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Hatch chile season is coming to a close.  But luckily, I began freezing my hatch immediately after the first roasting. There is absolutely no way I am going to wait an entire year to get my hands on tasty hatch again.

With my stored hatch in the freezer and my new Melissa’s Produce Hatch Chile Cookbook, I am set for the rest of the year until the next season.

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Melissa’s Produce new book is full of creative hatch chile recipe ideas.  From casseroles to ice cubes to cookies, you’ll find the perfect recipe for any occasion to enjoy year-round.

Cookbook authors Chef Ida Rodriguez and co-owner Sharon Hernandez make their way to New Mexico’s Labor Day Hatch Chile Festival every year to bring us these delicious recipes and put their all in this amazing book. The beautiful hardcover book is full of colorful photographs, detailed roasting and preparing instructions and over 150 unique and classic hatch chile recipes.  Order your book now and get ready for a year-round hatch chile festival in your own kitchen.

When I store hatch chile, I usually store 2-3 chiles in freezer bags. Because they tend to be spicy. A small amount is enough to enhance dishes that serve 4.

For my first batch, I decided to make a hearty Carne con Hatch meal. This popular dish around my house is always well received for a weeknight dinner.  Serve with corn or flour tortillas and a side of rice and you’ve got yourself an unforgettable family meal.
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Carne con Hatch Chile

Yield: 4-6

Ingredients

  • 2 tablespoons canola oil
  • 1 pound of beef shoulder flat iron steak, sliced in small cubes
  • 2 garlic cloves, minced
  • 1/2 onion, chopped
  • 1 large Yukon potato, chopped
  • 3 roasted hatch chiles, sliced in strips
  • Salt and pepper to taste

Instructions

  1. In a large skillet, heat oil over low to medium heat. Add beef and cook for 10 minutes. Add onion garlic and potatoes. Add chile strips, salt and pepper, cover and lower heat. Cook for 10 minutes more until potatoes are tender.
http://www.nibblesandfeasts.com/2013/09/carne-con-hatch-chile-2/

Disclosure:   I received Melissa’s Produce Hatch Chile Cookbook for review and hatch chile to facilitate this recipe. Recipe and opinions are 100% my own.

Otra vez… en español!

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La temporada del chile Hatch está llegando a su fin. Pero por suerte, comencé a congelarlos inmediatamente después de la primera rostizada de chiles. De ninguna manera voy a esperar un año entero para volver a cocinar y probar el chile Hatch.

Ya con mis chiles congelados y con mi nuevo libro de cocina de Chiles Hatch por Melissa’s Produce, estoy preparada para el resto del año hasta la próxima temporada.

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El nuevo libro de Melissa’s Produce está lleno de deliciosas ideas creativas. Desde guisos a cubos de hielo a galletas, encontrarás la receta perfecta para cualquier ocasión y disfrutar durante todo el año.

Las autoras del recetario, la Chef Ida Rodríguez y co-propietario Sharon Hernández viajan cada año al Festival de New México dedicado al Hatch para traernos estas deliciosas recetas y compartirlo todo en este libro tan asombroso. El libro de cubierta dura esta lleno de hermosas fotografías a todo color.  También contiene instrucciones para asar y preparar más de 150 recetas únicas y clásicas. Ordena tu libro ahora y prepárate para un festival de Chile hatch todo el año en tu propia cocina.

Cuando almaceno el chile hatch, por lo general guardo 2-3 chiles en cada bolsa de congelación. Debido a que tienden a ser picante. Una pequeña cantidad es suficiente para sazonar platillos que sirvan 4 personas.

Para mi primer platillo, decidí a hacer una comida con carne y chile muy llenadora. Este plato popular en mi casa es siempre bien recibido para una cena entre semana. Sirve con tortillas de maíz o harina y acompañado de arroz y tendrás una comida en familia inolvidable.

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Carne con Chile Hatch
Rinde 4-6 porciones

Ingredientes
2 cucharadas de aceite de canola
1 libra de carne de bistec, cortada en cubos pequeños
2 dientes de ajo, picados
1/2 cebolla, picada
1 papa grande Yukon, en cubos
3 chiles asados, y rebanados en rajas
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego bajo medio. Agrega la carne y cocina por 10 minutos. Agrega el ajo, la cebolla y las papas. Agrega las tiras de chile, sal y pimienta, tapa y baja el fuego. Cocina durante 10 minutos más hasta que las papas estén tiernas.

Divulgación: Recibí el libro de cocina Hatch Chile por  Melissa’s Produce y Chile Hatch para facilitar esta receta. La Receta y las opiniones son 100% mías.