Pineapple & Dry Coppa Thin-Crust Pizza

September 1, 2012

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It’s always fun to make pizza at home.  My husband is a big fan of Hawaiian pizza so I decided to surprise him this past weekend with a fresh twist to the classic.  Our favorite dough is thin crust so our best bet was to experiment with artisanal flatbread.

The only cheese I used for this pizza was tangy goat cheese and I balanced out the flavor with the sweetness of Dole pineapple chunks.  I omitted salt in this recipe because the dry coppa provides the perfect amount of saltiness to this dish.  If you cannot find dry coppa at your grocery store, thinly sliced prosciutto is a great substitute.

The result is fresh, intense flavor on a golden, crispy crust.  Pair this pizza with your favorite wine, perfect for a romantic picnic at the beach.  Enjoy!

Pineapple & Dry Coppa Thin-Crust Pizza

Yield: serves 2-3

Pineapple & Dry Coppa Thin-Crust Pizza

Ingredients

  • 1 (10.5 oz.) Artisanal Pizza flat bread
  • 1/2 tablespoon olive oil
  • 3 tablespoons goat cheese
  • 5 slices of dry coppa
  • 2 tablespoon red onion, chopped
  • 1 cup arugula, divided
  • 3/4 cup Dole pineapple chunks
  • Fresh cracked pepper

Instructions

  1. Preheat oven to 400 degrees fahrenheit
  2. Place prepared artisanal pizza flat bread on a baking sheet and brush with olive oil. Bake for 12 minutes or until golden.
  3. Remove flat bread from oven and top with goat cheese, dry coppa, red onion, 1/2 cup arugula and pineapple.
  4. Place pizza back in the oven for 10 more minutes.
  5. Remove from oven and top with 1/2 cup arugula and cracked pepper.
  6. Cut in six slices and serve warm.
http://www.nibblesandfeasts.com/2012/09/pineapple-dry-coppa-thin-crust-pizza/

Otra vez… en español

Siempre es divertido hacer pizza en casa. Mi marido es un gran fan de la pizza hawaiana, así que decidí darle una sorpresa este fin de semana pasado con un nuevo cambio al este platillo clásico. Nuestra corteza favorita es la delgada y crujiente, así que decidí experimentar con pan plano (flat bread) artesanal ya preparado.

El único queso que utilicé para esta pizza fue queso de cabra con un muy fuerte sabor, balanceándolo con la dulzura de la piña de Dole. Omití sal en la receta ya que el coppa seco proporciona la cantidad perfecta de sabor salado a este platillo. Si no puedes  encontrar coppa seco en el supermercado, rodajas finas de prosciutto es un buen sustituto.

El resultado es un sabor fresco e intenso sobre una corteza dorada y crujiente. Sirve esta pizza con tu vino favorito y tendrás un romántico picnic ideal para pasar el atardecer en la playa. Que la disfrutes!

Pizza de Piña y Coppa
Rinde 2-3 porciones 

Ingredientes
1 (10.5 oz.) pan plano artesanal para pizza ya preparado
1/2 cucharada de aceite de oliva
3 cucharadas de queso de cabra
5 rebanadas de coppa seca
2 cucharadas de cebolla morada, picada
1 taza de arúgula, dividida
3/4 taza de piña marca Dole, en trozos
Pimienta fresca

Instrucciones
Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit

Coloca el pan plano para pizza en una charola para hornear y unta con aceite de oliva.

Hornea por 12 minutos o hasta que esté dorada.

Retire el pan plano del horno y cubre con queso de cabra y  rebanadas de coppa, cebolla morada, ½ taza de arugula y  1/2 taza y piña.

Coloca de nuevo la pizza en el horno durante 10 minutos más.

Retira del horno y cubre con 1/2 taza de arugula y pimienta.

Corta seis rebanadas y sirve caliente.

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