Cafe con Canela Flan

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See that photo above?  That photo represents a day full of gratitude…

I am thankful I spent the morning with my aunt over a cup of cafe con canela and an episode of the telenovela, La Hija del Mariachi.

I am thankful I came home to a “just because” orchid from my hubby even though he knows my thumb is as non-green as the color orange.

I am thankful I spent the afternoon creating this flan recipe with my mom and perfected it after only 2 tries and a ruined saucepan.

I am thankful I gave my son a smile as he enjoyed eating this flan.  Twice.

I am thankful I had an impromptu dinner with my friend Nicole and the dinner ended up being free.

I am thankful for you…

Yes, thank you!  Thank you for your emails, your comments and stories you share with me.  I wish I could make this flan for every single one of you, but I can’t.

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Coffee-Cinnamon Mexican Flan

Ingredients
½ cup La Lechera condensed milk
¼ cup sugar
1 tbsp water
1 ½ cups milk
½ tsp ground cinnamon
1 tsp instant coffee
2 large eggs
1 tsp vanilla extract

Preheat oven to 350.  Place four 3/4 – cup ramekins or flan/custard cups in 13x9x2 inch baking pan.

In a heavy, small skillet, stir sugar and 1 tablespoon water over medium-low heat until sugar dissolves.  Boil but do not stir, hold skillet’s handle and slowly swirl pan to incorporate sugar and water.  About 8 minutes.

Immediately pour syrup into custard cups, divide equally.

In a small sauce pan, whisk milk, cinnamon and instant coffee.  Bring to simmer.  Remove from heat and let cook for 15 minutes.

In a medium bowl, whisk eggs then gradually whisk in cinnamon-coffee milk, vanilla and La Lechera.  Divide milk mixture among ramekins.

Pour hot water into baking pan, half way up the sides of cups (bain marie).  Bake flans for 45 minutes or until sides of flans are set but centers are wobbly.  Remove baking pan from oven and let the flans cool in the baking pan with water.  Remove from water and refrigerate overnight.

Run a small knife around flans to loosen. To unmold, place a plate atop ramekin, hold plate firmly and invert.  Shake gently and allow flan to settle onto plate.
Serves 4

— Otra vez…en español!—

Ve la foto de arriba? Esa foto significa s un día lleno de gratitud …

Estoy agradecida de haber pasado la mañana con mi tía con una taza de café con canela viendo un episodio de la telenovela, La Hija del Mariachi.

Estoy agradecida porque al  llegar a casa mi marido me sorprendió con una orquídea nada mas porque si.  Aunque el sepa que yo no tengo ni un pelo de jardinera.

Estoy agradecido de haber pasado la tarde creando esta receta de flan con mi mamá y perfeccionarla después de sólo dos veces y una olla arruinada.

Estoy muy agradecida que mi hijo me dio una sonrisa mientras disfruto comerse este flan. Dos veces.

Estoy agradecida de haber tenido una cena improvisada con mi amiga Nicole y la cena terminó siendo gratis.

Estoy agradecida por ustedes …

Sí, gracias! Gracias por sus correos electrónicos, sus comentarios e historias que comparten conmigo. Me gustaría poder hacerles este flan a cada uno de ustedes, pero es imposible.


Flan de café con canela

ingredientes
½ taza de leche condensada Nestle La Lechera
¼ taza de azúcar
1 cucharada de agua
1 ½ tazas de leche
½ cucharadita de canela molida
1 cucharadita de café instantáneo
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla

Precaliente el horno a 350. Coloque cuatro moldes para flan del tamaño de 3/4 de taza en un molde para hornear de 13x9x2 pulgadas.

En una sartén pequeña, mezcle el azúcar y 1 cucharada de agua a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva. Hierva, pero no revuelva con cuchara, sostenga la sartén del mango con las dos manos y revuelva cuidadosamente. El azúcary agua se incorporaran alrededor de 8 minutos.

Inmediatamente vierta y divida el jarabe en los moldes.
 
 En una cacerola pequeña, mezcle la leche, la canela y el café instantáneo a fuego lento. Retire del fuego y dejar enfriar durante 15 minutos.

