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California Strawberry Muffin Tops

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Did you know strawberries are a super fruit and can save your life?!

Eat up! They are low in sugar and have only 50 calories per serving (about 8 = 1 cup).

Strawberries are packed with vitamin C, folate, fiber and potassium. Potassium helps control blood pressure and fight stroke. Fiber helps control weight and keep you “regular” and with all that vitamin C, they can help you out during cold and flu season.

They are better than botox! Research has shown that strawberries contain nutrients that help protect and repair cells and reduce damage that leads to aging.

They are everywhere!California strawberriesare grown year-round, you can find them fresh or frozen at your local grocery store whenever you want them.

Last but definitely not least, they are yummy! Who cares if a fruit is good for you if it isn’t delicious? In fact, strawberries are ranked #1 as kids’ favorite fruit and adults love them, too! They are versatile as an ingredient in salads, soups, sweet and savory dishes…you name it. And best of all, they are pretty super tasting all by themselves.

California Strawberry Muffin Tops
PhotobucketIngredients
2 eggs
2/3 cup sugar
1/2 cup milk
1tsp vanilla extract
1/2 stick butter, melted and cooled
2 cups flour
1 tbsp baking powder
1/2 cup plain yogurt
1/4 tsp salt
1/4 tsp cinnamon
1-1/2 cup strawberries, huled and cut in chunks
Honey for topping

Special tool:

Muffin top baking tray

Preheat oven to 375 degrees

Wisk eggs and sugar until light.  Add milk, yogurt, vanilla and melted butter.   Gently wisk.

In a large bowl, combine flour, baking powder, salt and cinnamon.  Add to milk mixture and stir just until flour disappears.  Gently stir in berries.

Spoon thick batter into muffin top baking tray.  Bake about 25 minutes until tester comes out clean.  Invert and cool on rack.

Enjoy with honey drizzled on top.

Makes 18 muffin tops

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Otra vez… en español!

¿Sabía usted que las fresas son una fruta super y puede salvar su vida?

Son saludables! Son bajas en azúcar y sólo 50 calorías por porción (alrededor de 8 = 1 taza).

Las fresas están llenas de vitamina C, folato, fibra y potasio. El potasio ayuda a controlar la presión arterial y accidentes cerebrovasculares (infartos). La fibra ayuda a controlar el peso y mantener a uno “regular” y con toda esa vitamina C, puede ayudarle durante la temporada de resfriados y gripe.

Son mejores que el botox! En investigaciónes ha demostrado que las fresas contienen nutrientes que ayudan a proteger y reparar las células y reducir los daños que provoca el envejecimiento.

Están por todas partes! Las Fresas de California se cultivan durante todo el año, se pueden encontrar frescas o congelados en el supermercado local en cualquier temporada.

Por último, pero no menos importante sin duda, son deliciosas! A quién le importa si una fruta es bueno para usted si no es deliciosa? De hecho, las fresas son número 1 como la fruta favorita de los niños y a los adultos les encantan, también! Son versátiles como ingrediente en ensaladas, sopas, platos dulces y salados lo que sea. Y lo mejor de todo, son deliciosas comiendoselas solas!

 
Tapas de Panecillos de Fresas de California


Ingredientes

2 huevos

2 / 3 taza
de azúcar
1 / 2 taza
de leche
1 cucharadita
de extracto de vainilla
1 / 2 barra
de mantequilla derretida y enfriada
2 tazas de harina

1 cucharada de
polvo para hornear
1 / 2 taza de yogur natural
1 / 4 cucharadita
de sal
1 / 4 cucharadita
de canela
1-1/2
taza de fresas, huled y cortadas en trozos
Miel para el
relleno

Herramienta especial:
Bandeja especial para hornear tapas panecillos

Precaliente el horno a 375 grados

Mezcle huevos y el azúcar hasta que esté suave. Agregue la leche, el yogur, la vainilla y la mantequilla derretida. Bata suavemente.

En un tazón grande, combine la harina, polvo de hornear, la sal y la canela. Añada a la mezcla de leche y revuelva hasta que la harina desaparezca. Agregue y Revuelva suavemente las fresas.

Coloque la masa gruesa en la bandeja para hornear panecillos. Hornee unos 25 minutos hasta que al insertar un palillo o cuchillo salga limpio. Inverta y enfrie sobre una rejilla.

Disfrute con miel rociada por encima.

Rinde 18 tapas panecillos

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