Pan Fried Salmon on a Bed of Lentils

September 19, 2014

This is part of a sponsored campaign with Latina Mom Bloggers and the United Soybean Board. However, all opinions expressed are my own.

Salmon 1 copyMy grandmother had a very special “san” in the kitchen that can only be replicated by my mother.  My mission is for my son to remember my cooking with the same fondness I have for my grandmother’s and my mother’s.

Fish was religiously served on a weekly basis at my grandmother’s home; more than once a week during the Lenten season. When one is 8 years old, fish is not on top of the favorite food list but when my grandmother made it, I loved it.

White fish, such as tilapia was more economical than chicken or meat, she would try to vary the style of cooking by breading it, deep fry it, simmer it in a stew and my favorite, lightly pan fried and served on a bed of lentils.

Grilled Salmon on a Bed of Lentils

Salmon is my favorite fish to prepare because it’s so healthy, meaty and cooks quickly.  It also pairs perfectly with lentils and the flavor is delicious and kid friendly.  Because my son loves it just as much as I loved my grandmother’s pan fried fish, I decided to continue this tradition and serve it in my kitchen on a regular basis.

With tweaks such as the addition of mushrooms in the lentils and pan frying the fish in neutral flavored soy oil, I am creating a recipe that identifies with me while at the same time keeping my grandmother’s tradition alive.

The United Soybean Board wants you to continue your family traditions in the kitchen and invites you to reflect on those special moments.  Share a treasured recipe and the memories behind it from now until September 30, 2014 for a chance to become featured on SoyConnection.com/hispanictraditions.

Pan Fried Salmon on a Bed of Lentils

Ingredients

    For Lentils
  • 4 tablespoons soy oil, divided
  • 1/3 cup yellow onion
  • 1 cup dried lentils
  • 3 cups water
  • 1/2 teaspoon chicken bouillon
  • 1 1/2 cups chopped button mushrooms
  • For Salmon
  • 1/4 cup soy oil
  • sea salt to taste
  • fresh cracked pepper to taste
  • 4 salmon filets, approximately 7 ounces each, room temperature
  • 1/4 cup chopped almonds
  • 1 tablespoon fresh parsley, chopped

Instructions

    For Lentils
  1. In a large saucepan or stock pot, heat 2 tablespoons oil over medium low heat.
  2. Add onion and cook until translucent. Add lentils, 3 cups water and bouillon. Cook for 25 minutes or until lentils are tender. Set aside.
  3. In a separate skillet, heat 2 tablespoons soy oil.
  4. Add mushrooms and stir constantly until mushrooms are tender and release their liquid; approximately 7-10 minutes.
  5. Add cooked mushrooms with their liquid to lentils and fold in to combine. Set aside.
  6. For Salmon
  7. In a large skillet, heat oil over medium heat.
  8. Season each filet with salt and pepper on both sides.
  9. Carefully place 2 salmon filets on hot oil skin side down. Cook for 4 minutes, then flip and cook other side for 3 minutes.
  10. Serve each filet over lentils. Sprinkle with almonds and parsley.
http://www.nibblesandfeasts.com/2014/09/pan-fried-salmon-bed-lentils/

~~~ Otra vez… en español! ~~~
Esto es parte de una campaña patrocinada con Latina Mom Bloggers  y United Soybean Board. Todas las opiniones son mias.
Salmon 1 copy

Mi abuela tenía un sazón muy especial en la cocina que sólo puede ser replicado por mi madre. Mi misión es que mi hijo recuerde mis platillos con el mismo cariño que tengo por los de mi madre y de mi abuela.

El pescado siempre fue servido cada semana en la casa de mi abuela; más de una vez a la semana durante la temporada de Cuaresma. Cuando uno tiene 8 años, el pescado no está en la lista de alimentos favoritos, pero cuando mi abuela lo hacia, me encantaba.

El pescado blanco, como la tilapia era más económico que el pollo o la carne, ella trataba de variar el estilo de cocinarlo con empanizarlo, freírlo, a fuego lento en un estofado y mi favorito, ligeramente frito y servido sobre una cama de lentejas.

Grilled Salmon on a Bed of Lentils

El salmón es mi pescado favorito de preparar porque es muy saludable, es muy llenador y se cocina rápidamente. También combina perfectamente con lentejas y el sabor es delicioso y para los niños. Debido a que mi hijo le encanta tanto como me encantó el pescado frito de mi abuela, decidí a continuar con esta tradición y servirlo regularmente.

Con ajustes tales como la adición de champiñones en las lentejas y freírlo en aceite de soja con sabor neutro, estoy creando una receta que identifica conmigo y, al mismo tiempo, mantengo la tradición de mi abuela.

El United Soybean Board quiere continuar con tus tradiciones familiares en la cocina y te invita a reflexionar sobre esos momentos especiales. Comparte una receta atesorada y los recuerdos detrás de ella a partir de ahora hasta el 30 de Septiembre de 2014 para la oportunidad de ser destacado en SoyConnection.com/hispanictraditions.

Salmon Frito con Lentejas
Rinde 4 personas

Ingredientes para las lentejas
4 cucharadas de aceite de soja, dividido
1/3 de taza de cebolla amarilla
1 taza de lentejas secas
3 tazas de agua
1/2 de caldo de pollo en polvo
1 1/2 tazas de champiñones picados

Ingredientes para el salmon
1/4 taza de ceite de soja
sal marina al gusto
pimienta molida fresca al gusto
4 filetes de salmón, aproximadamente 7 onzas cada uno, a temperatura ambiente
1/4 de taza de almendras picadas
1 cucharada de perejil fresco picado

Instrucciones para las lentejas

En una cacerola grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio bajo.
Agrega la cebolla y cocina hasta que estén transparentes. Agrega las lentejas, 3 tazas de agua y el caldo de pollo en polvo. Cocina por 25 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Pon a un lado.

En una sartén aparte, calienta 2 cucharadas de aceite de soja.
Agregue los champiñones y revuelve constantemente hasta que los champiñones estén tiernos; aproximadamente 7-10 minutos.

Agrega los champiñones cocidos con su líquido a las lentejas revolviendo hasta que se combinen bien. Pon a un lado.

Instrucciones para el salmon
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio.

Sazona cada filete con sal y pimienta por ambos lados.

Con cuidado, coloca 2 filetes de salmón con el lado de la piel hacia abajo en aceite caliente. Cocina durante 4 minutos, voltea y cocina del otro lado durante 3 minutos.

Sirve cada filete sobre las lentejas. Espolvorea con almendras y perejil.

 

 

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