Nibbles and Feasts »

Menu Menu

Papaya, Wild Rice and Purslane Salad

WildRice.jpg

One of my mom’s best piece of cooking advice is to  always keep a pan in my kitchen strictly dedicated for cooking rice. Nothing else. Just rice.  She said the pan would last longer and will cook the rice evenly, keeping the rice from sticking to the bottom of the pan and eventually burning it, and ruining my day.
 I’ve been following her advice, but honestly, my rice pans don’t seem to last.   My mom failed to tell me that the pan must be a good quality piece of equipment.  Silly me, I was using cheap pans that easily got scratched and quickly lost their non-stick coating that keeps the food from sticking and burning.

Papaya.jpgWhen Calphalon and Williams-Sonoma asked me to check out their new line of Elite Non-Stick Omelette Pan and Covered Saute Pan, I jumped at the opportunity to test them out and possibly find my new coveted rice pan that I’ve been searching all these years.

The test had to involve cooking rice, of course!

Verdolagas (or purslane) is bursting at the produce section of my local Mexican supermarket, so this vitamin-A-packed leafy green had to be part of the test.  I decided to give a twist to the typical white rice with purslane dish I’ve been making year after year towards the end of the summer season.  This time, I decided to make it into more of a salad by switching the white rice to black wild rice, adding sauteed purslane with onions, give a hint of citrus, creamy avocado and last but not least adding fresh, sweet papaya that is also in season.

calphalon.jpgWhen I began cooking with this beautiful cookware, I realized that I didn’t have to save my new saute pan for just cooking rice.  The quality is so great, I can use these pans everyday to cook just about anything.

This cookware line also comes with a textured Sear nonstick surface, which seals in flavor when browning or searing. Just like a stainless steel pan!   It also features ergonomic handles for a secure grip to make lifting easier and more comfortable, and is dishwasher safe for convenient clean-up.  These pans sound like a dream, right?!

Needless to say, my Papaya, Wild Rice and Purslane salad was a summertime hit.  The ingredients intertwined perfectly with one another.  Making this salad versatile to eat hot or at room temperature as a light, main meal or to accompany a succulent pan fried salmon.

WildRicePapaya.jpg
To introduce you to Calphalon and Williams-Sonoma new elite line of cookware, I am giving away this 10-inch frying pan (value $150.00) to one of you!

TO PARTICIPATE

You can have up to 6 entries each; however, please note that you have to comment back and let me know which of the actions you took, so that I can keep track of them.

1.  Mandatory entry: Comment below and tell me what traditional dish you would prepare with a special “twist” with your new Calphalon 10-inch frying pan.
2. Like Nibbles and Feasts on Facebook
3. Follow Nibbles and Feasts on Twitter
4.  Follow Calphalon on Facebook
5.  Follow Calphalon on Twitter
6. Tweet about the giveaway and come back here letting me know that you did. Sample tweet: Enter to win @Calphalon cookware via @NibblesNFeasts: http://bit.ly/1c5Cx5u

Open to U.S. Residents only. No PO Boxes, please. Must be 18 years or older to enter. Contest ends September 23, 2013 at 5:00 PM, PST and one (1) winner will be randomly chosen from all entries through random.org.

Papaya, Wild Rice and Purslane Salad

Ingredients

  • 1 1/2 cups black wild rice
  • 3 tablespoons olive oil
  • 1/2 cup onion, minced
  • 3 tablespoons fresh lime juice
  • 1 tablespoon Thai fish sauce
  • 2 tablespoons seasoned rice vinegar
  • 2 cups purslane, chopped
  • 2 small ripe avocados, halved, pitted and peeled. Cut into thin slices
  • 1 cup papaya, chopped in cubes. I used Melissa's Produce
  • 2 limes cut into wedges

Instructions

  1. Rinse rice to release excess starch.
  2. In a 3 quart saucepan (or Calphaplon's saute pan), add 2 3/4 cups water. Add rice and and set over high heat and bring to a boil. Lower the heat, cover and cook until rice is tender. Approximately 30 minutes. Remove from heat and set aside, uncovered.
  3. In a separate skillet (or Calphalon's omelet pan), add onion and purslane, cook over medium heat for 2-3 minutes until tender. Remove from heat.
  4. In a medium bowl, combine fish sauce, lime juice, rice vinegar and 1/2 teaspoon salt.
  5. Transfer rice to a serving bowl and toss in dressing, purslane/onion mixture and papaya cubes. Serve at room temperature in separate bowls and garnish with avocado slices and lemon wedges.
http://www.nibblesandfeasts.com/2013/09/papaya-wild-rice-purslane-salad/

This is a sponsored post on behalf of Calphalon and Willams-Sonoma.  I received produce and ingredients from Melissa’s Produce to facilitate recipe.  Recipe and opinions are my own.

Otra vez… en español!

WildRice.jpg

Uno de los mejores consejos  de cocina que me ha dado mi mamá es mantener siempre una sartén en la cocina estrictamente dedicado a cocinar el arroz. Nada más. Sólo arroz. Ella dijo que la sartén duraría más tiempo y cocinaría el arroz uniformemente, sin pegarse y sin quemarse al fondo en el fondo, algo que arruinaría mi día.