En un tazón mediano, bata los huevos poco a poco. Incorpore la canela y el café con leche, la vainilla y Nestle’s La Lechera. Divida la mezcla de leche entre los moldes.

Vierta agua caliente en el molde de 13x9x2, que llegue el agua a mitad de los moldes (baño maría). Hornee durante 45 minutos o hasta que los lados de los flanes esten firmes, pero los centros un poco aguados. Retire del horno y deje enfriar los flanes en el molde con agua. Retire del agua y refrigere toda la noche.

Pase un cuchillo alrededor de los flanes para aflojar. Para desmoldar, coloque un plato encima de la cazuela, mantenga firmemente e inverta. Agite suavemente y permita que el flan se asiente al plato.

Rinde 4 personas

Ericka Sanchez

72 Comments

  1. Reply

    Leslie @ La Cocina de Leslie

    November 26, 2011

    And I’m thankful that you shared this heavenly flan recipe with us! 🙂

  2. Reply

    Jessie C.

    November 26, 2011

    I’m thankful for good health of my family and friends
    tcarolinep at gmail dot com

  3. Reply

    Jessie C.

    November 26, 2011

    Like Nibbles & Feasts on Facebook

    Jessie C.

  4. Reply

    Gina M Maddox

    November 27, 2011

    I am thankful for my family and good health!
    Thanks for the chance to win!
    gina.m.maddox (at) gmail (dot) com

  5. Reply

    Gina M Maddox

    November 27, 2011

    tweet-http://twitter.com/#!/CrazyItalian0/status/140803024225452032
    gina.m.maddox (at) gmail (dot) com

  6. Reply

    Gina M Maddox

    November 27, 2011

    I like you on Facebook “crave to save”
    gina.m.maddox (at) gmail (dot) com

  7. Reply

    Mami2jcn

    November 27, 2011

    Yo vivo muy agradecida de mi familia, especialmente mis hijos y mi esposo.

  8. Reply

    Mami2jcn

    November 27, 2011

    Te sigo en FB con mi nombre Mary Happymommy.

  9. Reply

    Mami2jcn

    November 27, 2011

    tweet–https://twitter.com/#!/mami2jcn/status/140811124785422336

  10. Reply

    Janice Cooper

    November 27, 2011

    I’m thankful for God and all the blessings, family and friends he has given me.

  11. Reply

    Janice Cooper

    November 27, 2011

    I “like” Nibbles and Feasts on Facebook. FB name Jan Peoples

  12. Reply

    Elena

    November 27, 2011

    I am thankful for my family

  13. Reply

    Elena

    November 27, 2011

    I like you on Facebook as Elena Istomina

  14. Reply

    Presley's Pantry

    November 27, 2011

    I am thankful for a good friend like you!

  15. Reply

    Presley's Pantry

    November 27, 2011

    I like N&F on FB

  16. Reply

    Presley's Pantry

    November 27, 2011

    I just tweeted the giveaway!

  17. Reply

    Johanna M. Cook

    November 27, 2011

    Tweeted and “Like” on Facebook. I hope I win! Gracias! 🙂

  18. Reply

    anitapicosita

    November 28, 2011

    hey ericka. love your post. 🙂 well my mom passed away and so i am thankful that i had the priviledge to be her daughter. she taught me how to be strong and courageous. i learned what a woman of integrity, sacrifice, etc are all about. i am thankful for my dad, for my friends and family, for my job, home, car, food, life and good health. i know it might sound corny but if we really do step back and take a look at what we have been given we are truly blessed and i am also thankful that there are blogueras out there that inspire other Latinas and share such yummerific recipes. 🙂 thank you. [ps. i already follow you on fb, i tweeted, and i’ve commented.]

  19. Reply

    Leann Lindeman

    November 28, 2011

    Yummy.. I love flan!!!! I am so thankful that my mom and dad are still around to be able to celebrate the holidays.. they are in there 80’s.

  20. Reply

    Leann Lindeman

    November 28, 2011

    Like Nibbles and Feasts on Facebook. I didnt leave my email in the other comment I just made but it is in the beginning info.. (name and email) I will leave it on this comment..just in case. chefl at swbell dot net

  21. Reply

    Liza

    November 28, 2011

    I am thankful for a supportive husband!

