I don’t know about you but I like my Thanksgiving really spicy. I’m a big fan of cranberry sauce mainly because I like to smother my leftover turkey sandwiches in mounds and mounds of whatever form of cranberry I’m lucky enough to have left over.
This year, I decided to make my cranberries into a relish. You can even call it a spicy salsa because it has a dab of ancho chile powder and enjoy it with chips. It gives it a nice smokey hint of dry chile. For added sweetness, I used Melissa’s Produce fuyu persimmons at the peak of their season. This is a dish that screams Thanksgiving in my face.
The wonderful thing about this relish is that it can be prepared right before your dinner guests arrive. It practically takes the exact same time it takes to open up a can of ready-made cranberry sauce. Why not make your own with a few extra special ingredients?
Besides accompanying your plump turkey this year, serve this beauty as an appetizer. We like to gobble it all up on crostinis or mini-toasts with creamy goat, bleu or feta cheese. Any strong and flavorful cheese will turn this relish into a fancy appetizer.
Ingredients
- 1 tablespoon canola oil
- 1/2 onion, chopped
- 2 garlic cloves, chopped
- 2 cups fresh cranberries
- 1 cup orange juice
- 1/2 cup sugar
- 1/2 teaspoon ginger powder
- 1 teaspoon ancho chile powder
- 3 small persimmons, chopped
- 1 sprig of rosemary for garnish
Instructions
- In a medium saucepan, heat oil over medium heat. Add onion and garlic and sautee approximately 3 minutes or until onion is tender.
- Add cranberries, orange juice, sugar, ginger and chile powder. Stir, bring to a boil, reduce heat and let simmer for 12 minutes. Mixture will thicken.
- Add persimmons and cook for 3 minutes.
- Serve with crostinis or mini toasts and garnish with a sprig of rosemary.
~~Otra vez… en español!~~
Yo no sé ustedes, pero a mi me gusta mi cena del Día de Acción de Gracias muy picante. Soy fanática de la salsa de arándano, principalmente porque me gusta ahogar mis sándwiches de pavo sobrante en montones y montones de cualquier forma de arándano que tenga la suerte salvar después de la cena.
Este año, decidí hacer mis arándanos en forma de salsa tipo pico de gallo ya que tiene un poco de chile ancho en polvo y se puede disfrutar con totopos. Le da un buen toque de sabor ahumado de chile seco. Para dulzor añadido, he usado de caquis fuyu de Melissa Produce en su pico de la temporada. Este es un plato que exuda Acción de Gracias.
Lo maravilloso de este platillo es que puede ser preparado justo antes de lleguen tus invitados. Prácticamente se toma exactamente el mismo tiempo que se tarda uno en abrir una lata de salsa de arándanos ya preparada. ¿Por que no hacer tu salsa con ingredientes adicionales y muy especiales?
Además de acompañar el pavo gordo con esta salsa, esta belleza también se puede servir como aperitivo. Nos gusta acompañarlo en crostinis o mini panes tostados con queso de cabra cremoso, bleu o queso feta. Cualquier queso fuerte y sabroso puede convertir esta salsa en un aperitivo muy elegante.
Salsa de Arándanano Caquis y Chile Ancho
Rinde 4-6 porciones
Ingredientes
1 cucharada de aceite de canola
1/2 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
2 tazas de arándanos frescos
1 taza de jugo de naranja
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de polvo de ancho chile
3 caquis pequeñas, picada
1 ramita de romero para decorar
Instrucciones
En una cacerola mediana, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y saltea unos 3 minutos o hasta que la cebolla esté tierna.
Agrega los arándanos, jugo de naranja, el azúcar, el jengibre y el chile en polvo. Revuelve, lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 12 minutos. La mezcla se ara espesa.
Añade los caquis y cocina durante 3 minutos.
Sirve con crostinis o mini panes tostados y decora con una ramita de romero.
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