Molcajete-shrimp-in-salsa-verde

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Molcajete salsa can’t be beat.  Plump, juicy tomatillos and spicy jalapeños ground to a chunky mash with a strong, rhythmic, crushing tejolote.  Zesty onions and aromatic cilantro add intensity to the mix and a squeeze of lime juice is just the right tangy finish it needs to achieve that medley of flavors called salsa verde.

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I think spring has been giving us a sneak peek of what summer has in store for us.  Temperatures in Southern California have been in the mid 90’s and this calls for a weekend with sand in our toes, sipping refreshing lemonade and shrimp tacos in a green salsa made in my new molcajete by Hamptons Lane from the Southwestern Fiesta box.

Hamptons Lane is a membership website that curates monthly themed gift packs with amazing kitchen products, artisan foods and ingredients.  It’s a perfect gift for the foodies, cooks and chefs in your life.  Click on over to Hamptons Lane and check out their selection for this month. I’ve already picked out my Mother’s Day gift box to myself.

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Molcajete Shrimp in Salsa Verde

Yield: 4-6

Ingredients

  • 5 tomatillos, husked and rinsed
  • 1 jalapeño chile, stem removed
  • 1/2 cup loosely packed cilantro, rinsed, roughly chopped and divided
  • 1 tablespoon olive oil
  • 1 yellow onion, sliced
  • 1 pound medium shrimp, tails removed, rinsed
  • 1 teaspoon garlic salt, divided
  • 1 key limes, juiced
  • 1/3 cup Cotija cheese, crumbled
  • 8 -10 corn tortillas
  • Avocado, sliced
  • key limes

Instructions

  1. In a large saucepan over medium-high heat, place tomatillos and jalapeño with enough water to cover. Boil until tomatillos fade in color and skins begin to burst. Drain, set aside to cool.
  2. In a medium frying pan, heat oil over medium heat. Add onion, shrimp and 1/2 teaspoon garlic salt. Cook until onion is translucent and shrimp is cooked thoroughly. Approximately 5 -7 minutes. Set aside.
  3. Place tomatillos, jalapeño, 1/4 cup cilantro and 1/2 teaspoon garlic salt on molcajete and crush until desired chunky consistency.
  4. Pour shrimp mixture over sauce and sprinkle with Cotija cheese.
  5. Serve on warm corn tortillas with avocado slices and key lime juice and garnish with remaining cilantro.
http://www.nibblesandfeasts.com/2014/05/molcajete-shrimp-salsa-verde/

This is not a sponsored post.  I received a beautiful Southwestern Fiesta box by Hamptons Lane to facilitate my recipe.  All opinions are 100% my own.

~~~ Otra vez… en español~~~

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La Salsa hecha en Molcajete es la mejor manera de hacer salsa. Tomatillos jugosos y jalapeños picantes machucados con fuerza a una mezcla gruesa con el movimiento rítmico de un tejolote. La cebolla y cilantro aromáticos añaden intensidad a la mezcla y unas gotas de jugo de limón son el toque final que se necesita para lograr ese popurrí de sabores llamados salsa verde.
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Creo que la primavera nos ha estado dando un adelanto de lo que nos espera este verano. Las temperaturas en el sur de California han sido a mediados de los 90 y esto pide un fin de semana con la arena en nuestros dedos de los pies, bebiendo limonada y disfrutando de tacos de camarones en una salsa verde hecha en mi nuevo molcajete por Hamptons Lane.

Hamptons Lane es un sitio web de membresía que prepara paquetes de regalo mensuales temáticos con productos de cocina increíbles, alimentos e ingredientes artesanales. Es un regalo perfecto para los foodies, los cocineros y los chefs en tu vida. Haz clic en Hamptons Lane y echa un vistazo a su selección para este mes. Yo ya elegí mi regalo del día de las Madres aquí.

Camarones en Salsa Verde de Molcajete
Rinde 4-6 personas

Ingredients
5 tomatillos, pelados y lavados
1 jalapeño, sin tallo
1/2 taza de cilantro, lavado, picado en trozos y dividido
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla amarilla, en rodajas
1 libra de camarones medianos, sin colas y enjuagados
1 cucharadita de sal de ajo, dividida
1 limon, si jugo
1/3 taza de Cotija, desmoronado
8 -10 tortillas de maíz
Aguacate en rebanadas
limones, su jugo

Instrucciones
En una cacerola grande a fuego medio-alto, coloca los tomatillos y jalapeño con agua suficiente para cubrir. Hierve hasta que los tomatillos se aclaren en color y las pieles comienzan a reventar. Drena y deja enfriar.

En una sartén mediana, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, camarones y 1/2 cucharadita de sal de ajo. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y el camarón esté bien cocido. Aproximadamente 5 -7 minutos. Pon a a un lado.

Coloca los tomatillos, chile jalapeño, 1/4 taza de cilantro y 1/2 cucharadita de sal de ajo en molcajete y machuca hasta obtener la consistencia gruesa deseada.

Vierte la mezcla de camarones sobre la salsa y espolvorear con el queso Cotija.

Sirve en tortillas de maíz calientes con rebanadas de aguacate y jugo de limon. Adorna con el cilantro restante.

Esto post no es patrocinado. Recibí un hermoso regalo de  Hamptons Lane  para facilitar mi receta. Todas las opiniones son 100% mías.