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When the warm weather subsides, it’s time to turn on the oven and start baking some of our favorite fall treats.  Cozy desserts with pumpkin, cinnamon, persimmons and pomegranates start making their way onto our dinner tables and the kid’s lunch boxes.

As a child, I loved my mother’s guava paste empanadas with cream cheese.  During the month of September as we returned to school, mother made big batch for my brother, my sister and I to devour as an afterschool snack to hold us over until dinner.  Some were even packaged into gift boxes to give to our new grade school teachers that year.

Now that my son has started preschool, I’ve developed an easy to prepare empanada recipe for him.  Just like my mother did for us during our elementary school years.

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My son is a big fan of bananas and banana pudding, so I decided to include his favorite fruit in this sweet and tasty dessert I knew he would enjoy.

Simple to transport and easy to hold with their small hands, empanadas can be stuffed with your child’s favorite sweet or savory ingredients.  Give these a try and I guarantee your family will have a new favorite treat this fall.  Enjoy!

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Dulce de Leche Empanadas with Bananas & Walnuts

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 15 minutes

Total Time: 30 minutes

Yield: Makes 9, 3-inch turnovers

Ingredients

  • 3 tablespoons dulce de leche plus 1 tablespoons for drizzling
  • 1 large banana, mashed
  • 1/3 cup PLANTERS walnuts, crushed
  • 1 ready-made pie crust dough,
  • flour for dusting
  • 1 egg, beaten
  • ¼ cup powdered sugar

Instructions

  1. Preheat oven to 450° F. Grease baking sheet.
  2. In a small bowl, mix mashed banana, 3 tablespoons dulce de leche and walnuts.
  3. Roll out pie dough on a floured surface and extend with rolling pin to approximately 12-inches in diameter.
  4. Cut out 3-inch circles with cookie cutter or rim of a small bowl.
  5. Place 1-1/2 heaping tablespoons of dulce de leche mixture.
  6. Brush dough circle edges with egg; fold in half and crimp edges with fork to seal.
  7. Place empanadas on prepared baking sheet; brush with egg and prick a few holes with fork.
  8. Bake for 12-15 minutes or until golden.
  9. Sprinkle with powdered sugar and drizzle with remaining dulce de leche.
http://www.nibblesandfeasts.com/2013/09/dulce-de-leche-empanadas-bananas-walnuts/

This is as sponsored post as part of the Kraft Tastemakers program. Recipes and opinions are my own.
Otra vez… en español!
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Cuando termina el clima cálido, es el momento de encender el horno y empezar a hornear algunos de los postres favoritos de otoño. Postres acogedores con calabaza, canela, caquis y granadas comienzan a aparecer en nuestras mesas y en las loncheras de los niños.

Cuando era niña, me encantaban las empanadas de pasta de guayaba con queso crema que preparaba mi mamá. Durante el mes de septiembre, ya que volvimos a la escuela, mi mamá hacia grandes cantidades para mi hermano, mi hermana y yo que devorábamos como un aperitivo después de clases para mantenernos llenos hasta la cena. Algunas incluso fueron empaquetadas en cajas de regalo para dar a nuestros nuevos maestros de primaria.

Ahora que mi hijo ha comenzado la escuela preescolar, he desarrollado una recetas de empanadas fácil de preparar. Al igual que mi madre hizo para nosotros durante nuestros años de escuela.

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Mi hijo es un gran fan de los plátanos y el pudín de plátano, así que decidí incluir su fruta favorita en este postre dulce y sabroso que se que va a disfrutar.

Fácil de transportar y fácil de mantener con pequeñas manos, las empanadas se pueden rellenar con ingredientes favoritos de tus hijos, dulces o salados. Dale una oportunidad a este postre y te garantizo que tu familia tendrá un postre favorito de otoño. Que disfrutes!

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Dulce de Leche Empanadas with Bananas & Walnuts

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 15 minutes

Total Time: 30 minutes

Yield: Makes 9, 3-inch turnovers

Ingredients

  • 3 tablespoons dulce de leche plus 1 tablespoons for drizzling
  • 1 large banana, mashed
  • 1/3 cup PLANTERS walnuts, crushed
  • 1 ready-made pie crust dough,
  • flour for dusting
  • 1 egg, beaten
  • ¼ cup powdered sugar

Instructions

  1. Preheat oven to 450° F. Grease baking sheet.
  2. In a small bowl, mix mashed banana, 3 tablespoons dulce de leche and walnuts.
  3. Roll out pie dough on a floured surface and extend with rolling pin to approximately 12-inches in diameter.
  4. Cut out 3-inch circles with cookie cutter or rim of a small bowl.
  5. Place 1-1/2 heaping tablespoons of dulce de leche mixture.
  6. Brush dough circle edges with egg; fold in half and crimp edges with fork to seal.
  7. Place empanadas on prepared baking sheet; brush with egg and prick a few holes with fork.
  8. Bake for 12-15 minutes or until golden.
  9. Sprinkle with powdered sugar and drizzle with remaining dulce de leche.
http://www.nibblesandfeasts.com/2013/09/dulce-de-leche-empanadas-bananas-walnuts/

Empanadas de Dulce de Leche, Platanos y Nueces
Rinde 9 empanadas de 3-pulgadas cada una

Ingredients
3 cucharadas de dulce de leche más 1 cucharadas para decorar
1 plátano grande, machucado
1/3 de taza de nueces jardineras, trituradas
1 masa de corteza de pay
harina para espolvorear
1 huevo batido
¼ de taza de azúcar en polvo

Instrucciones

Precalienta el horno a 450 ° F. Engrasa una bandeja para hornear.

En un tazón pequeño, mezcla el puré de plátano, 3 cucharadas de dulce de leche y las nueces.

Extiende la masa de pay sobre una superficie enharinada y extiende con un rodillo a aproximadamente 12 pulgadas de diámetro.

Corta círculos de 3 pulgadas con cortador de galletas o el borde de un tazón pequeño.

Coloca 1-1/2 cucharadas colmadas de la mezcla de dulce de leche sobre cada circulo.

Pincela los bordes del círculo de masa con huevo; dobla,  sellando los bordes con un tenedor.

Coloca las empanadas en una bandeja para hornear; pincela la empanada con huevo y pincha en la masa unos agujeros con un tenedor.

Hornea durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas.

Espolvorea con azúcar en polvo y el resto de dulce de leche.

Este post es patrocinado por parte del programa Tastemakers de Kraft. La receta y opiniones son mías.

September 24, 2013

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