Naked Cake with Berries and Figs

July 9, 2014

Naked Cake with Berries and Figs

Have you heard?  Naked tall cakes are all the rage according to Pinterest.  From a casual “just because” cake to big, extravagant, celebration wedding cakes, naked cakes are making their way into everyone’s parties and I couldn’t be more happy.  Because they are beautiful to look at, and can be adapted from any tasty cake recipe, these phenomenons are so easy to assemble, anyone can prepare them in a whim. According to Wilton’s ultimate cake trends of 2014, buttercream is back and better than ever.  Wilton’s brand of buttercream is ready in just a few minutes making the whole process quicker and easier to build.

This yellow cake recipe is the same recipe I use for soaked cakes such as tres leches cake or rum cake.  The consistency is perfectly dense and is a great cake for coffee lovers because it pairs so well with strong espresso and dark roasts.

For the fruit toppings, I went digging in my refrigerator’s produce drawers.  I found berries and a few figs from my neighbor’s tree that I might or might have not taken during my morning walk.

The possibilities are endless with this fun cake, decorate with your favorite seasonal fruits and use buttercream to keep the cake layers together.

Naked Cake

Naked Cake with Berries and Figs

Ingredients

  • 4 cups all-purpose flour
  • 4 teaspoons baking powder
  • 1 teaspoon salt
  • 1 cup butter (2 sticks), unsalted, softened
  • 2 cups sugar
  • 6 large eggs, at room temperature
  • 3 teaspoons vanilla extract
  • 1 1/2 cups milk
  • For Icing
  • 2 packages Wilton buttercream icing
  • 1 1/2 sticks butter (12 tablespoons), softened
  • 1/4 cup plus 2 tablespoons milk
  • seasonal fruits for decoration (I used strawberries, blackberries and figs)

Instructions

  1. Preheat oven to 350° F.
  2. Butter and flour four 8-inch metal baking round pans ( or use 1 or 2 pans and bake one after another, washing, buttering and flouring pans in between).
  3. In a medium bowl, sift together flour, baking powder and salt.
  4. In a large bowl, beat butter and sugar with an electric mixer until fluffy; approximately 4 minutes. Beat in eggs one at a time, add vanilla.
  5. Mix in flour mixture in batches at low speed, alternating with milk. Mix until smooth.
  6. Pour in baking pans, 2/3 full.
  7. Bake for 20-25 minutes or until tester comes out clean. Cakes will be pale and not golden brown.
  8. Cool 10 minutes in pans then invert onto a rack to cool completely.
  9. To Prepare Icing
  10. In a large bowl, combine butter and buttercream icing mix. Mix with electric mixer at medium speed until creamy.
  11. Cover with a moist towel in between uses.
  12. To assemble:
  13. Cut the crowns off of each cake layer with Wilton Cake Leveler. Place first layer on cake board or serving plate. Spread a layer of buttercream extending over the edges of cake.
  14. Repeat with remaining cake layers. Garnish top with whole strawberries, blueberries and sliced figs.
http://www.nibblesandfeasts.com/2014/07/naked-cake-berries-figs/

This is a sponsored post as part of the Wilton Treat Team.  All opinions are 100% my own.

~~~ Otra vez… en español!~~~

Naked Cake with Berries and Figs

¿Has oído? Los pasteles altos están de moda de acuerdo a Pinterest. Desde un pastel casual “nada mas porque sí” a pasteles extravagantes de bodas y otras celebraciones importantes. Los pasteles altos sin betún están apareciendo en todas las fiestas y yo no podría estar más feliz. Debido a que son hermosos, y se pueden adaptar de cualquier receta de la pastel sabrosa, estos fenómenos son muy fáciles de preparar. De acuerdo con las últimas tendencias de Wilton de 2014, el betún buttercream está de moda y mejor que nunca. El buttercream marca Wilton esta listo en pocos minutos haciendo todo el proceso más rápido y fácil.

Esta receta de pastel amarillo es la misma receta que utilizo para pasteles con liquido como tres leches o pastel de ron. La consistencia es perfectamente densa y es un gran pastel para los amantes del café, ya que se puede disfrutar con un espresso fuerte.

Para la decoración de fruta, fui al cajón de mi refrigerador y encontré bayas y unos higos de los árboles de mi vecino que podría o no podría haber tomado durante mi paseo matinal.

Las posibilidades son infinitas con este divertido pastel. Decora con las frutas de temporada o tus favoritas y usa la crema de buttercream para mantener las capas de pastel juntas.

Naked Cake

Pastel Alto con Moras, Fresas e Higos
Rinde 10-12 personas

Ingredientes
4 tazas de harina para todo uso
4 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
1 taza de mantequilla, sin sal, suavizada
2 tazas de azúcar
6 huevos grandes, a temperatura ambiente
3 cucharaditas de extracto de vainilla
1 1/2 tazas de leche
Para el betun
2 paquetes de buttercream marca Wilton
1 1/2 barras de mantequilla (12 cucharadas), ablandada
1/4 taza más 2 cucharadas de leche
frutas de temporada para la decoración (yo utilize fresas, moras e higos)

Instrucciones

Precalienta el horno a 350 ° F.
Unta con mantequilla y enharina cuatro moldes redondos de metal para hornear de 8 pulgadas (o usar 1 o 2 moldes y hornear, uno tras otro, lavandolos, y engrasarlos con mantequilla y enharina entre uso).
En un tazón mediano, tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal.
En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que quede esponjoso; aproximadamente 4 minutos. Bate los huevos uno a la vez. Agrega la vainilla.
Agrega la harina en porciones a baja velocidad, alternando con la leche. Mezcla hasta que quede suave.
Vierte en los moldes para hornear llenando 2/3.
Hornea durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Los pasteles quedan pálidos y no se doran.
Deja enfriar por 10 minutos en los moldes luego invierte sobre una rejilla para enfriar completamente.
Para preparar el betun
En un tazón grande, combina la mantequilla y la mezcla de buttercream. Mezcla con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede cremoso.
Cubra con una toalla húmeda entre usos.
Para armar:
Corta las coronas de cada capa de pastel con el nivelador de Wilton. Coloca uno de los panes en un plato para servir. Extiende una capa de buttercream que se extiende sobre los bordes del pastel.
Repite con el resto de los panes de pastel. Adorna con fresas enteras, moras e higos en rebanadas.

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