Avocado-ice-cream-2.jpgYes, you read that correctly.   Avocado ice cream.  It’s not an April Fool’s joke, it’s a decadent dessert recipe that will make you reconsider your trips to the nearest Baskin Robbins.  After all, avocado is a creamy fruit that can easily become a dessert with just a few ingredients. avocado-ice-cream-3.jpgAvocado ice cream is no stranger to the Mexican neveria or paletero scene.  In fact, it’s one of the most popular frozen treat flavors because avocados are readily available and consumed in Mexico.  Why not incorporate it in dessert as well? The process is easy and calls for very few ingredients I’m sure you have in your kitchen.  Make this as a special dessert surprise for your family and have them guess the secret ingredient.  Once they’ve enjoyed every last creamy bite of this ice cream, tell them they just had a heaping of avocado ice cream. avocado-collage-1.jpg.jpg

Avocado Ice Cream

Yield: Serves 4

Ingredients

  • 1 cup sugar
  • 1 cup water
  • 2 large, ripe avocados, peeled, pitted and mashed
  • 1 14-ounce can sweetened condensed milk
  • 1/2 large lime, juiced
  • 36 ice cubes
  • 1/3 cup salt
  • mint sprigs for garnish
  • cookies for garnish

Instructions

  1. In a medium saucepan over medium heat, combine sugar and water and let boil. Reduce and let simmer for 3 minutes until a light syrup forms.
  2. Add avocado a tablespoon at a time, condensed milk, and lime juice. Stir until all ingredients have combined. Remove from heat and let cool.
  3. Place avocado mixture in a smaller glass bowl.
  4. Place ice in a large bowl and sprinkle with salt. Nestle small bowl containing avocado mixture on top of bowl filled with ice. Freeze for approximately 4 hours or until ice cream has set.
  5. Serve and garnish with mint springs and cookies.
http://www.nibblesandfeasts.com/2014/04/avocado-ice-cream/

 ~~~ Otra vez… en español! ~~~

Avocado-ice-cream-2.jpg Sí, has leído correctamente. Helado de aguacate. No es una broma de el día de los inocentes, es una receta de postre delicioso que te hace reconsiderar tus visitas a Baskin Robbins. Después de todo, el aguacate es una fruta cremosa y muy versatil que puede convertirse fácilmente en un postre con muy pocos ingredientes. avocado-ice-cream-3.jpg El helado de aguacate es uno de los sabores más populares en las neverías de México.   Los aguacates son fácilmente disponibles en el país y se consumen con frecuencia en la gastronomía Mexicana. ¿Por qué no incorporarlo en el postre, también? El proceso es fácil y requiere de muy pocos ingredientes que estoy segura que tienes en tu cocina. Haz esto como una sorpresa de postre especial para su familia y rétalos a que adivinen el ingrediente secreto. Una vez que hayan disfrutado del último bocado cremoso de este helado, les anuncias que acaban de disfrutar de un helado de aguacate. avocado-collage-1.jpg.jpg Helado de Aguacate
Rinde 4 personas

Ingredientes

1 taza de azúcar
1 taza de agua
 2 aguacates grandes y maduros, pelados, sin hueso y machucados
1 14-oz lata de leche condensada
1/2 lima grande, su jugo
36 cubos de hielo
1/3 taza de sal ramitas de menta para decorar
galletas para decorar

Instrucciones
En una cacerola mediana a fuego medio, combina el azúcar y el agua y deja hervir.

Reduce el fuego a bajo y cocina durante 3 minutos hasta que la consistencia cambie a un jarabe ligero.

Añade el aguacate una cucharada a la vez, la leche condensada y el jugo de lima.

Revuelve hasta que todos los ingredientes se combinen.

Retira del fuego y dejar enfriar. Coloca la mezcla de aguacate en un tazón de vidrio pequeño.

Coloca el hielo en un tazón grande y espolvorea con sal. Acomoda el tazón pequeño que contiene la mezcla de aguacate en la parte superior del tazón lleno de hielo.

Congela 4 horas o hasta que el helado este firme. Sirve y decora con menta y galletas.

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