Achiote-Brined Turkey

November 11, 2013

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Ever since I became part of the  Kikkoman Flavor Brigade, I’ve unveiled so many ways to incorporate Kikkoman soy sauce into many recipes during the development process. Now with the holiday season around the corner, I wasn’t going to slow down in my soy sauce exploration.  In fact, my curiosity increased and discovered that Kikkoman makes a great turkey brine.

With just a few ingredients, a little bit of patience and Kikkoman naturally brewed soy sauce, I was able to surprise my family with a perfectly brined pre-Thanksgiving turkey.  I first researched Kikkoman’s tried and true recipe of Savory Turkey Brine and based my spicy version on Kikkoman’s brine as a base.

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The result was tasty, spicy and completely devoured in no time.  Not bad for a practice bird.  Now I’m ready to do it again this Thanksgiving.

Achiote-Brined Turkey

Ingredients

  • 1-1/2 gallon cold water
  • 1/2 gallon orange juice
  • 10 ounces Kikkoman Naturally Brewed Soy Sauce
  • ½ cup kosher salt
  • ½ cup sugar
  • 2 tablespoons dried sage
  • 2 tablespoons dried celery seed
  • 1 tablespoon dried thyme
  • 1/3 cup chipotle adobo sauce
  • 1- 3.5 ounce package achiote paste
  • 1 tablespoon dried oregano

Instructions

  1. The night before roasting, remove giblets and turkey neck; rinse turkey inside and out. In a large stock pot or 5 gallon bucket, mix water with remaining ingredients. Stir well until all the salt is dissolved. Place turkey in the pot, cover with a lid and refrigerate overnight or for at least 8 hours. Remove turkey from the brine, rinsing well. Follow your regular cooking instructions.
http://www.nibblesandfeasts.com/2013/11/achiote-brined-turkey/

Screen shot 2013-11-11 at 9.58.30 PMThis is a sponsored post on behalf of Kikkoman.  All opinions are my own.

~Otra vez… en español!~

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Desde que me convertí en parte de la Brigada del Sabor de Kikkoman, he descubierto muchas maneras de incorporar la salsa de soja Kikkoman en infinidades de recetas durante el proceso de desarrollo. Ahora, con los días festivos muy cerca, yo no iba a parar mi exploración de cocinar con la salsa de soja. De hecho, mi curiosidad aumentó y descubrí que Kikkoman hace una gran salmuera para pavo.

Con unos pocos ingredientes, un poco de paciencia y salsa de soja Kikkoman, fui capaz de sorprender a mi familia con una perfección de pavo en salmuera antes del día de acción de gracias. Primero, investigué la deliciosa receta de salmuera para pavo que recomienda Kikkoman y basé mi versión picante en ella.

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El resultado fue sabroso, picante y completamente devorado en poco tiempo. No estuvo mal para un mi primer intento con esa receta. Ahora estoy lista para hacerlo de nuevo para el día de acción de gracias.

Salmuera de Achiote
Para un pavo de 12-16 libras

Ingredientes
1-1/2 galones agua fría
1/2 galon de jugo de naranja
10 onzas de salsa de soja Kikkoman
½ taza de sal kosher
½ taza de azúcar
2 cucharadas de salvia seca
2 cucharadas de semillas de apio secas
1 cucharada de tomillo seco
1/3 taza de salsa de adobo de chipotle
1  paquete de 3.5 onzas de pasta de achiote
1 cucharada de orégano seco

Instrucciones
La noche antes de asar, retire las menudencias y el cuello de pavo, enjuague pavo por dentro y por fuera. En una olla grande o una cubeta de 5 galones, agrega el agua  con los demás ingredientes. Revuelve bien hasta que se disuelva la sal. Coloca el pavo en la olla o cubeta, cubre con una tapa y refrigera durante la noche o durante al menos 8 horas. Retira el pavo de la salmuera, enjuaga bien. Siga sus instrucciones de cocinar el pavo.

Screen shot 2013-11-11 at 9.58.30 PM

Este es un post patrocinado, por Kikkoman. Todas las opiniones son mías.

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