How to Prep a New Molcajete | Como Curar un Molcajete Nuevo

June 2, 2014

How to Prep a New Molcajete.jpg

Nothing beats fresh salsa made in a lava rock molcajete. The taste and texture provided by the stone and grinding technique is unique and distinctive.  Molcajetes are emblematic in Mexican cuisine and are a must when it comes to preparing sauces, crushing grains and blending spices.

If you are lucky to have one that has been in your family for years and years, treasure it always and hold on to that gem as much as you can.  If you happen to receive a brand new one as a gift, or exceeded the luggage weight limit because you brought one back from Mexico, you  will need to prepare and cure your molcajete before using it.

How to prepare a new molcajete

The process is simple but can take a couple of days to complete.  Make sure you plan ahead if you plan on showing off your new molcajete at a party.

Because the molcajete is made with porous volcanic rock, the smoothing process, also known as amansar, involves polishing its surface with a few common kitchen ingredients and the tejolote, or the hand held grinding tool it is accompanied with.

The method is easy to follow but does require a little bit of patience and elbow grease.

How to Prep a New Molcajete

~~~ Otra vez… en español! ~~~

Como Curar un Molcajete Nuevo.jpg

No hay nada mejor que una salsa fresca hecha en un molcajete de piedra. El sabor y la textura proporcionada por la piedra y la técnica de molienda es único y distintivo. Molcajetes son emblemáticos de la cocina mexicana y son una necesidad cuando se trata de preparar las salsas, moler granos y especias .

Si tienes la suerte de tener uno que ha estado en su familia durante muchos años, atesóralo siempre y cuida esa joya. Si recibes uno nuevo como un regalo, o haz pasado el límite de peso del equipaje en tu viaje de vuelta de México, tendrás que curar tu molcajete antes de usarlo.

How to prepare a new molcajete

El proceso es simple, pero puede tomar un par de días en completarse. Asegúrate de planear su preparación con bastante tiempo si piensas estrenarlo en una fiesta.

Debido a que el molcajete esta hecho de roca volcánica porosa, el proceso de alisar, también conocido como amansar, involucra pulir la superficie con unos pocos ingredientes comunes en tu cocina y el tejolote, o la herramienta de mano de moler que lo acompaña.

Los pasos son fáciles pero requieren un poco de paciencia y esfuerzo .

Como curar un molajete nuevo

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