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Happy National Guacamole Day!  Happy first day of Hispanic Heritage month and happy Mexican Independence Day!  Ok, let’s get back to National Guacamole Day…

Because avocados are nearly in everything I prepare in my kitchen, I found it appropriate to share with you my latest guac creation.  Nectarine Queso Fresco Guacamole.

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I’m thinking adding stone fruit, cheese, hummus and nuts to guacamole is a growing trend and I hope it’s a trend that never goes away.  How can one simple fruit blend well with so many other ingredients?!

Because there are many skeptics who are guacamole purists, I’ve written an article on the Avocados from Mexico blog about the beauty of thinking outside the box when it comes to preparing your guacamole.

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Give it a try!  I’m sure you’ll be convinced!  In the meantime, start with this easy recipe I’ve developed to get the party going!

Nectarine Queso Fresco Guacamole

Yield: 8

Ingredients

  • 4 ripe avocados
  • 1 cup finely chopped white onion
  • 1 fresh jalapeno, finely chopped (leave seeds for a spicy kick)
  • 1 fresh serrano chile, finely chopped (leave seeds for a spicy kick)
  • 1/4 cup fresh lime juice
  • 3/4 cup nectarine, diced in small cubes
  • 2/3 cup queso fresco, crumbled
  • 1/3 cup cilantro, finely chopped
  • 1-1/4 teaspoon salt
  • 3/4 cup roasted watermelon seeds

Instructions

  1. Halve, pit and peel avocados. In a large bowl mash the avocados. Stir in onions, cheese, chiles, lime juice and salt. Fold in fruit and cilantro. Add salt or extra lime juice to taste. Sprinkle with roasted watermelon seeds. Serve with tortilla chips.
http://www.nibblesandfeasts.com/2013/09/nectarine-queso-fresco-guacamole/

 Otra vez… en español!

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Feliz Día Nacional del Guacamole! Feliz primer día del mes de la Herencia Hispana y feliz Día de la Independencia de México! Ok, vamos a volver al Día Nacional Guacamole …

Como los aguacates estan presentes en casi en todo lo que preparo en mi cocina, me pareció oportuno compartir con ustedes mi última creación con los aguacates. Guacamole con Nectarinas y Queso Fresco.
nectarine guac 2.jpgEstoy pensando que la adición de frut, queso, hummus y nueces al guacamole es una tendencia creciente y espero que sea una tendencia que nunca se desaparezca. ¿Cómo puede que un fruta mezcle tan bien con muchos otros ingredientes!

Debido a que hay muchos escépticos que son puristas al guacamole, he escrito un artículo en el blog de Aguacates de México acerca de la belleza de pensar fuera de lo ordinario cuando se trata de preparar el guacamole.

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Guacamole de Nectarina y Queso Fresco

Ingredientes
4 aguacates maduros
1 taza de cebolla blanca picada
1 jalapeño fresco, finamente picado (dejar las semillas para un toque picante)
1 chile serrano fresco, finamente picado (dejar las semillas para un toque picante)
1/4 taza de jugo de limón fresco
3/4 taza de nectarina, picada en cubos pequeños
2/3 taza de queso fresco desmoronado
1/3 taza de cilantro finamente picado
Cucharadita de sal 1-1/4
3/4 taza de semillas de sandía rostizadas

Instrucciones
Rebana a la mitad, pela y retira el hueso de los aguacates. En un tazón grande, machuca el aguacate. Agrega la cebolla, el queso, los chiles, el jugo de limón y sal. Incorpora la fruta y cilantro. Añade sal o jugo de limón adicional al gusto. Espolvorea con semillas de sandía rostizadas. Sirve con tototpos.

September 16, 2013

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