliciosas joyas.
Antes de que probara las manzanas, me inspiré en hacer varias recetas. Yo quería hornearlas en un pay, o cocinarlas en una olla de cocción lenta espolvoreadas con azúcar moreno y canela. Pero yo no podía arruinar ese sabor fresco, cítrico y dulce como miel único que se obtiene con cada mordida cuando la manzana se come fresca. Esta rica manzana no es para hornear, es una manzana que se disfruta fresca y de inmediato.
He desarrollado cuatro recetas con las manzanas SweeTango para compartir con ustedes este mes. Se que les van a gustar tanto como yo disfruté de su desarrollo. Para mi primera receta, quise hacer una variación de un arroz con leche con un toque de quinua. La quinua es la tendencia del .
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Período de inscripción – 17 de Septiembre, 2013, 12 p.m. CDT, – 31 de Octubre, 2013, 11:59 p.m. CDT
Quinua con Leche con Manzana SweeTango
rinde 4 porciones
Ingredientes
3 tazas de leche entera
1 taza de crema de mesa
1 vaina de vainilla
1/4 taza de azúcar
pizca de sal
1 taza de quinua
1 taza de manzanas SweeTango, finamente picadas
1 cucharada de azúcar morena
1/2 taza de pepitas, picadas en trozos grandes
Instrucciones
Lava la quinua en un colador hasta que el agua salga clara, aproximadamente 1 minuto.
En una cacerola mediana, combina la leche, la crema, 1/4 taza de azúcar, la sal y la vainilla. Añade la quinua, reduce el fuego a medio-bajo y revuelve. Cocina por 30 minutos, revolviendo con frecuencia.
En un tazón pequeño, coloca las manzanas y las pepitas picadas y espolvorea con azúcar moreno. Revuelve para combinar.
Para servir: coloca la quinua en pequeños cuencos o copas y cubre con la mezcla de manzana/pepita.
Este post es patrocinado por manzanas SweeTango. Todas las opiniones son 100% mías.
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