Migas

October 10, 2014

This is part of a sponsored campaign with Latina Mom Bloggers and the United Soybean Board. However, all opinions expressed are my own.

Migas

From September 15 through October 15 the nation celebrates Hispanic Heritage Month.  Four weeks out of the year when the U.S.  pays tribute to Hispanic Americans who have influenced and reinforced our society in a positive manner.

These four weeks are the best time time to instill in my family the importance of our culture.  Although it’s already part of my son’s upbringing and every day life, we try to emphasize a bit more the richness of our culture and the importance of dominating the Spanish language in U.S.

With fun activities such as learning the different geographical locations of Latin American Countries, cooking and experiencing popular foods served in these countries, and learning new words in Spanish, our Hispanic Heritage month is a non-stop educational period for all of us.

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Weekday mornings during breakfast time is a great time to chat with my five-year-old son about the different dishes served in Latin America.  The mornings are calm and as we enjoy breakfast, I have his full attention.

One of my son’s favorite breakfasts is migas.  Although he likes the Tex-mex kid-friendly version of scrambled eggs mixed with corn tortillas strips, I like to explain to him how different this dish is served in Mexico.  The dish is more soupy and made with day-old bolillos rather than tortillas.  Other migas, such as the Portugese migas are more elaborate because they are made with pork meat and a variety of vegetables.

All migas have cooking oil in common.  To prepare this kid-friendly version, I use soy oil because the neutral flavor of soy oil is not overpowering and lets the ingredient flavors of the tortilla chips and eggs enhance my dish.  Soy oil is a great cooking oil because just like vegetable oil, can be incorporated in a variety of sweet and savory dishes.

To learn more about soy oil and the delicious recipes you can create with it, visit http://www.soyconnection.com or follow on Facebook at http://www.facebook.com/UnitedSoybeanBoard.

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Migas
Serves 2

Ingredients
1 tablespoon soy oil
2 corn tortillas, chopped in 1/4-inch bits
4 eggs
1/4 cup milk
salt to taste
pepper to taste
1/3 cup Roma tomatoes, chopped
1 tablespoon fresh cilantro, finely chopped

Method
In a large skillet, heat oil over medium heat.  Add tortilla bits and stir until pieces begin to brown; about 3 minutes.

In a small mixing bowl, combine eggs, milk, salt and pepper. Whisk with a fork until thoroughly combined.

Pour egg mixture over tortilla bits fold with silicone spatula until eggs set; About 3 minutes.

Serve with a side of beans and cheese, tomatoes and a sprinkle of cilantro.

 

This is part of a sponsored campaign with Latina Mom Bloggers and the United Soybean Board. However, all opinions expressed are my own.

 

Migas

Del 15 de septiembre al 15 de octubre, la nación celebra el mes de la Hispanidad. Consiste de cuatro semanas al año en los Estados Unidos dando homenaje a los hispanos que han influido y reforzado nuestra sociedad de una manera positiva.

Estas cuatro semanas son el mejor momento para inculcar en mi familia la importancia de nuestra cultura. A pesar de que ya es parte de la educación de mi hijo y la vida de cada día, tratamos de enfatizar un poco más la riqueza de nuestra cultura y la importancia de dominar la lengua española en los Estados Unidos.

Con actividades divertidas, tales como el aprendizaje de las diferentes ubicaciones geográficas de los países de América Latina, cocinar y experimentar comidas populares que se sirven en estos países, y el aprendizaje de nuevas palabras en español, nuestro mes de la Herencia Hispana es tiempo educativo para todos nosotros.

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Los días de semana durante la hora del desayuno es un buen momento para platicar con mi hijo de cinco años de edad, acerca de los diferentes platillos que se sirven en América Latina. Las mañanas son tranquilas y mientras disfrutamos del desayuno, tengo toda su atención.

Uno de los desayunos favoritos de mi hijo es migas. Aunque le gusta la versión Tex mex de huevos revueltos mezclados con tiras de tortillas de maíz, me gusta explicarle cuán diferente se sirve este plato en México. El platillo es más espeso y hecho con bolillos en lugar de tortillas. Otras migas, como las migas portugueses son más elaboradas porque están hechas con carne de cerdo y una variedad de verduras.

Todas las migas se preparan con aceite de cocina en común. Para preparar esta versión para los niños, yo uso el aceite de soja porque el sabor neutro del aceite de soja no es abrumador y deja que los sabores de los ingredientes de la tortilla y huevos mejoren mi platillo. El aceite de soja es un gran aceite de cocina porque al igual que el aceite vegetal, se pueden incorporar en una variedad de platos dulces y salados.

Para obtener más información sobre el aceite de soja y las deliciosas recetas que se pueden crear con el, visita http://www.soyconnection.com o siguelos en Facebook en http://www.facebook.com/UnitedSoybeanBoard.

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Migas
sirve 2

Ingredientes
1 cucharada de aceite de soya
2 tortillas de maíz, cortadas en trozos de 1/4 pulgadas
4 huevos
1/4 taza de leche
¼ cucharadita de sal
pimienta al gusto
1/3 taza de tomates roma, picados
1 cucharada de cilantro fresco, picado finamente

Instrucciones

En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega los pedacitos de tortilla y revuelva hasta que las piezas empiecen a dorarse; unos 3 minutos.

En un tazón pequeño, mezcla los huevos, la leche, la sal y la pimienta. Bate con un tenedor hasta que se mezclen bien.

Vierte la mezcla de huevo sobre los trozos de tortilla revuelve cuidadosamente con una espátula de silicona hasta que los huevos se empiecen a cocer; Alrededor de 3 minutos.

Sirve con una guarnición de frijoles y queso, tomate y una pizca de cilantro.

 

Esto es parte de una campaña patrocinada con Latina Mom Bloggers  y elUnited Soybean Board. Sin embargo, todas las opiniones expresadas son mías.

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