Purple Parmesan Cauli-Tots

April 18, 2014

This is a sponsored post by Mama Francesca Premium Cheese Products.

purple cauli tots.jpgI am always finding out fun and creative ways to incorporate vegetables in my son’s meals. Whether it is by including them in his drinks as a nutritious agua fresca, or shredding them to smithereens in kid-friendly, tasty-looking bites as I did with these purple cauli-tots. We are big fans of parmesan cheese, so I found this to be the perfect occasion to enhance the flavor of these bites with Mama Francesca’s Premium Cheese Products.

caulitots collage.jpg.jpgI put my mini-cupcake pan to work and created these easy but fun, colorful cauli-tots for my son and his friends for play-date.  Because they are small, easy to transport and enjoyed hot or cold, the kids loved them!  No silverware needed! I loved the fact that they truly enjoyed each bite and gives me piece of mind that these snacks are baked, not fried and jam-packed with cauliflower and Mama Francesca Parmesan Cheese.

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Not only do these make a great kid snack, serve them at your next spring fling as appetizers.  Your guests will love the color and most importantly, the cheesy taste!

Mama Francesca has large variety of parmesan cheese combination.  Their latest: The Tereztto! Available April 21, 2014 at your local Wal-Mart.  Perfect as a topping or incorporated in your favorite dish as added flavor. Can’t wait to try this great tasting parmesan cheese in my family meals.

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Purple Parmesan Cauli-Tots

Yield: Makes 20

Ingredients

  • 1/2 head of purple cauliflower, chopped
  • 1/2 cup Mama Francesca Premium Parmesan Cheese
  • 1 cup Panko bread crumbs
  • 1 teaspoon seasoned salt
  • 2 eggs, beaten
  • olive oil cooking spray

Instructions

  1. Preheat oven to 400° F.
  2. Place purple cauliflower pieces, cheese, bread crumbs and salt in a food processor. Pulse until all ingredients have been processed to fine pieces.
  3. Transfer mixture to a bowl and add eggs. Stir to combine.
  4. Spray mini cup cake pan with olive oil spray.
  5. Spoon in 2 tablespoon of cauliflower mixture in each mold. Press down with fingers until tightly packed.
  6. Bake for 20 minutes or until golden brown.
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Siempre estoy descubriendo formas divertidas y creativas para incorporar verduras en las comidas de mi hijo. Ya sea su inclusión en sus bebidas como en aguas frescas nutritivas, o picarlas, en mil pedazos para incluirlas en las meriendas de los niños.  El resultado es muy sabroso y lo volví a intentar con estas probaditas de coliflor. Somos grandes fans del queso parmesano, así que me pareció que era la ocasión perfecta para mejorar el sabor de las probaditas con los productos Mama Francesca Premium Cheese Products.

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Puse el molde de mis mini-cupcakes a trabajar y creé estos sencillos pero divertidos, coloridos cauli-tots para mi hijo y sus amiguitos. Debido a que son pequeños, fáciles de transportar y se pueden comer fríos o calientes, a los niños les encantaron! No cubiertos necesarios! Me encantó el hecho de que verdaderamente disfrutaron de cada bocado y me da la tranquilidad de que estos bocadillos son horneados, no fritos y repletos de coliflor y Mama Francesca queso parmesano.
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No sólo son una buena merienda para los niños, son el aperitivo perfecto para tu próxima fiesta de primavera. A tus invitados les encantará el color y lo más importante, el sabor!

Mama Francesca tiene gran variedad de combinaciones de quesos parmesano. Su más reciente: El Tereztto! Disponible 21 de abril 2014 en tu Wal-Mart mas cercano. El complemento adecuado cuando se incorpora en tu platillo favorito.

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Cauli-Tots Morados con Queso Parmesano
Hace 20

Ingredientes

1/2 cabeza de coliflor morada, picada
1/2 taza de Mama Francesca Premium Queso Parmesano
1 taza de migas de pan Panko
1 cucharadita de sal sazonada
2 huevos batidos
aceita de oliva en aerosol

Instrucciones

Precalienta el horno a 400 ° F.

Coloca las piezas de coliflor, el queso, las migas de pan y la sal en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que todos los ingredientes se han procesado en pedazos finos.

Transfiere la mezcla a un tazon y agrega los huevos. Revuelve para combinar.

Rocíe el mini molde para cupcakes con aceite en aerosol de aceite de oliva.

Coloca 2 cucharadas de la mezcla de coliflor en cada molde. Presiona hacia abajo con los dedos hasta que esté muy bien compacta.

Hornea durante 20 minutos o hasta que estén doradas.

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