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PhotobucketI’ve always wanted to spend Christmas in Hawaii.  Imagine… a Mai Tai in one hand, pork slider in the other, sand between your toes and holiday string lights twinkling along Mele Kalikimaka.  Sigh.

Second best… bring Hawaii to your home this holiday!  With the help of Disney.com and  “Taste of Disney” Web Series, I was able to find some great entertaining recipes presented at Epcot’s Center Food and Wine Festival at the Hawai’i Market place.   These Hawaiian dishes were inspired by Disney’s new resort and spa, Aulani and are a perfect way to channel Hawaii at your next holiday party.

The Taste of Disney is now in season 2.  The mother-daugher duo,  Pam Brandon and Katie Farmand are back and better the ever.  This season’s episodes feature in-depth interviews with the head chefs and event planners from Disney Parks, sharing their secrets from the most magical dining spots in the country.

Fans can look forward to:

  • Finding out how 900,000 sumptuous samplings, 338,000 wine glasses and 100,000 desserts are made and distributed over the 45 days of the Epcot International Food & Wine Festival
  • Seeing how some of their favorite iconic foods like Disney’s Polynesian Resort “Tonga Toast” and Main St. Confectionary’s Mickey inspired candy apples are made
  • An interview with the chef de cuisine of the Flying Fish Café about the restaurant and one of their most popular signature dishes
  • A look at how Aulani, a Disney Resort & Spa has inspired the all-new Hawaiian kiosk at the Epcot International Food & Wine Festival and tips for hosting an authentic luau at home

After watching each episode, guests will be able to access the recipes for all featured dishes and make them at home. Guests can also check out the “Meet the Chefs” page for in-depth information about the hosts, chefs and other guests from the series.

Tuna Poke

Yield: Serves 6

Ingredients

  • 1 cup soy sauce
  • 2 tablespoons freshly grated ginger
  • 2 tablespoons sesame oil
  • 2 tablespoons yuzu juice
  • Juice of 1 lime
  • 1 tablespoon finely minced garlic
  • 1 tablespoon toasted sesame seeds, plus additional for garnish
  • 1 tablespoon rice vinegar
  • 1 teaspoon wasabi powder
  • 1/8 teaspoon sugar
  • 2 pounds fresh sushi-grade tuna, cubed
  • Freshly ground black pepper, to taste
  • Favorite prepared seaweed salad, for serving

Instructions

  1. Whisk together soy sauce, ginger, sesame oil, yuzu juice, lime juice, garlic, sesame seeds, vinegar, wasabi powder, and sugar in a large bowl.
  2. Add tuna to mixture and toss to coat. Season with pepper, to taste. Refrigerate 5 to 10 minutes.
  3. Place a bit of seaweed salad in the bottom of a small dish. Top with tuna and garnish with toasted sesame seeds.

Notes

Cook's Note: Poke (pronounced POH-kay) means "cut piece" or "small piece" in Hawaiian. Be sure to use sushi-grade tuna because the fish is raw. Yuzu is a sour Japanese citrus fruit, and you can purchase in some supermarkets and in Asian grocery stores. If you can't find it, substitute 1 tablespoon lime juice and 1 tablespoon orange juice.

http://www.nibblesandfeasts.com/2011/12/tuna-poke-a-taste-of-disney-is-back/

Otra vez…en español!

Siempre he querido pasar la Navidad en Hawaii. Imagínense … un Mai Tai en una mano, un slider de carne de cerdo en la otra mano, los pies entre la arena y luces navideñas brillando al tono de la canción Hawaiana, Mele Kalikimaka. Sigo soñando.

Porque no llevar Hawái a su casa esta Navidad?! Con la ayuda de Disney.com y la serie de web “Taste of Disney” puede encontrar las mismas recetas de entretenimiento presentadas en el Centro Epcot durante el festival de la comida y Vino.  Estos platillos fueron inspirados por el nuevo resort y spa localizado en Hawái de Disney, Aulani.  Son la manera perfecta para representar a Hawái en su próxima fiesta navideña.

La serie “Taste of Disney” se encuentra ahora en la temporada 2. El dúo de mama e hija, Pam Brandon y Katie Farmand han regresado como anfitrionas. Los episodios de esta temporada se enfocan en  entrevistas con chefs de Disney y la organización de los grandes eventos en los parques de Disney, compartirán los secretos de cocina de el Reino Mágico con todos ustedes.

No se pierdan…

  • Cómo 900,000 aperitivos, 338,000 copas de vino y 100,000 postres son preparados y servidos en los 45 días de el evento de Epcot Internacional de Comida y Vino.
  • Ver cómo algunos de sus alimentos favoritos emblemáticos como “Tonga Toast”  y las manzanas Mickey en el  Polinesio Resort de Disney son hechos.
  • Una entrevista con el Chef de Flying Fish Café sobre el restaurante y uno de sus platos típicos más populares
  • Un vistazo cómo el Resort & Spa de Disney, Aulani, ha inspirado el quiosco de Hawái completamente nuevo en el evento Epcot Internacional de Comida y Vino, y consejos para planear un auténtico luau en su casa

Después de ver cada episodio, pueden acceder  las recetas de todos los platos destacados y hacerlos en casa. Los huéspedes también podrán ver  la pagina “Meet the Chefs.”  La página de información en profundidad acerca de los anfitriones, chefs y otros invitados de la serie.

Poke de Atun

Ingredientes
1 taza de salsa de soja
2 cucharadas de jengibre rallado fresco
2 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de jugo yuzu
Jugo de 1 limón
1 cucharada de ajo finamente picado
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, más adicional para adornar
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharadita de wasabi en polvo
1 / 8 cucharadita de azúcar
2 libras de sushi atún de calidad, cortado en cubos
Pimienta al gusto
Ensalada favorita de algas preparada

Mezcle la salsa de soja, el jengibre, el aceite de sésamo, el jugo de yuzu, el jugo de limón, ajo, semillas de sésamo, el vinagre, el polvo de wasabi y el azúcar en un tazón grande.

Agregue a la mezcla de atún y mezcle bien. Sazone con pimienta al gusto. Refrigere 5 a 10 minutos.

Coloque un poco de ensalada de algas en el fondo de un plato pequeño. Cubra con el atún y decore con semillas de sésamo tostadas.

December 12, 2011

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