Pineapple Teriyaki Chicken Skewers

July 13, 2014

Pineapple Teriyaki Chicken SkewersSince I quit my  nine-to-five job and decided to take on this crazy world of recipe development and blogging, I tend to work more than the usual 40 hours a week. Because I’m so passionate about what I do, and I enjoy it extremely, I don’t consider it work.  It’s not unusual for me to wake up at 4 a.m. and test a recipe.  Whatever time my drive and inspiration hits, I’m there, in the kitchen cooking or in front of my computer typing away. 

Weekends are no exception.  I treat it as a “working” day until my son wakes up. Sometimes I’m able to get in a good four hours of work in the morning and maybe one or two during the day.   When I test  a recipe that I feel could revolve around a weekend event, I usually  wait until the weekend to photograph it and enjoy it with my family. This time, these pineapple teriyaki chicken skewers were our weekend dish.  We celebrated Summer, kindergarten and just how lucky we are to be able to share this meal together.

Pineapple Teriyaki Chicken Skewers

As part of the Kikkoman Flavor Brigade, I have had the opportunity to experience the inspiring origins of Kikkoman by visiting their headquarters in Wisconsin.  The experience was wonderful and I learned about the passion and care it takes to produce this quality sauce.

I brined a turkey, customized one of my favorite vegetables an created this scrumptious appetizer with Kikkoman Soy Sauce and Ponzu Sauce.  This time, it was time to put Kikkoman’s Teriyaki Sauce to work with these sweet and savory weekend skewers.

Next time you are strapped for time or just want to throw together a fun, quick lunch, prep these delicious skewers the night before with Kikkoman’s Teriyaki Sauce. This sauce is so fun, Kikkoman is looking at you to come up with the perfect jingle for it.  It’s simple, all you have to do is submit your own Kikkoman Teriyaki Sauce jingle entry on Zooppa.

Pineapple Teriyaki Chicken Skewers

Pineapple Teriyaki Chicken Skewers

Ingredients

  • 2 pounds boneless chicken breast, chopped in 2-inch pieces
  • 1 cup Kikkoman Teriyaki Sauce
  • 2 cups pineapple, divided
  • 1/2 green bell pepper, seeded and chopped in 2-inch pieces
  • 1/2 orange bell pepper, seeded and chopped in 2-inch pieces
  • 1/2 yellow bell pepper, seeded and chopped in 2-inch pieces
  • 1/2 purple onion, chopped in 2-inch poeces
  • 1/4 cup sesame seeds, toasted.

Instructions

  1. Place chicken, teriyaki sauce and 1 cup chopped pineapple in a freezer bag. Seal tightly and shake bag, distributing ingredients. Refrigerate 4 hours to overnight.
  2. Soak skewers for 15 minutes in water.
  3. Chop remaining pineapple into 2-inch pieces.
  4. Prepare skewers by inserting a skewer into chicken, vegetables and remaining pineapple. Alternating between ingredients and colors.
  5. Heat grill pan or outdoor grill. Carefully place skewers on grill and brush with Teriyaki sauce. Grill, turning skewers once and continuing basting until cooked through; approximately 12 minutes.
  6. Sprinkle with sesame seeds and serve with salad or rice.
http://www.nibblesandfeasts.com/2014/07/pineapple-teriyaki-chicken-skewers/

This is a sponsored post by Kikkoman, all opinions are 100% my own.

~~~ Otra vez… en español! ~~~

Pineapple Teriyaki Chicken Skewers

Desde que dejé mi trabajo y decidí ser parte de este mundo loco de desarrollar recetas y los blogs, acostumbro a trabajar más de las habituales 40 horas a la semana. Porque soy muy apasionada en lo que hago, y me gusta lo que hago, no lo considero trabajo. No es raro que me levante a las 4 am y pruebe una receta. Sea cual sea el tiempo que me entre la inspiración, yo estoy ahí, en la cocina cocinando o en frente de mi computadora tecleando.

Los fines de semana no son una excepción. Lo trato como un día “de trabajo” hasta que mi hijo se despierte. A veces soy capaz de conseguir unas buenas cuatro horas de trabajo por la mañana y tal vez una o dos durante el día. Cuando pruebo una receta que me siento que podría ser parte de un evento de fin de semana, por lo general me espero hasta el fin de semana para fotografiar y disfrutar de ella con mi familia. Esta vez, estos pinchos de pollo teriyaki de piña son nuestro plato de fin de semana. Celebramos el verano, nuestra nueva etapa de kinder y la suerte que tenemos de compartir esta comida juntos.

Pineapple Teriyaki Chicken Skewers

Como parte de la Brigada de Sabor de Kikkoman, he tenido la oportunidad de experimentar los orígenes inspiradores de Kikkoman visitando su sede en Wisconsin. La experiencia fue maravillosa y aprendí sobre la pasión y el cuidado que se necesita para producir esta salsa de calidad.

Prepare un pavo, personalice uno de mis vegetales favoritos y este aperitivo delicioso con la salsa de soja Kikkoman y Salsa Ponzu. Esta vez, era el momento de poner la Salsa Teriyaki de Kikkoman a trabajar con estas brochetas dulces y sabrosas de fin de semana.

La próxima vez que estés corto de tiempo o simplemente quieras preparar un divertido, rápido almuerzo, prepara estos deliciosos pinchos la noche anterior con Salsa Teriyaki de Kikkoman. Esta salsa es tan divertida, Kikkoman está buscando el anuncio cantado perfecto para ello. Es muy sencillo, todo lo que tienes que hacer es subir tu canción de la Salsa Teriyaki Kikkoman en Zooppa.

Pineapple Teriyaki Chicken Skewers

Pinchos Teriyaki de Piña
Rinde 4 porciones

Ingredientes
2 libras de pechuga de pollo sin hueso, en trozos de 2 pulgadas
1 taza de salsa Teriyaki Kikkoman
2 tazas de piña, divididas
1/2 chile morrón verde, sin semillas y en trozos de 2 pulgadas
1/2 chile morrón naranja, sin semillas y en trozos de 2 pulgadas
1/2 chile morrón amarillo, sin semillas y en trozos de 2 pulgadas
1/2 cebolla morada, picada en trozos de 2 pulgadas
1/4  taza de semillas de ajonjolí tostado

Instrucciones
Coloca el pollo, la salsa teriyaki y 1 taza de piña picada en una bolsa para congelador. Sella herméticamente y agita la bolsa, distribuyendo ingredientes. Refrigera 4 horas o toda la noche.

Remoja los pinchos durante 15 minutos en agua.

Corta la piña restante en pedazos de 2 pulgadas.

Prepara las brochetas insertando un pincho en el pollo, las verduras y pedazos de piña. Alternando entre ingredientes y colores.

Calienta la parrilla de calor la parrilla al aire libre. Con cuidado, coloca los pinchos en la parrilla y pincelea con la salsa Teriyaki. Asa, volteando los pinchos una vez hilvanado hasta que estén cocidas; aproximadamente 12 minutos.

Espolvorea con las semillas de ajonjolí y sire con ensalada o arroz.

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