    Thanks for the chance to win!

    –Liza

    ejm6x (at) yahoo (dot) com

  22. Reply

    Jenny @simmerandsteam

    November 28, 2011

    OMG my mouth is watering as i look at that photo. i am not a flan person AT ALL. but i might actually have to try this one…

  23. Reply

    Carrie at TikiTikiBlog!

    November 28, 2011

    I love that flan…I love that flan…I love that flan.

    I am a Flan Queen..I have three small ones in the fridge now!

    I am thankful for my Latin food writer friends who create amazing recipes!

  24. Reply

    AutismWonderland

    November 28, 2011

    Flan is like my Kryptonite!

  25. Reply

    daysi morales

    November 28, 2011

    Hola Erika,bueno yo estoy muy agracedida porq siempre estoy con mi familia y por tener un blog como el tuyo ya que siempre nos tienes informacion a tus lectoras y porq siempre contestas cualquier duda que tenemos tus lectoras,bueno que mas te puedo decir gracias porq existe tu blog y sige asi mis cinseros saludos gracias! daysi3317@hotmail.com

  26. Reply

    daysi morales

    November 28, 2011

    ya sigo en facebook a Nibblesnfeasts daysi3317@hotmail.com

  27. Reply

    daysi morales

    November 28, 2011

    mande un tweet hacerca del sorteo https://twitter.com/#!/daysi3317/status/141310616378945536 daysi3317@hotmail.com

  28. Reply

    Veronica G

    November 28, 2011

    I am thankful for my Dad’s half of the family who celebrates holidays and makes me feel like I have a support system behind me.
    sunshine0893@charter.net

  29. Reply

    misty

    November 28, 2011

    I am thankful for my family!

    misteedawnw at aol dot com

  30. Reply

    leslie

    November 28, 2011

    Tonight I’m thankful for all the inspiration I get from reading beautiful blogs!!

  31. Reply

    Cannella Impazzita

    November 29, 2011

    I’ve just tweet it! http://twitter.com/#!/BettyLove/favorites

  32. Reply

    Ashley

    November 29, 2011

    I’m thankful for my family, especially my husband.

  33. Reply

    Bren

    November 29, 2011

    thankful for my family, my very few friends and my awesome life! 😉 Flan looks great!

  34. Reply

    Melanie Medina-Brooks

    November 29, 2011

    I am thankful for everything from my husband to my job. I am also grateful for my hispanic heritage. I had to go to Puerto Rico on some family business this past October and took hubby. He was so happy being there and eating the “native food”, now he knows why the food I make tastes the way it does even if it is american food with *flavor* !

  35. Reply

    Yasmin Reyes

    November 29, 2011

    hola Ericka,bueno yo estoy bien agredecida 1porq tengo salud mis hijas y yo y otra 2 porq estoy con mi familia en estas fechas tan inportantes como es la navidad,y 3porq tenemos un blog com el tuyo pues nos brinda informacion, ysmn_rys@yahoo.com

  36. Reply

    Lauren

    November 29, 2011

    i am very thankful for my mom and sister. they mean the world to me and keep me sane.

  37. Reply

    Joshua Zamora

    November 29, 2011

    MMMM Wonderful looking flan! I may have to give this one a try.

    Goodluck to everyone in the giveaway

  38. Reply

    yasmin reyes

    November 29, 2011

    ya te sigo en facebook. ysmn_rys@yahoo.com

  39. Reply

    jessica edwards

    November 29, 2011

    family

  40. Reply

    Gladys Martinez

    November 29, 2011

    Estoy agradecida con la vida y con Dios por este anio mas de vida y de cosas buenas en mi vida, por tener salud que es lo mas importante, agradecida por tener buenos amigos, estar con mi familia.
    gladysmtz58@hotmail.com

  41. Reply

    Gladys Martinez

    November 29, 2011

    Me gusta Nibbles and Feasts en Facebook.
    gladysmtz58@hotmail.com

  42. Reply

    Karina Castro

    November 30, 2011

    Estoy agradecida con Dios por todas las cosas buenas que me han pasado este anio, tambien por las cosas no tan buenas, no todo en esta vida es alegria, ademas de los errores se aprende, estoy inmensamente agradecida por tener un buen esposo, a mis chiquitines, con buena salud, agradezco tambien el tener unos padres maravillosos, que siempre me han apoyado cuando mas los he necesitado, Dios no pudo darme unos mejores padres que los que ya tengo.

    karinacastro124@hotmail.com

  43. Reply

    Karina Castro

    November 30, 2011

    Me gusta Nibbles and Feasts en Facebook.

    karinacastro124@hotmail.com

  44. Reply

    nicole patsis

    November 30, 2011

    I am thankful for my husband and children and all of our health and well being !!

