Baked Apples

Baked Apples

When my son was born, I struggled with starting a new routine when my maternity leave was over and it was time for me to head back to work. My cousin and aunt took on child care duties while I worked. All of our routines took a major hit and adjusting was difficult.

One of those adjustments was waking up at the crack of dawn to get my son ready for drop-off at my aunt’s house. During that time of my life, reality had really set in.  I had a brand new little person that depended on me and I felt overwhelmed with everything that was happening in our lives.

Baked Apples

One of those things that helped me out the most was those morning drop-off visits at my aunt’s house.  Walking in to her kitchen was like a great big warm hug one welcomes when it’s mostly needed.  She opened her home to us every morning with breakfast on the table and a piping cup of hot coffee and Coffee Mate Creamer next to my table setting.  The aroma of freshly boiled cinnamon sticks and Mexican chocolate filled the air, and conversations that I wish would never end, filled my heart before I regretfully headed off to work.

Baked Apples

Aromas and flavors such as cinnamon, hot Mexican chocolate and Dulce de Leche are comforting and inviting.  Because of my love of these flavors, I was delighted to see that Coffee Mate now has Mexican chocolate and Dulce de Leche flavors.  I can’t wait to share the news with my aunt.   A perfect excuse to spend breakfast time with her and reminisce about our mornings together.

Now that the fall is here, I decided to incorporate Coffee Mate’s new flavors in my aunt’s baked apples recipe.  It gives it just the right touch of sweet without compromising the delicious flavor of the apples.

Cafecito

Baked Apples

Yield: serves 4

Ingredients

  • 2 tablespoons butter, room temperature
  • 1/4 cup brown sugar
  • 1/4 cup raisins
  • 1/4 cup chopped pecans
  • 1/2 teaspoon ground cinnamon
  • 1/4 cup Nestle Coffee Mate Mexican Chocolate flavor
  • 4 Gala apples, rinsed

Instructions

  1. Preheat oven to 375 °F.
  2. In a medium bowl, combine butter, sugar, raisins, pecans, cinnamon and creamer. Stir mixing all ingredients.
  3. Core apples to hollow out the middle, Do not core all the way through.
  4. Fill each apple with raisin/pecan mixture and place them in an oven safe baking dish.
  5. Bake for 40 minutes. Remove from oven and let cool 10 minutes before serving.
http://www.nibblesandfeasts.com/2014/09/baked-apples/

~~~ otra vez… en español! ~~~

Baked Apples

Cuando nació mi hijo, tuve problemas con comenzar una nueva rutina ya que mis días de maternidad en casa habían terminado y era hora de regresar al trabajo. Mi prima y una tía asumieron la tarea de cuidar a mi niño mientras yo trabajaba. Todas nuestras rutinas tuvieron un gran ajuste muy difícil.

Uno de los ajustes fue despertar en el amanecer para alistar a mi hijo para llevarlo a casa de mi tía. Durante ese tiempo de mi vida, la realidad se me había presentado realmente. Con una nueva personita dependiendo de mí y me sentí abrumada con todo lo que estaba sucediendo en nuestras vidas.
Baked Apples

Una de las cosas que me ayudo bastante es visitar a mi tía todas las mañans al llevar a mi hijo. Entrar a su cocina era como un gran abrazo de bienvenida cuando lo era mas necesario. Ella nos abría sus puertas con el desayuno en la mesa y una taza de café caliente y Coffee Mate Creamer al lado. El aroma de la canela recién hervida y chocolate mexicano llenaba el aire, y las conversaciones que teníamos deseaba que nunca terminaran. Llenaban mi corazón de alegría antes de que lamentablemente me dirigía al trabajo.
Baked Apples

Aromas y sabores como la canela, chocolate mexicano y dulce de leche son reconfortantes y acogedores. Debido a mi amor de estos sabores, yo estaba encantada de ver que mi café ahora puede ser acompañado con sabores de chocolate mexicano o dulce de leche. No me puedo esperar para compartir la noticia con mi tía. Es una excusa perfecta para verla y pasar la hora del desayuno con ella recordando nuestras mañanas juntas.

Ahora que el otoño está aquí, me decidí a incorporar los nuevos sabores de Coffee Mate en la receta de manzanas al horno de mi tía. Se le da el toque justo de dulce sin comprometer el delicioso sabor de la fruta.
Cafecito

Manzanas al Horno
rinde 4 personas

Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente
1/4 de taza de azúcar morena
1/4 de taza de pasas
1/4 de taza de nueces picadas
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 de taza de Coffee Mate Creamer sabor Chocolate Mexicano
4 manzanas Gala, enjuagadas

Instrucciones
Precalienta el horno a 375 ° F.

En un tazón mediano, mezcla la mantequilla, el azúcar, las pasas, las nueces, la canela y crema. Revuelve combinando todos los ingredientes.

Ahueca el medio de cada manzana, no ahueques hasta abajo.

Llena cada manzana con la mezcla de pasas y nueces.  Coloca las manzanas rellenas en una fuente para hornear.

Hornea durante 40 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar 10 minutos antes de servir.

 

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