He seguido su consejo, pero la verdad, mis sartenes de arroz no parece que duren. Lo que pasa, es que esas sartenes no eran de buena calidad.  Tonta de mí, yo estaba usando sartenes de baja calidad que se rayaban rápidamente perdían su capa antiadherente.  Lo que evitaba que la comida se pegara y quemara.

Papaya.jpg

Cuando Calphalon y Williams-Sonoma me pidió que pusiera a prueba a su nueva línea de Sartenes Elite Non-stick, no pude dejar de pasar la oportunidad de cocinar con este nuevo equipo de sartenes de buena calidad, y posiblemente, encontrar mi nueva sartén para cocinar el arroz, tanto que he estado buscando todos estos años.

Por supuesto que tuve que cocinar arroz como prueba!

Es la temporada de las verdolagas, y mi supermercado local mexicano esta casi por explotar con tanta verdolaga, así que esta plantita llena de vitamina-A tenía que ser parte de la receta.

Decidí cambiar un poco el platillo de arroz blanco con verdolagas que me gusta preparar cada verano. Esta vez, me decidí hacerlo en una ensalada y cambiar el arroz blanco con arroz negro.  Le añadí las verdolagas salteadas con cebolla, le di un toque de cítrico, aguacate cremoso y por último la adición de papaya fresca y dulce, que también esta de temporada.

calphalon.jpg

Cuando empecé a cocinar con esta hermosa herramienta de cocina, me di cuenta de que no tengo que reservar un sartén solo para cocinar el arroz . La calidad es tan buena que puedo usar estas sartenes todos los días para cocinar casi cualquier cosa.

Esta línea de utensilios de cocina también viene con una superficie antiadherente con una textura para dorar las carnes, que sella el sabor cuando se cocina.  Igual que una olla de acero inoxidable! También cuenta con un diseño ergonómico para un agarre seguro y levantar la sartén fácil y con más comodidad.  Es apto para lavavajillas y una limpieza fácil. Estas sartenes suenan como un sueño, ¿verdad?!

No tengo que decir que mi ensalada de arroz negro con verdolagas y papaya, fue el éxito del verano. Los ingredientes perfectamente se entrelazaron  uno con el otro. Esta ensalada versátil se come caliente o a temperatura ambiente como un plato ligero principal o para acompañar un suculento salmón a la parilla.

WildRicePapaya.jpg

Para presentarle la nueva línea elite de Calphalon y Williams-Sonoma , estoy regalando esta sartén de 10 pulgadas (valor de $ 150.00) a uno de ustedes!

PARA PARTICIPAR:

Puedes tener un máximo de 6 entradas cada uno, sin embargo, ten en cuenta que tienes que comentar hacerme saber cuáles de las medidas tomaste, para tomar en cuenta tu entrada.

  1. Entrada obligatoria: comenta abajo y dime como piensas preparar tu platillo Chef Merito
  2. Dale like a Nibbles and Feasts en Facebook.
  3. Sigue a Nibbles and Feasts en Twitter.
  4. Sigue a Calphalon en  Facebook
  5. Sigue aCalphalon en Twitter
  6. Manda un tweet sobre el sorteo y vuelve aquí haciéndome saber que lo has mandado. Tweet de ejemplo: Participar para ganar una sarten de @Calphalon  via @NibblesNFeasts: http://bit.ly/1c5Cx5u

Abierto a residentes de Estados Unidos Continental solamente. No se permiten P.O. Boxes, por favor. Debes tener 18 años o más para participar. El concurso termina el 23 de septiembre a las 5:00, PST y un (1) ganador será elegido al azar entre todas las inscripciones a través de random.org.

Ensalada de Arroz Negro con Papaya y Verdolagas
Rinde 4-6 porciones

Ingredientes
1 1/2 tazas de arroz negro
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla picada
3 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de salsa de pescado tailandesa
2 cucharadas de vinagre de arroz sazonado
2 tazas de verdolagas, picadas
2 aguacates maduros pequeños, partidos a la mitad, sin hueso y pelados. Corta en rebanadas finas
1 taza de papaya picada en cubos, yo uso Papaya de Melissa’s Produce
2 limones cortados en gajos

Instrucciones
Enjuaga el arroz para liberar el exceso de almidón.

En una cacerola de 3 cuartos (o sartén de Calphaplon), añade 2 3/4 tazas de agua. Agrega el arroz y llevar a ebullición a fuego alto. Baja el fuego y tapa hasta que el arroz esté tierno. Aproximadamente 30 minutos. Retira del fuego y reserva a un lado, sin tapar.

En una sartén aparte (o sartén de Calphalon), añade la cebolla y las verdolagas, cocina a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos. Retira del fuego.

En un tazón mediano, mezcla la salsa de pescado, jugo de limón, vinagre de arroz y 1/2 cucharadita de sal.

Coloca el arroz en un tazón grande y agrega la mezcla de vinagre, la mezcla de verdolaga/cebolla y los cubos de papaya. Sirve a temperatura ambiente en recipientes separados y adorna con rebanadas de aguacate y limón.

Este es un post patrocinado, por Calphalon y Willams-Sonoma. Recibí product e ingredientes de Melissa’s Produce para facilitar la receta. Recetas y opiniones son mías.

Your email is never published or shared. Required fields are marked *

*

*