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Sometimes we need a super-quick dessert for an unexpected pot-luck, book club gathering or just a simple craving.  This soda cake will hit the spot in record time.  If you have 7 more minutes to spare, prepare the frosting too. It will be all worth it in the end.

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If pineapple soda is not your thing, have fun experimenting with different cake mixes and soda combinations, I’m sure you’ll find a favorite.

Pineapple Soda Cake

Ingredients

  • 1 box yellow cake mix
  • 1 1/2 cups pineapple soda, room temperature (I used Jarritos)
  • 4 eggs
  • 1/3 cup vegetable oil
  • non-stick cooking spray
  • for frosting
  • 1 8-ounce container of whipped topping
  • 1 8-ounce can crushed pineapple in juice, drained
  • 1 3.4-ounce vanilla pudding mix

Instructions

  1. Preheat oven to 325° F. Grease a 9-inch bundt pan with non-stick cooking spray.
  2. In a large bowl combine cake mix, eggs, oil and pineapple soda. Whisk until smooth.
  3. Pour mix into prepared bund pan. Bake for 45 minutes or until a toothpick inserted comes out clean. Let cool for 30 minutes in bundt pan then transfer to a cooling rack to cool completely.
  4. To prepare frosting
  5. In a large bowl, combine whipped topping, vanilla pudding mix and crushed pineapple. Stir with a wooden spoon until all ingredients have combined.
  6. Spread frosting evenly on cake. Slice and enjoy!
http://www.nibblesandfeasts.com/2014/01/pineapple-soda-cake/

~~~ Otra vez… en español!~~~

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A veces necesitamos un postre súper-rápido para una reunión en el trabajo, o una junta  inesperada del club de lectura o simplemente un simple antojo. Este pastel de soda  te cumple el antojo en un tiempo récord. Si tienes unos 7 minutos más,  puedes hasta preparar el betún. Te garantizo que todo valdrá la pena al final.

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Si el refresco de piña no te convence, puedes experimentar con diferentes combinaciones de pastel y refrescos de soda, estoy segura de que encontrarás una combinación que te encantara.

Pastel de Soda de Piña
1 caja de mezcla para pastel amarillo
1 1/2 tazas de refresco de piña, a temperatura ambiente (yo usé Jarritos)
4 huevos
1/3 taza de aceite vegetal
aerosol antiadherente para cocinar
Para el betún
1 envase de 8 onzas de crema batida
1 lata de 8 onzas de piña picada en jugo, escurrida
1 paquete de 3.4 onzas mezcla de pudín de vainilla

Instrucciones
Precalienta el horno a 325 ° F. Engrasa un molde de rosca de 9 pulgadas con aceite en aerosol para cocinar.

En un tazón grande, combina la mezcla para pastel, los huevos, el aceite y la soda de piña. Bate hasta que quede suave.

Vierte la mezcla en el molde preparado. Hornee durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio. Deja enfriar durante 30 minutos en el molde luego transfiere a una rejilla para que se enfríen completamente.

Para preparar el betún
En un tazón grande, combina la crema batida, la mezcla de pudín de vainilla y la piña picada. Revuelve con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes se combinen.

Embetuna  el pastel. Rebana y disfruta!

 

January 22, 2014
January 27, 2014

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