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Living in California, the nation’s dairy state I can’t help but think how lucky I am to have my dairy come from local farms and cheesemakers .  June is National Dairy Month and I am celebrating in a very special way.  I want to share with you tips on how to follow the three servings of dairy a day, which is what is recommended for a balanced, nutrient-rich diet.

Pick and choose from your favorite dairy!  The California Milk Advisory Board recently conducted a survey of over 1,000 consumers to find out which dairy product is their favorite and here are the results:

37% Milk
35% Cheese (this is were my family and I fall in)
19% Ice cream, frozen yogurt or gelato
9%  Yogurt

What is YOUR favorite dairy?

Having a growing boy in our family, I am constantly thinking of ways to incorporate dairy in his meals.  I’ve developed a list of dairy menu ideas that has eased the time in the kitchen for me during those times we are rushing to get to school or just on days we don’t have time to prepare an elaborate meal.  I hope these tips are as helpful to you as they are to me.  You will eventually customize your own meals depending on your family’s taste and preference but you can use this as a general outline of incorporating dairy in your every day life.

How to incorporate Dairy in your daily meals:

Breakfast:  As the most important meal of the day, we tend to start out the day with Greek yogurt.  The fluffy consistency makes it fun to eat. Since it tends to be on the sour side, we add honey and a handful of seasonal berries, nuts, granola or cinnamon.  You almost feel guilty when eating this because it is so decadent.

We are a house full of cheese lovers.  When making scrambled eggs, I sprinkle in some Cotija cheese and tomato pieces for added flavor.   You can also serve a side of pan-fried Panela cheese with a warm tortilla, a sunny side up egg and fresh salsa.  I call that one “deconstructed huevos rancheros.”

Lunch:  Creams are great to balance out spicy dishes.  Top your chilaquiles or enchiladas with crema or sour cream.  Crema is also great on spicy Poblano chile strips and corn for a vegetarian option.

Don’t forget the salad!  Top your greens with a handful of Cotija or Queso Fresco for added flavor.

Snack:  Milk shakes make great snacks.  Banana, coconut shakes with Mexican chocolate and ice are very popular in our home.

Top your fruit salads, crackers, toast or crostinins with your favorite cheese and a drizzle of honey!

Quesadillas go along way when you have a toddler!  That’s my best kept secret.

Dinner:  Stuff Requeson (or Ricotta) in pasta shells and top with your favorite tomato sauce.

Pizza!  Creative combinations with your favorite melting cheeses and toppings such as chorizo, figs, avocados or green apples on your pizza make dinner a fanciful affair.

Dessert: Crema flavor can be altered with cocoa powder, honey, coffee, dulce de leche, sugar and cinnamon.  Use it for cake toppings, bread puddings, baked apples and cheesecakes, and my favorite: fresas con crema!

Find other meal plan ideas and information on dairy at Real California Milk.

Strawberries with Chocolate Cream

Yield: 4-6

Strawberries with Chocolate Cream

Ingredients

  • 24 Strawberries, rinsed and tops cut off
  • 1 cup Mexican crema
  • 1 tbsp cocoa powder
  • ¼ cup agave syrup
  • ½ teaspoon powdered cinnamon

Instructions

  1. In a medium mixing bowl, whisk crema, agave syrup, cocoa powder and cinnamon until all ingredients are mixed well.
  2. Arrange strawberries in a deep bowl and pour cream on top.
http://www.nibblesandfeasts.com/2012/06/celebrating-dairy-month-with-strawberries-and-chocolate-cream/

This is a sponsored post as part of a a campaign with the California Milk Advisory Board. All opinions and recipe are my own.

Otra vez… en español!

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No puedo dejar de pensar lo afortunada que soy al vivir en California, el estado que produce mas productos lácteos en  toda la nación. Mis productos lácteos provienen de las granjas y queseros locales.

