Mini Pays de Queso en Corteza de Avena

October 29, 2012

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Es el Día Nacional de la avena! En honor a esta ocasión especial, estoy celebrando sorprendiendo a mi hijo con un mini pay de queso hecho con corteza de avena en su lonchera.  Le va a encantar!

La avena contiene altos niveles de fibra, proteínas, antioxidantes y su sabor es genial! Estas delicias, mini pays de queso son perfectas para las manos pequeñas y lo mejor para un rico postre en fiestas infantiles.

Para involucrar a sus hijos en la preparación, ellos que se hagan cargo de la decoración. Deles varias opciones para decorar tales como bayas, nueces, ralladura y jaleas. Se trata de un proyecto familiar divertido y una gran manera de incorporar la harina de avena en su dieta.

Mini Pays de Queso con Corteza de Avena
Rinde 6 porciones

Ingredientes

  • 5 -1/2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 taza de Old Fashioned Quaker Oats
  • 1/4 taza de avellanas, picadas
  • 1 taza de queso ricota
  • 1/4 taza de queso cottage
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 3 limones mexicanos, su jugo
  • 1 huevo, más 1 yema de huevo
  • Guarnición: fresas en rodajas y la ralladura de limón

Instrucciones

  1. Acomode 6 moldes de cupcake con papel de aluminio (para cupcakes) o pergamino.
  2. En una sartén pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla. Deje que se enfríe.
  3. Coloque la avena en el procesador de alimentos o licuadora y triture con un pulso rápido.
  4. En un tazón mediano, mezcle avena, nueces y la mantequilla derretida hasta obtener la consistencia gruesa.
  5. Divida la mezcla entre los moldes con papel, presione hacia abajo con una espátula y refrigere por 30 minutos.
  6. Precaliente el horno a 300 F grados.
  7. En un tazón grande, bata el queso ricota, el azúcar, la ralladura de limón y el jugo. A continuación, añada el huevo, la yema de huevo y el queso cottage y mezcle de nuevo.
  8. Coloque la mezcla en los moldes y hornee durante 30-35 minutos. Apague el horno y deje que los mini pays de queso se enfríen en el horno.
  9. Sirva con rodajas de fresas y ralladura de limón.

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Este es un post patrocinado por Quaker Oats.  Todas las opiniones son mias.

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