Bleu Green Burger
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Special delivery by Melissa’s Produce
I was recently sent a box  of  Hatch chiles to experiment with by Melissa’s Produce.  The package made my house smell magical!  What to make?  I consulted with my family and friends and I they suggested some really great ideas.  I wanted to make all of their suggestions but I must narrow it down to three.

But first, let’s discuss Hatch chiles.  Not to be confused with Anaheim chile, Hatch chiles are grown in Hatch, New Mexico, about 75 miles northwest of El Paso (my hometown!).  Only true Hatch chiles come from this area because of its hot days, cool nights and 4,000 foot elevation and rich volcanic soil.  The chile is medium-hot, meatier and spicier than Anaheim.

Hatch Chiles should be glossy, bright green, heavy for their size and firm. Relatively straight, flat peppers are best for roasting; they’ll turn easily and blacken evenly.

Ok, back to cooking:  First of all, I have to please my hubby and make his suggestion first.  “I just want a hamburger and I want it now, that’s all.”  Easy enough!   It was a Sunday afternoon so we decided to dedicate it to roasting hatch chiles and grilling some bugers.  Here is my first super easy hatch chile recipe to dress up any ol’ boring burger and turn it into a flavorful Bleu Green Burger.  I will be making two more dishes with Hatch chile so stay tuned.  Anyone can make this.  All you have to do is roast a few hatch chiles and chop in strips.
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Bleu Green Burgers

Ingredients:

3 medium hatch chiles
Hamburger buns
6 large lettuce leaves
4 Tomato slices
2 Hamburger patties (your favorite meat or veggie patty)
4 tbsp crumbled blue cheese, divided
1 Onion sliced in rounds
1tbsp butter

Place chiles on the grill about 5 or 6 inches above charcoal or heat.  Grill about 6 minutes on each side.  After removing blackened chiles from heat, place in a plastic bag for 10 minutes. The steam will soften the skin so that it peels off easily, using your hands or a knife. Peeled, roasted chiles can be frozen in plastic bags.

Once chiles are roasted, peeled and seeded, slice in strips.

In a medium skillet, melt butter and place onion rounds.  Cook until onions begin to caramelize.  Remove from heat.  If you are grilling, wrap buttered onion with aluminum foil and place on the grill until onion is soft, about 10-12 minutes.

After grilling your favorite meat (or veggie patty), it’s time to assemble our burger:  Spread you favorite condiments on bread first.  On bottom burger bun, place 3 lettuce leaves, 2 tomato slices, meat or veggie patty, crumbled bleu cheese, onion and chile strips.  Enjoy with your favorite beer.

Makes 2 hamburgers.



Otra vez…en español!

Hace poco Melissa’s Produce me mando una caja de chiles Hatch para cocinar con ellos. El paquete hizo que mi casa oliera maravillosa! ¿Qué cocinar? Lo consulté con mi familia y mis amigos y me sugirieron unas ideas muy buenas. Yo las quería hacer todas, pero tuve que limitarlas a tres.

Primero, hay que hablar de los chiles Hatch. Que no se confundan con el chile Anaheim, los chiles Hatch se cultivan en Hatch, Nuevo México, a unas 75 millas al noroeste de El Paso (mi ciudad natal!). Sólo chiles Hatch verdaderos provienen de esta zona debido a sus días calurosos, noches frescas y 4,000 pies de elevación y rica tierra volcánica. El Chile es medio picoso, más carnosos y más picante que Anaheim. Los mejores Chiles Hatch deben ser un verde brillante, un poco pesados para su tamaño y firme.

Ok, regresando al tema de cocinar: En primer lugar, tengo que complacer a mi esposo y hacer su sugerencia. “Yo sólo quiero una hamburguesa y la quiero ahora, eso es todo.” Es bastante fácil! Fue un domingo por la tarde, así que decidimos dedicarlo en asar chiles para agreagar a las hamburgesas.
Esta receta es súper fácil para condimentar cualquier hamburguesa y convertirla en una sabrosa hamburguesa Bleu Verde. Voy a hacer dos platos más de Hatch Chile proximamente así que ponganse muy atentos. Cualquiera puede hacer esto. Todo lo que tienes que hacer es asar los chiles, pelar y cortar en tiras.
Ingredientes:

Hamburesas Bleu Verde3 chiles Hatch medianos
Panes de hamburguesa
6 hojas grandes de lechuga
4 rodajas de tomate
2 hamburguesas (su carne favorita, o hamburguesa vegetariana)
4 cucharadas de bleu cheese desmoronado, dividido1 cebolla en rodajas1 cucharada de mantequilla

Coloque los chiles en la parrilla s unas 5 o 6 pulgadas sobre el carbón o el calor. Aselos unos 6 minutos por cada lado. Después de asarlos, coloquelos en una bolsa de plástico durante 10 minutos. El vapor ablandará la piel para que se pele con facilidad, usando sus manos o un cuchillo. Los chiles pelados y asados se pueden congelar en bolsas de plástico.

Una vez que los chiles este asados, pelados y sin semillas, cortelos en tiras.

En una sartén derrita la mantequilla y coloque las rodajas de cebolla. Cocine hasta que la cebolla comience a caramelizar. Retire del fuego. Si prefiere asarla a la parilla, envulelvala con la mantequilla en papel aluminio y coloquela en la parrilla hasta que la cebolla esté suave, unos 10-12 minutos.

Después de asar su carne favorita (o carne de hamburgesa vegetariana), es el momento de montar nuestra hamburguesa: Unte su condimento favorito al pan.  En el pan de fondo, coloque tres hojas de lechuga, 2 rodajas de tomate, carne, 2 cucharadas de queso, cebolla y tiras de Chile. Disfrute con tu cerveza favorita.

Rinde
2 hamburguesas.