Ropa Vieja

July 18, 2012

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Ropa Vieja is my favorite Caribbean comfort dish. The name of this traditional dish literally means “old clothes” which I thought it was because the shredded meat resembles a pile of old clothing, but there are many other theories on how this classic dish got its name.

One of the most popular stories derived from a tale of a poor man struggling to feed his hungry family who was to come home for dinner.  In desperation, he gathered a pile of his ropa vieja (old clothes) and permeated it with the love and devotion he had towards his family. He then cooked his old clothes in water and turned it into a real meal of warm shredded beef in a tomato base.

I had only experienced Ropa Vieja at Cuban restaurants and my Cuban friends’ family gatherings.  I love the way it tastes with white rice and black beans as I scoop it up with broken tostadas.  Heaven!

Now, it was my turn to make this tasty dish.

Ropa Vieja

Yield: Serves 6

Ropa Vieja

Ingredients

  • 1 tablespoon Mazola Corn Oil
  • 2.5 pounds beef brisket (or beef flank steak)
  • 1 1/2 cups water
  • 1 8-ounce can of tomato sauce
  • 1 bay leaf
  • 1/2 onion, diced in large pieces
  • 1 large bell pepper, seeded and diced in large pieces
  • 2 cloves garlic, minced
  • 1 Mazola Sobrecito® de caldo sabor a pollo (chicken flavor or tomato flavor, your choice!)
  • 1/2 teaspoon ground cumin
  • 1 tablespoon apple cider vinegar

Instructions

  1. Pour water, Mazola Sobrecito Chicken Flavor, tomato sauce, onion, bell pepper, garlic, cumin, and vinegar in a slow cooker. Stir until well blended.
  2. Add beef and spoon liquid mixture over to cover the piece of meat a few times.
  3. Cover slow cooker, and cook on Medium for 8 hours, or on Low for up to 10 hours.
  4. When ready to serve, shred meat and serve with tostadas and/or white rice.
http://www.nibblesandfeasts.com/2012/07/ropa-vieja/

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Otra vez… en español!

Ropa Vieja es mi plato favorito del Caribe. Yo pensaba que el nombre de este plato tradicional viene de la carne desmenuzada que parece a un montón de ropa vieja, pero hay muchas otras teorías acerca de cómo este plato clásico recibió su nombre.

Una de las historias más populares de donde viene el nombre de este platillo es la historia de un hombre pobre que luchaba para alimentar a su familia.  Ellos estaba por venir hambrientos a casa para cenar y en su desesperación, junto un montón de su ropa vieja y la permeado con el amor y la devoción que tenía hacia su familia. Él luego se cocino su ropa vieja en agua y la convirtió en una verdadera cena de carne deshebrada en una base de tomate.

Yo había disfrutado de Ropa Vieja en los restaurantes cubanos y reuniones de familia de mis amigos cubanos. Me encanta la forma que sabe con arroz blanco y frijoles negros acompañado de tostadas.  Es una maravilla!

Ahora, era mi turno de hacer este sabroso banquete.

Ropa Vieja

Ingredientes

1 cucharada de aceite de maíz Mazola®
2.5 libras filete de res
1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
1 hoja de laurel
1/2 cebolla, picada en trozos grandes
1 chile morron grande, sin semillas y picado en trozos grandes
2 dientes de ajo picados
1 Mazola® Sobrecito® sabor caldo de pollo (o sabor a tomate, tu eliges!)
1/2 cucharadita de comino molido
1 cucharada de vinagre de manzana

Instrucciones 

Vierte el agua, Sobrecito® Mazola®, salsa de tomate, la cebolla, el chile morron, el ajo, el comino y vinagre en una olla de cocción lenta. Revuelva hasta que estén bien mezclados.

Agrega la carne y con una cuchara vierte la mezcla de líquido sobre el trozo de carne un par de veces.

Cubre la olla de cocción lenta, y cocina  en calor medio durante 8 horas, o en bajo durante un máximo de 10 horas.

Cuando esté listo para servir, desmenuza la carne y sirva con tostadas y / o arroz blanco.

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