Restaurant Style Chilaquiles

This is a Sponsored post written by me on behalf of Sabra Dipping Co, LLC. for SocialSpark. All opinions are 100% mine.

One of my favorite dishes to order at a Mexican restaurant is chilaquiles for breakfast or brunch.  I prefer all varieties of chilaquiles but in particular, I love pairing pinto beans and a fried egg with red chilaquiles for a family style celebratory meal.  The creamy egg yolk and beans are the perfect accompaniment to chilaquiles because they tame the heat or pair well with the tanginess of the sauce.

For this special restaurant style chilaquiles recipe, I decided to add Sabra’s restaurant style sauce to my mom’s recipe of enchilada sauce.  With chunky tomato, onions and peppers, I took this family favorite to a new level with this medley of vegetables and flavors.

Sabra salsas are the perfect addition to cold dips, hot stews, soups and sauces.  Just pour, stir, heat and serve.  It gives your meal that special, spicy twist it calls for to make your dish extra delicious and complete.  For more recipe ideas visit www.sabra.com or Like Sabra on Facebook.

Restaurant Style Chilaquiles
Serves 6

Ingredients
5 dried guajillo chiles, stems removed
3 cups water
2 garlic cloves
3/4 cup onion, chopped and divided
1 teaspoon salt
1 cup Sabra Restaurant Style Salsa
12 tortillas
3 tablespoons canola oil
5 ounces panela cheese, crumbled
6 eggs
3 cups cooked pinto beans, warmed
1/3 cup cilantro, chopped

Instructions:

Slice tortillas in eighths and lay out on a paper towel to dehydrate.

In a medium saucepan, combine water and dried chiles.  Heat over low-medium heat for 10 minutes; Do not boil.  Remove from heat, cover and let rest for 2 hours.

Place soaked chiles with water in a blender container.  Add garlic, 2/4 cup onion and salt.  Blend until smooth.  Add 1 cup Sabra Restaurant Style Salsa into blender container, stir and set aside.

Heat oil over medium heat on a large 2 1/2 – inch deep skillet.  Add tortilla pieces a few at a time.  Add remaining onion, stir and lightly fry tortillas pieces until crispy and golden brown.  Pour in red salsa a cup at a time, stirring frequently until tortillas have soaked in salsa but are not soggy.  Reserve any leftover salsa refrigerated in a thightly sealed container.

Sprinkle with cheese and cover.  Prepare eggs and warm up beans.

Serve, top with remainiing Sabra Restaurant Style Salsa, sprinkle with chopped cilantro and enjoy.

~~~ otra vez… en español!~~~

Uno de mis platillos favoritos que ordeno en un restaurante mexicano es chilaquiles para el desayuno o almuerzo. Yo prefiero todas las variedades de chilaquiles, pero en particular, me encanta disfrutar frijoles pintos y un huevo frito con chilaquiles rojos para una comida de celebración al estilo familiar. La yema de huevo cremosa y los frijoles son el acompañamiento perfecto para chilaquiles, ya que doman el picor y combinan bien con el sabor intenso de la salsa.

Para esta receta especial de chilaquiles al estilo restaurante, decidí añadir Salsa Sabra a la receta de mi mamá a la salsa para chilaquiles. Con pedazos trozos de tomate, cebolla y jalapeños, llevé este platillo favorito de mi familia a un nuevo nivel con esta mezcla de verduras y sabores.

Las salsas de Sabra son el complemento perfecto para dips, guisos calientes, sopas y adobos. Solo tienes que agregar, mezclar, calentar y servir. Le da a tu comida ese toque especial u picante para completar tus comidas. Para más ideas de recetas visita www.sabra.com o sigue a Sabra en Facebook.

Chilaquiles  al Estilo Restaurante
Rinde 6 porciones

Ingredientes
5 chiles guajillo secos, sin tallos
3 tazas de agua
2 dientes de ajo
3/4 taza de cebolla picada y dividida
1 cucharadita de sal
1 taza de Salsa Sabra estilo restaurante
12 tortillas
3 cucharadas de aceite de canola
5 onzas de queso panela, desmoronado
6 huevos
3 tazas de frijoles, calentados
1/3 taza de cilantro, picado

Instrucciones:

Rebana las tortillas en octavos y coloca sobre una toalla de papel para deshidratar.

En una cacerola mediana, combina el agua y chiles secos. Calienta a fuego medio-bajo durante 10 minutos; No dejes que hierva. Retira del fuego, tapa y dejar reposar durante 2 horas.

Coloca los chiles remojados con agua en el vaso de la licuadora. Agrega el ajo,  ½ taza de cebolla y sal. Mezcla hasta que quede suave. Añada 1 taza de Salsa Sabra en la licuadora, licua y reservar.

Calienta el aceite a fuego medio en una sartén de 2 1/2 – pulgadas de profundidad. Agrega los trozos de tortilla unos pocos a la vez. Agregue la cebolla restante, revuelve y fríe ligeramente los pedazos de tortillas hasta que queden crujientes y doradas. Vierte la salsa roja, una taza a la vez, revolviendo con frecuencia hasta que las tortillas se cubran en salsa. Reserve cualquier salsa sobrante refrigerada en un recipiente  sellado.

Espolvorea con el queso y cubre con tapadera o papel aluminio. Prepara los  huevos y calienta los frijoles.

Sirve, cubre con el resto de salsa Sabra, espolvorea con el cilantro picado y disfruta.