Junio ​​es el Mes Nacional de Productos Lácteos y estoy celebrando de una manera muy especial. Quiero compartir con ustedes consejos sobre cómo seguir las tres porciones de lácteos al día, que es lo que se recomienda para una dieta balanceada y rica en nutrientes.

Varia tu dieta con productos lácteos! La Junta Lechera Asesora de California llevó a cabo recientemente una encuesta de más de 1,000 consumidores para averiguar qué producto lácteo es su favorito y aquí están los resultados:

37% prefieren leche
35% el queso (Mi familia y yo estaríamos en esta categoría)
19% helados
9% yogur congelado

¿Cuál es el producto lácteo que prefiere tu y tu familia?

Teniendo un niño que esta creciendo muy rápido, estoy constantemente pensando en maneras de incorporar productos lácteos en sus comidas. He elaborado una lista de ideas para el menú de lácteos que me ha disminuido el tiempo en la cocina y en esos momentos apresurados de la mañana. O simplemente en días que no tenemos tiempo para preparar una elaborada comida.

Espero que estos consejos sean útiles para usted como lo son para mí.

Depende de los gustos de tu familia, eventualmente, puedes ir personalizando tu menú pero por lo tanto puedes utilizar esto como un esquema general donde se incorporan los productos lácteos en tu vida diaria.

¿Cómo incorporar productos lácteos en tus comidas diarias:

Desayuno: A medida que es la comida más importante del día, tendemos a empezar el día con yogur griego. La consistencia esponjosa hace que sea divertido para comer. Ya que tiende a estar en el lado ácido, le añadimos un poco de miel y un puño de bayas de temporada, frutos secos, cereales o canela. Uno casi se siente culpable cuando se come esto porque es tan decadente.

Somos una casa llena de amantes de queso. Al hacer huevos revueltos, espolvoreo un poco de queso Cotija desmoronado y pedacitos de tomate para darle más sabor. También se puede servir un trozo de queso panela frito con una tortilla caliente, un huevo estrellado y salsa fresca. Yo llamo este platillo “deconstrucción de huevos rancheros”.

Almuerzo: Las cremas son excelentes para balancear los platos picantes. Vierte crema de mesa o crema agria en tus chilaquiles o enchiladas.  Crema es también muy sabrosa en rajas picosas de chile poblano y elote para una opción vegetariana.

No se te olvide la ensalada! Agrégale un poco de Queso Cotija o Queso Fresco a tu ensalada para darle más sabor.

Merienda:  Los batidos son muy buenas meriendas. Leche, plátano y coco con chocolate mexicano y hielo son muy populares en nuestro hogar.

Espolvorea tus ensaladas de frutas, galletas, tostadas o crostinins con tu queso favorito y un chorrito de miel!

Las quesadillas son mi arma secreta cuando se trata de alimentar a mi hijo.  También son excelentes para un tentempié.

Cena: Requesón (o Ricota) en las pastas con tu salsa de tomate favorita.

Pizza! Combinaciones creativas con tus quesos y aderezos favoritos como el chorizo, los higos, aguacates y manzanas verdes en tu pizza hacen la cena aun mas interesante.

Postre: El sabor de la crema se puede alterar con cacao en polvo, miel, café, dulce de leche, azúcar y canela. Utilízalo para decorar pasteles, budines de pan, manzanas asadas y mi favorito: Fresas con Crema!

Para mas información sobre productos lácteos o ideas para planear tus comidas visita Real California Milk.

Fresas con crema de chocolate

Ingredientes
24 fresas, lavadas
1 taza de crema mexicana
1 cucharada de cacao en polvo
¼ taza de jarabe de agave
½ cucharadita de canela en polvo

Instrucciones

En un tazón mediano, mezcla la crema, jarabe de agave, cacao en polvo y la canela hasta que los ingredientes estén muy bien incorporados.

Coloca las fresas en un recipiente hondo y vierte la crema en la parte superior.

Rinde 4 porciones

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Este es un post patrocinado, como parte de la campaña de California Milk Advisory Board. Todas las opiniones y recetas son mías.