Honey-Sweetened Cream Cheese Bruschetta with Strawberry Compote and Edible Flowers

July 30, 2013

sweet cream cheese.jpgThis is a sponsored post as part of the Kraft Tastemakers program.  Recipe and opinions are 100% my own.

As a teenager, good portions of my summer vacation were spent in Mexico.  If I wasn’t helping my grandmother cook, I was being taught crochet by my aunt, who was an expert at it.  One summer in particular, I was busy perfecting my double crochet stich, when all of a sudden my aunt scurried across the dining room into the kitchen.  I followed. Concerned with her hastiness in the kitchen, I asked her if everything was ok.

She looked at me with a worried expression and said that she had forgotten it was her turn to host the crochet club her and her friends organize on a weekly basis.  She grabbed her worn recipe book with the broken spine, opened the refrigerator door and grabbed a package of PHILADELPHIA Cream Cheese and a few other ingredients.

In a matter of minutes, she had created a tray of beautiful honey-sweetened  bruschetta appetizers for her and her friends to enjoy with a cup of tea.  To make this delicious appetizer even more impressive, she topped them with edible flowers and mint leaves from her garden.

flowers.jpg

Since then, I love making this quick and easy recipe for my friends on impromptu gatherings.  It goes well with light, layered salads, spring and summer zucchini dishes and even a perfect ending to hearty ground beef recipes such as an enchilada casserole or a beefy lasagna.  It’s also the perfect picnic recipe or the ideal snack when you’re in the mood for something sweet.

Edible flowers can be difficult to find.  If they are not available at your local store, try ordering them online or replace them with crunchy green apples or fresh sliced peaches.  The honey-sweetened cream cheese compliments just about any flavor profile it is paired with.

Honey-Sweetened Cream Cheese Bruschetta with Strawberry Compote and Edible Flowers

Yield: Makes 10 bread slices, 1 cup sweetened cream and 1 cup strawberry compote

Ingredients

  • 10 slices of French baguette
  • ¼ cup olive oil
  • 1 (8 ounce) package PHILADELPHIA Cream Cheese, softened
  • 2 tablespoons honey
  • 2 tablespoons half-and-half
  • 2 cups strawberries, hulled and chopped
  • ¼ cup sugar
  • assortment of Melissa's Produce edible flowers
  • mint leaves

Instructions

  1. Preheat oven to 350° F.
  2. Place bread slices on an ungreased baking sheet; lightly brush with olive oil. Bake for 7-10 minutes or until lightly browned. Remove from heat and let cool.
  3. In a small mixing bowl, beat cream cheese with electric hand mixer. Continue mixing and gradually add honey and half-and-half until smooth.
  4. In a small saucepan over medium heat, combine strawberries and sugar. Stir until mixture releases liquid and begins to bubble. The mixture will thicken; approximately 5-7 minutes. Remove from heat and let cool.
  5. To serve: Spread sweetened cream cheese on bread slices, top with edible flowers, mint leaves and a side of strawberry compote.
http://www.nibblesandfeasts.com/2013/07/honey-sweetened-cream-cheese-bruschetta-with-strawberry-compote-and-edible-flowers/

Otra vez… en español!

sweet cream cheese.jpg

Este es un post patrocinado como parte del programa Tastemakers de Kraft. La Receta y las opiniones son 100% mías.

Cuando era adolescente, pasaba una gran parte de mis vacaciones en México.  En ese transcurso, se crearon muy bonitos recuerdos. Cuando no estaba ayudando a mi abuelita a cocinar, mi tía me enseñaba a tejer porque ella era una experta en crochet. Un verano en particular, yo estaba ocupada perfeccionando mi puntada doble, cuando, de repente, mi tía corrió rápidamente a través de la sala hacia la cocina. La seguí, preocupada por su apresuramiento, y le pregunté si todo estaba bien.

Ella me miró con una expresión de preocupación y dijo que se había olvidado de que era su turno de recibir el club de crochet que ella y sus amigas organizan semanalmente. Tomo su recetario, abrió la puerta del refrigerador y cogió un paquete de Queso Crema Philadelphia y algunos otros ingredientes.

En cuestión de minutos, preparo una charola llena de hermosos aperitivos bruschetta endulzados con miel para ella y sus amigas y disfrutarlos con una taza de té. Para hacer este delicioso aperitivo aún más impresionante, los cubrió con flores comestibles y hojas de menta de su jardín.

flowers.jpg

Desde entonces, me encanta hacer esta receta rápida y fácil para mis amigos en reuniones improvisadas. Va bien con ensaladas ligeras, platillos con calabacitas e incluso un final perfecto para recetas de carne molida muy llenadoras, como un pastel azteca o una lasaña. También es la receta perfecta para un día de campo o para la merienda ideal cuando uno tiene ganas de algo dulce.

Las flores comestibles pueden ser difíciles de encontrar. Si no están disponibles en el supermercado, se pueden ordenar por internet o reemplazarlas con manzanas verdes crujientes o rebanadas de duraznos frescos. El queso crema endulzado con miel es un balance para cualquier sabor.

Bruschetta de Queso Crema Endulzada con Miel Compota de Fresas y Flores Comestibles
10 rebanadas de baguette francés
¼ taza de aceite de oliva
1 (8 onzas) de queso crema PHILADELPHIA, ablandado
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de crema (o half and half)
2 tazas de fresas, picadas
¼ taza de azúcar
surtido de  flores comestibles de Melissa’s Produce
hojas de menta

Instrucciones

Precalienta el horno a 350 ° F.

Coloca las rebanadas de pan en una bandeja para hornear sin engrasar; pincelea ligeramente con aceite de oliva. Hornea durante 7-10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Retira del horno y dejar enfriar.

En un tazón pequeño, bate el queso crema con una batidora de mano eléctrica. Continua mezclando y agrega poco a poco la miel y crema hasta que esté suave.

En una cacerola pequeña a fuego mediano, mezcla las fresas y el azúcar. Revuelve hasta que la mezcla suelte líquido y comience a burbujear. La mezcla cambiara su consistencia a espesa, en aproximadamente 5-7 minutos. Retira del fuego y dejar enfriar.

Para servir: Unta el queso crema endulzado  sobre las rebanadas de pan, cubre con flores comestibles, hojas de menta y acompaña con compota de fresa.

    Follow Me on Instagram

    FOLLOW ME ON INSTAGRAM