Horchata with Cactus Pear Syrup, Cantaloupe and Walnuts

This post is brought to you by got milk? Drink to a brighter future.

Horchata with Cactus Pear Syrup, Cantaloupe and WalnutsPreparing food and beverages with simple and beneficial ingredients is a promise I strive to keep for my family. Accompanying a meal or quenching thirst with beverages that are not natural is an easy trap to fall into. Since my son was born, I’ve been on alert with what my family eats and drinks, products we keep in our kitchen and choices we make when we eat out.  Now that my son is old enough to understand, slowly but surely, he’s making his own good choices on what he should or shouldn’t or drink.  It’s so rewarding knowing that I’ve been fueling his future with all my hard work and he’s on his way to becoming a healthy and strong adult.

I grew up in a very resourceful environment. My mother, somehow always managed to to serve  a balanced and delicious meal on the dinner table, three times a day, on a very tight budget.  Because of my mother’s resourcefulness, my siblings and I learned to be creative in the kitchen with ingredients at hand.

Horchata with Cactus Pear Syrup, Cantaloupe and Walnuts

Fresh fruits, vegetables, dairy, grains and protein were always incorporated in our meals in one form or another.  From breakfast tortas that included eggs, chorizo, beans and avocado to refreshing aguas frescas that combined seasonal fruit with cold milk and spices.  Little did I know back then but every single meal was very well thought out.

Now that I prepare meals for my own family, I try to follow my mother’s footsteps in using fresh and healthy ingredients.  Simple techniques, such as incorporating milk in our aguas frescas is a great way to include dairy and fruits in our lifestyle. This not only provides calcium and keeps bones and nails strong, but also maintains hair healthy and provides an array of essential nutrients.  From blended strawberries with milk for a refreshing fresas con crema agua fresca, to crushed cantaloupe and bananas with iced milk,  the beverage possibilities are endless when creativity takes over meal prep.

Because one of our favorite after dinner activities is coloring and practicing our Spanish, I’ve included a fun bilingual coloring sheet in this post for you to print and practice with your kids.  It’s perfect for learning new words and bonding with family after a nice meal.

For more great tips and recipes on how to incorporate milk in your lifestyle visit gotmilk.com or follow them on Facebook.

Fruits/Frutas by Ericka Sanchez

Horchata with Cactus Pear Syrup, Cantaloupe and Walnuts
Serves 8-10

Ingredients
4 cups water, divided
1 1/2 cups long grain white rice
1 4-inch cinnamon stick
1 (14 ounce) can condensed milk
4 cups milk, divided
4 cactus pears, peeled and roughly chopped
1 teaspoon sugar
3 cups cantaloupe, chopped in 1/2-inch pieces
1/3 cup walnuts, chopped

Instructions 
In a large container, combine 2 cups water, rice and cinnamon stick.  Soak for minimum 2 hours.

In a blender container, combine soaked rice with water it soaked in, cinnamon stick, condensed milk and 2 cups milk.  Blend until smooth.

Transfer mixture to a large pitcher (you may want to strain the mixture if you prefer a smoother texture), add remaining water and milk.  Stir to mix well.  Refrigerate.

In a small saucepan, place cactus pears and sugar over medium-low heat.  Mash and stir cactus pears until sugar and fruit have dissolved.  Strain, discard seeds and pulp and set syrup aside to cool.

Serve horchata over ice, add 2 tablespoons of cactus pear syrup, cantaloupe pieces and garnish with chopped walnuts

 

~~~ Otra vez… en español!~~~

Horchata with Cactus Pear Syrup, Cantaloupe and Walnuts

La preparación de alimentos y bebidas con ingredientes simples y benéficos es una promesa que me esfuerzo en mantener para mi familia. Acompañar a una comida o calmar la sed con bebidas que no son naturales es una trampa fácil de caer. Desde que nació mi hijo, he estado en alerta con lo que come y bebe mi familia, productos que tengo en mi cocina y decisiones que tomamos cuando comemos fuera. Ahora que mi hijo tiene la edad suficiente para entender, poco a poco, está haciendo sus propias buenas decisiones sobre lo que debe o no debe de consumir. Es muy gratificante saber que he estado estimulando su futuro con todo mi trabajo y está en camino de convertirse en un adulto sano y fuerte.

Crecí en un ambiente muy ingenioso. Mi madre, de alguna manera siempre se las se organizaba para servir una comida balanceada y deliciosa, tres veces al día, con un presupuesto muy ajustado. Debido a la creatividad de mi madre, mis hermanos y yo aprendimos a ser creativos igual que ella en la cocina con los ingredientes que tenemos a la mano.
Horchata with Cactus Pear Syrup, Cantaloupe and Walnuts

Frutas frescas, verduras, productos lácteos, granos y proteína siempre fueron incorporados en nuestras comidas de una forma u otra. Desde tortas de desayuno que incluía huevos, chorizo​​, frijoles y aguacate a aguas frescas refrescante que combinan frutas de temporada con leche fría y las especias. Poco sabía en ese entonces, pero cada comida estaba muy bien pensado.

Ahora que preparo comidas para mi propia familia, trato de seguir los pasos de mi madre en el uso de ingredientes frescos y saludables. Técnicas sencillas, como la incorporación de leche en nuestras aguas frescas es una gran manera de incluir los productos lácteos y frutas en nuestro estilo de vida. Esto no sólo proporciona calcio y mantiene los huesos y uñas fuertes, pero también mantiene el cabello saludable y proporciona una serie de nutrientes esenciales. De fresas mezcladas con la leche para una refrescante agua de Fresas con crema, a melón y plátano licuado con leche fria, las posibilidades de bebidas son infinitas cuando la creatividad se hace cargo de la preparación de comida.

Debido a que uno de nuestras actividades favoritas después de la cena es colorear y practicar nuestro español, he incluido una hoja divertida para colorear bilingüe en este post para que la impriman y practiquen con sus hijos. Es perfecta para el aprendizaje de nuevas palabras y la vinculación con la familia después de una buena comida.

Para obtener más consejos y recetas sobre cómo incorporar la leche en tu estilo de vida visita gotmilk.com o siguelos en Facebook.

Agua de Horchata con Jarabe de Tunas, Melon y Nueces
rinde 8-10

Ingredientes
4 tazas de agua, dividida
1 1/2 tazas de arroz blanco de grano largo
1 ramita de canela de 4 pulgadas
1 lata (de 14 onzas) de leche condensada
4 tazas de leche, dividida
4 tunas, peladas y picadas
1 cucharadita de azúcar
3 tazas de melón picado en pedazos de 1/2 pulgada
1/3 taza de nueces, picadas

Instrucciones
En un recipiente grande, combina 2 tazas de agua, el arroz y canela. Deja remojar durante mínimo de 2 horas.

En una licuadora, combina el arroz remojado con agua donde se remojo el arroz, canela, leche condensada y 2 tazas de leche. Mezcla hasta que quede suave.

Transfiere la mezcla a una jarra grande (cuela la mezcla si prefiere una textura más suave), añade el agua y la leche restante. Revuelve y mezcla bien. Refrigera.

En una cacerola pequeña, coloca las tunas y el azúcar a fuego medio-bajo. Machuca las tunas y cocina hasta que el azúcar y la fruta se disuelvan. Cuela, retira las semillas y la pulpa. Pon a un lado el jarabe y deja enfriar.

Sirve la horchata con hielo, añade 2 cucharadas de jarabe de tuna, trozos de melón y decora con nueces picadas

October 4, 2014

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