  45. Reply

    Martha Cervantes

    November 30, 2011

    estoy muy agradecida por la segunda oportunidad de vida que recibio mi hijo al recibir su transplante de riñon porque el lo es todo para mi y quiero hacer conciencia de la importancia de donar organos pues nos da otra oportinidad para disfrutar de los bellos momentos de la vida y hacer de nuestras vidas un mejor nido.

  46. Reply

    Laura

    November 30, 2011

    I liked you on Facebook. I like your idea of adding coffee and cinnamon to the flan.

  47. Reply

    Anash

    November 30, 2011

    I amt thankful for my religion! Thanks for this splendid giveaway

  48. Reply

    Anash

    November 30, 2011

    I tweeted at http://twitter.com/#!/anashct/status/142111909469102080
    email: anashct1 [at] yahoo [dot] com

  49. Reply

    Carmen Ortiz

    November 30, 2011

    Le agradezco a la vida y a Dios por darme salud, un esposo maravilloso que me tiene mucha paciencia y una linda hija. Y en este anio especialmente, por haberme permitido conocer a tan lindas personas como las blogueras. Gracias!!! barcarel(arroba)yahoo(punto)com

  50. Reply

    Carmen Ortiz

    November 30, 2011

    Me gusta Nibbles and Feasts en Facebook. barcarel(arroba)yahoo(punto)com

  51. Reply

    Carmen Ortiz

    November 30, 2011

    Mi tweet http://twitter.com/#!/carmen0571/status/142126635527839744 barcarel(arroba)yahoo(punto)com

  52. Reply

    Gaby Nunez

    November 30, 2011

    Estoy agradecida con Dios por darme la oportunidad de conocerlo un poco mas y por seguirlo,doy gracias por la hermosa familia que me dio ,mis preciosos sobrinos,tambien doy gracias por mi companero de vida ,amigo ,esposo que lo amo !!!,gracias a Dios por la salud que tenemos y porque siempre nos da lo suficiente en todos los aspectos de la vida,gracias por los padres que Dios me dio porque me dieron la vida y siempre han estado a mi lado en todo momento,bendiciones para ti Patty
    odgaby1@hotmail.com

  53. Reply

    Gaby Nunez

    November 30, 2011

    Le di click a me gusta a Nibbles & Feasts en facebook
    odgaby1@hotmail.com

  54. Reply

    Annalisa D.

    December 1, 2011

    I am thankful for my mother’s health!
    Champion1953 at aol.com

  55. Reply

    Annalisa D.

    December 1, 2011

    I like Nibbles and Feasts on facebook!
    Champion1953 at aol.com

  56. Reply

    Helena

    December 1, 2011

    Que rico!! Yo quiero comerme ese flan 🙂

  57. Reply

    hanna hutcheson

    December 3, 2011

    I’m thankful for having some direction in my life!

    daydream_believer17@yahoo.com

  58. Reply

    sonia guerra

    December 4, 2011

    You are liked on Facebook.

  59. Reply

    sonia guerra

    December 4, 2011

    I’m thankful for life and all its locuras!

  60. Reply

    Mari

    December 6, 2011

    I’m thankful for the internet, which has allowed me to meet such a diverse and knowledgeable array of people.

  61. Reply

    Mari

    December 6, 2011

    I’m a FB fan (Mari Doug)

  62. Reply

    Elyse Angel

    December 6, 2011

    I’m thankful for having the opportunity to go to school and having a loving family and boyfriend. <3

  63. Reply

    Elyse Angel

    December 6, 2011

    I like you on FB. <3

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