Avocado Citrus Yoda Cupcakes

Avocado Citrus Cupcakes

It’s May the fourth! Star Wars Day! One of my favorite geek holidays of the year and yes, we are celebrating! Because I am a Wilton Treat Team Ambassador and a Star Wars geek, I found this the perfect holiday to announce my partnership with Wilton and create these very special cupcakes.

One of my life long dreams has been to learn how to make pretty cakes.  I’ve always been intimidated with even attempting to pipe frosting on a cupcake so all I would do was spread with a knife and let the sprinkles do the job.  Well, my dream came true!

Avocado Citrus Yoda Cupcakes

A few weeks ago, I had the opportunity to meet the fabulous Wilton folks and participate in dessert decorating workshops using Wilton products. With their help, I was able to learn how to work with fondant, practice icing techniques for different decorating elements.  I was also one of the first lucky to know the ultimate baking and decorating trends of 2014 and witness the unveiling of cake of the year.

I shopped at their Wilton store and was inspired by these Star Wars icing decorations.  The package included Darth Vader as well but I only used Yoda for this particular recipe because the cupcakes include avocado; I wanted to keep the green theme going.  We’ll save the dark side for another occasion.

The avocado, citrus juices and zest in this recipe make the perfect combination for a sweet spring treat.  If you’ve never incorporated avocado in your desserts then you’re missing out.  I highly recommend it and today is the best day to start.

May the Force be with you!

Avocado Citrus Yoda Cupcakes

Yield: Makes 24

Ingredients

  • 2-1/2 cups all-purpose flour
  • 1-1/3 cups granulated sugar
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1 teaspoon salt
  • 3/4 teaspoon baking powder
  • 2 eggs
  • 1 avocado, large, peeled and pureed
  • 1/3 cup vegetable oil
  • 1/3 cup plus 2 tablespoons milk
  • 2 tablespoons lemon juice
  • 3 tablespoons lime juice
  • 2 tablespoons orange juice
  • 1 tablespoons grated orange zest
  • 1 tablespoon grated lemon zest
  • For Buttercream Icing
  • 2 packages Wilton buttercream icing
  • 1 1/2 sticks butter (12 tablespoons), softened
  • 1/4 cup plus 2 tablespoons milk
  • Wilton Icing Color in Green
  • Decorations
  • Wilton Star Wars icing decorations
  • Wilton silver stars Edible Accents

Instructions

  1. Preheat oven to 350°F. Place baking cups in standard muffin pan.
  2. In large bowl, combine flour, sugar, baking soda, salt and baking powder.
  3. In second large bowl, whisk eggs and pureed avocado until combined; whisk in oil, milk, lemon, lime and orange juices, and 1 tablespoon each of the orange and lemon zests; stir into flour mixture, just until combined. Pour batter into prepared pan. *note: if batter is too thick, add more milk by the tablespoon.
  4. Bake 18-20 minutes or until toothpick inserted in center of cupcake comes out clean. Cool in pan 5 minutes. Remove to cooling grid rack cool completely.
  5. For Icing
  6. In a large bowl, combine butter and buttercream icing mix. Mix with electric mixer at medium speed until creamy.
  7. Dip tip of toothpick into icing color and blend in creamed butter cream mixture, gradually add more color with clean toothpick until desired shade of green is reached. Stir with a rubber spatula until icing is evenly colored green. Keep icing covered with a damp cloth until ready to use.
  8. Spoon icing in a decorating bag with a Wilton star tip #32. Cover top of cupcake with icing stars. Decorate with Yoda icing decorations and a sprinkle of Wilton silver stars Edible Accents.

