Cheese-Stuffed Squash Blossoms with Spicy Chipotle Cream Sauce

This is a compensated post in collaboration with Cacique Inc. and Latina Bloggers Connect.  All opinions are 100% my own. 

It’s that time!  And with that, I don’t mean summer, I don’t mean weekend, and I don’t mean spa day for me.  I mean, it’s that time, every four years when my husband watches soccer at odd hours of the day or night, or both!  Screaming at the top of his lungs when a goal is scored and I’m in a deep slumber.

Since the big soccer celebration will take place in Brazil this time, the games will be aired at a decent hour in the mornings and I can actually watch and celebrate with my husband.  Since I’m (always) in charge of the snacks department, I’m making sure my kitchen is well stocked with party goodies such as finger foods, dips and drinks… and cheese, lots of cheese.

To get everyone excited for our morning soccer parties, I started testing a few menu selections.  My regular morning TV time will be interrupted so I went with some of MY favorite appetizers and ingredients to enjoy and make up for my lost regularly schedule program watching.

Summer squash blossoms are in season.  They are great in stews, frittatas, and quesadillas but this time, I decided to stuff them with Cacique Panela Cheese.  Covered in a light club soda and flour batter, they are carefully fried and the result is crispy and easy to pick up and dip in a spicy chipotle crema sauce. And whatta’ya know, they are the color of the Brazilian flag.  Everything is being carefully planned.

The spicy chipotle crema sauce can be as spicy or as mild as you wish, just test your sauce between every spoonful of chipotle pepper or adobo added.  The spice compliments the savory warm cheese perfectly.  If smokey-spice is not your thing, you can customize Cacique Crema Mexicana with various blends of flavorful vegetables and spices.  That’s why I love this crema so much. It’s so versatile, it can be blended with chopped cilantro, basil or watercress for a quick sauce variation.

Es la época! Y con eso, no me refiero al verano, no me refiero al fin de semana, y no me refiero a un día de spa para mí. Quiero decir, es la temporada que ocurre cada cuatro años, cuando mi marido ve el fútbol durante horas muy extrañas durante el día o en la noche, o ambos! Gritando lo mas fuerte que puede cuando se marca un gol y que por casualidad estoy en un sueño profundo.

Dado que la gran celebración del fútbol se llevará a cabo en Brasil, y en esta ocasión, los juegos serán transmitidos a una hora decente en las mañanas  cuando yo pueda acompañar a mi marido. Ya que siempre soy la  encargada del departamento de aperitivos, me estoy asegurando de mi cocina este bien equipada con  comida para el partido tales como bocadillos, salsas y bebidas … y queso, mucho queso.

Para involucrar a todos en nuestras fiestas futboleras de la mañana, empecé a poner unas recetas a prueba para el menú del juego. Mi horario de ver televisión por las mañanas cambiara por causa de esto, así que escogí mis comidas e ingredientes preferidos para disfrutar durante los juegos y poder recuperar mi tiempo perdido.

La flor de calabaza está en temporada. Puedes hacer guisos deliciosos, fritatas y quesadillas, pero esta vez, decidí rellenar las flores con Cacique Queso Panela. Cubierto de una mezcla de agua mineral y harina, se fríen con cuidado y el resultado es crujiente y fácil de comer con una salsa de crema de chipotle picante. Y que casualidad que también  son el color de la bandera brasileña. Todo está siendo planeado cuidadosamente.

La salsa de crema de chipotle picante puede ser tan picante o tan leve como desees, sólo pruébala entre cada cucharada de chile o adobo que le agregues. La especia se complementa con el queso derretido y salado perfectamente. Si el sabor del chipotle no te gusta, puedes personalizar Cacique Crema Mexicana con varias mezclas de verduras sabrosas y especias. Por eso me encanta esta crema tanto. Es tan versátil, que puede ser mezclada con cilantro picado, albahaca o berros para una variación de salsa rápida.

Flor de Calabaza Rellena de Queso con Crema de Chipotle
rinde 4-6 porciones

Ingredientes
1 taza de agua mineral
2 tazas de aceite vegetal
24 flores de calabaza marca Melissa’s produce, enjuagadas
1 paquete de 10 onzas de Queso Panela Cacique, picado en 24 piezas
1 taza de harina

Ingredientes para la salsa picante de chipotle crema
1 taza Cacique Crema Mexicana
1 chipotle en adobo + 2 cucharadas de salsa de adobo
1 diente de ajo
1 lima, su jugo
1/8 cucharadita de polvo de caldo de pollo

Instrucciones
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto.
En un plato hondo mediano, comina el agua mineral y la harina. Bate con un tenedor por 30 segundos.
Coloca cuidadosamente una pieza de queso dentro de la flor de calabaza. Retuerce la parte superior de la flor para asegurar el queso por dentro.
Reboza la flor en la mezcla de harina y  coloca cuidadosamente en el aceite caliente, frie por 45 segundos por cada lado o hasta que doren. Repite con el resto de los ingredientes.
Coloca las flores fritas en un plato con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
Sirve con crema de chipotle.

Instrucciones para la crema de chipotle
Combina todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos. Mezcla hasta que queden suave. Coloca en un recipiente y refrigera bien cerrado hasta su uso.