Notes

Recipe adapted from Wilton's treatology.com.

http://www.nibblesandfeasts.com/2014/05/avocado-citrus-yoda-cupcakes/

This is a sponsored post as part of the Wilton Treat Team.  All opinions are 100% my own.

~~~ Otra vez… en español!~~~

Avocado Citrus Cupcakes

Hoy celebramos el día de Las Guerras de las Galaxias! Uno de mis días festivos favoritos y sí, estamos celebrando! Porque soy una embajadora de Wilton y fanática de las películas de Las Guerras de las Galaxias, este día de fiesta es perfecto para anunciar mi alianza con Wilton y crear estos pastelitos muy especiales.

Uno de mis sueños de toda la vida ha sido aprender a decorar pasteles. Siempre me he sentido aprensiva al decorarlos y no segura de mi misma si hare un buen trabajo.  Solo unto el betún con un cuchillo y dejo que la grajea haga todo el trabajo de convertir el postre en algo simpático. Bueno, Mi sueño se hizo realidad como embajadora de Wilton!

Avocado Citrus Yoda Cupcakes

Hace unas semanas, tuve la oportunidad de conocer la fabulosa gente de Wilton y participe en talleres de decoración de postres con sus productos. Con la  ayuda de ellos, trabaje con la pasta de azúcar, fondant, y aprendí las técnicas prácticas de decoración con betún. También fui una de las primeras afortunadas de conocer las últimas tendencias de la decoración en pasteles del 2014 y fui una de las primeras en ver la presentación del pastel del año.

Hice compras en la tienda de Wilton y fui inspirada por estas decoraciones de las Guerras de las Galaxias. El paquete incluía a Darth Vader también, pero sólo utilice a Yoda, pues los cupcakes son de aguacate y quería mantener el tema de color verde. Guardaremos a los villanos para otra ocasión.

El aguacate, jugos cítricos y la ralladura de esta receta hacen la combinación perfecta para un regalo de primavera dulce. Si nunca haz incorporado el aguacate en tus postres entonces te estás perdiendo de algo maravilloso. Lo recomiendo encarecidamente, y hoy es el mejor día para empezar.

Que la Fuerza este contigo!

Quequitos de Aguacate y Citricos | Pastelitos Yoda
Rinde 24

2-1/2 tazas de harina para todo uso
1-1/3 tazas de Azúcar granulada
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
3/4 de cucharadita de polvo para hornear
2 huevos
1 aguacate grande, pelado y hecho puré
1/3 taza de aceite vegetal
1/3 taza más 2 cucharadas de leche
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de jugo de lima
2 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharadas de ralladura de cáscara de naranja
1 cucharada de ralladura de cáscara limón

Para el betun Buttercream 
2 paquetes de betun buttercream Wilton
1 1/2 barras de mantequilla (12 cucharadas), ablandada
1/4 taza más 2 cucharadas de leche
colorante para alimentos color verde

Decoraciones
decoraciones de Star Wars de Wilton
estrellitas de plata comestibles Wilton Edible Accents

Instrucciones
Precalienta el horno a 350 ° F. Línea 24 moldes para muffins con forros de cupcake.

En un tazón grande, combina,  la harina , el azúcar , el bicarbonato, la sal y el polvo para hornear.

En un segundo tazón grande, bate los huevos y  puré de aguacate hasta que se mezclen ben; agregua el aceite , leche, los jugos de limón, lima y naranja y 1 cucharada de cada una de las ralladuras de naranja y limón ; revuelve con la mezcla de harina, hasta que se combinen bien. Vierte la mezcla en el molde preparado . * Nota: Si la masa está demasiado espesa, agrega más leche en cucharadas.

Hornea 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio. Enfria en el molde durante 5 minutos. Termina de enfriar los pastelitos sobre una rejilla completamente .

Para el betun
En un tazón grande, combina la mantequilla y la mezcla del betun buttercream. Bate con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede cremosa.

Sumerje la punta de un palillo en el colorante de alimentos y combina en la  mezcla de crema de mantequilla, añade poco a poco el color con un palillo limpio hasta que se alcance el tono deseado de verde. Remueve con una espátula de goma hasta que la preparación está uniformemente coloreado de verde. Manten el betun cubierto con una toalla húmeda hasta que esté listo para su uso.

Vierte el betun en una bolsa de decoración con una punta de estrella Wilton # 32. Cubra la parte superior de el pastelito con el betun formado estrellas. Decorar con los adornos de Yoda y una pizca de las estrellitas comestibles Wilton.

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