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Cafe con Canela Mexican Flan | Coffee-Cinnamon Flan

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See that photo above?  That photo represents a day full of gratitude…

I am thankful I spent the morning with my aunt over a cup of cafe con canela and an episode of the telenovela, La Hija del Mariachi.

I am thankful I came home to a “just because” orchid from my hubby even though he knows my thumb is as non-green as the color orange.

I am thankful I spent the afternoon creating this flan recipe with my mom and perfected it after only 2 tries and a ruined saucepan.

I am thankful I gave my son a smile as he enjoyed eating this flan.  Twice.

I am thankful I had an impromptu dinner with my friend Nicole and the dinner ended up being free.

I am thankful for you…

Yes, thank you!  Thank you for your emails, your comments and stories you share with me.  I wish I could make this flan for every single one of you, but I can’t.

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Coffee-Cinnamon Mexican Flan

Ingredients
½ cup La Lechera condensed milk
¼ cup sugar
1 tbsp water
1 ½ cups milk
½ tsp ground cinnamon
1 tsp instant coffee
2 large eggs
1 tsp vanilla extract

Preheat oven to 350.  Place four 3/4 – cup ramekins or flan/custard cups in 13x9x2 inch baking pan.

In a heavy, small skillet, stir sugar and 1 tablespoon water over medium-low heat until sugar dissolves.  Boil but do not stir, hold skillet’s handle and slowly swirl pan to incorporate sugar and water.  About 8 minutes.

Immediately pour syrup into custard cups, divide equally.

In a small sauce pan, whisk milk, cinnamon and instant coffee.  Bring to simmer.  Remove from heat and let cook for 15 minutes.

In a medium bowl, whisk eggs then gradually whisk in cinnamon-coffee milk, vanilla and La Lechera.  Divide milk mixture among ramekins.

Pour hot water into baking pan, half way up the sides of cups (bain marie).  Bake flans for 45 minutes or until sides of flans are set but centers are wobbly.  Remove baking pan from oven and let the flans cool in the baking pan with water.  Remove from water and refrigerate overnight.

Run a small knife around flans to loosen. To unmold, place a plate atop ramekin, hold plate firmly and invert.  Shake gently and allow flan to settle onto plate.
Serves 4

— Otra vez…en español!—

Ve la foto de arriba? Esa foto significa s un día lleno de gratitud …

Estoy agradecida de haber pasado la mañana con mi tía con una taza de café con canela viendo un episodio de la telenovela, La Hija del Mariachi.

Estoy agradecida porque al  llegar a casa mi marido me sorprendió con una orquídea nada mas porque si.  Aunque el sepa que yo no tengo ni un pelo de jardinera.

Estoy agradecido de haber pasado la tarde creando esta receta de flan con mi mamá y perfeccionarla después de sólo dos veces y una olla arruinada.

Estoy muy agradecida que mi hijo me dio una sonrisa mientras disfruto comerse este flan. Dos veces.

Estoy agradecida de haber tenido una cena improvisada con mi amiga Nicole y la cena terminó siendo gratis.

Estoy agradecida por ustedes …

Sí, gracias! Gracias por sus correos electrónicos, sus comentarios e historias que comparten conmigo. Me gustaría poder hacerles este flan a cada uno de ustedes, pero es imposible.


Flan de café con canela

ingredientes
½ taza de leche condensada Nestle La Lechera
¼ taza de azúcar
1 cucharada de agua
1 ½ tazas de leche
½ cucharadita de canela molida
1 cucharadita de café instantáneo
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla

Precaliente el horno a 350. Coloque cuatro moldes para flan del tamaño de 3/4 de taza en un molde para hornear de 13x9x2 pulgadas.

En una sartén pequeña, mezcle el azúcar y 1 cucharada de agua a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva. Hierva, pero no revuelva con cuchara, sostenga la sartén del mango con las dos manos y revuelva cuidadosamente. El azúcary agua se incorporaran alrededor de 8 minutos.

Inmediatamente vierta y divida el jarabe en los moldes.
 
 En una cacerola pequeña, mezcle la leche, la canela y el café instantáneo a fuego lento. Retire del fuego y dejar enfriar durante 15 minutos.

En un tazón mediano, bata los huevos poco a poco. Incorpore la canela y el café con leche, la vainilla y Nestle’s La Lechera. Divida la mezcla de leche entre los moldes.

Vierta agua caliente en el molde de 13x9x2, que llegue el agua a mitad de los moldes (baño maría). Hornee durante 45 minutos o hasta que los lados de los flanes esten firmes, pero los centros un poco aguados. Retire del horno y deje enfriar los flanes en el molde con agua. Retire del agua y refrigere toda la noche.

Pase un cuchillo alrededor de los flanes para aflojar. Para desmoldar, coloque un plato encima de la cazuela, mantenga firmemente e inverta. Agite suavemente y permita que el flan se asiente al plato.

Rinde 4 personas

  • Leslie @ La Cocina de LeslieNovember 26, 2011 - 6:15 pm

    And I’m thankful that you shared this heavenly flan recipe with us! :)ReplyCancel

  • Jessie C.November 26, 2011 - 11:13 pm

    I’m thankful for good health of my family and friends
    tcarolinep at gmail dot comReplyCancel

  • Jessie C.November 26, 2011 - 11:14 pm

    Like Nibbles & Feasts on Facebook

    Jessie C.ReplyCancel

  • Jessie C.November 26, 2011 - 11:14 pm
  • Gina M MaddoxNovember 27, 2011 - 6:43 am

    I am thankful for my family and good health!
    Thanks for the chance to win!
    gina.m.maddox (at) gmail (dot) comReplyCancel

  • Gina M MaddoxNovember 27, 2011 - 6:44 am

    tweet-http://twitter.com/#!/CrazyItalian0/status/140803024225452032
    gina.m.maddox (at) gmail (dot) comReplyCancel

  • Gina M MaddoxNovember 27, 2011 - 6:44 am

    I like you on Facebook “crave to save”
    gina.m.maddox (at) gmail (dot) comReplyCancel

  • Mami2jcnNovember 27, 2011 - 7:14 am

    Yo vivo muy agradecida de mi familia, especialmente mis hijos y mi esposo.ReplyCancel

  • Mami2jcnNovember 27, 2011 - 7:14 am

    Te sigo en FB con mi nombre Mary Happymommy.ReplyCancel

  • Mami2jcnNovember 27, 2011 - 7:16 am

    tweet–https://twitter.com/#!/mami2jcn/status/140811124785422336ReplyCancel

  • Janice CooperNovember 27, 2011 - 7:25 am

    I’m thankful for God and all the blessings, family and friends he has given me.ReplyCancel

  • Janice CooperNovember 27, 2011 - 7:27 am

    I “like” Nibbles and Feasts on Facebook. FB name Jan PeoplesReplyCancel

  • Janice CooperNovember 27, 2011 - 7:44 am
  • ElenaNovember 27, 2011 - 9:27 am

    I am thankful for my familyReplyCancel

  • ElenaNovember 27, 2011 - 9:28 am

    I like you on Facebook as Elena IstominaReplyCancel

  • Presley's PantryNovember 27, 2011 - 8:32 pm

    I am thankful for a good friend like you!ReplyCancel

  • Presley's PantryNovember 27, 2011 - 8:33 pm

    I like N&F on FBReplyCancel

  • Presley's PantryNovember 27, 2011 - 8:34 pm

    I just tweeted the giveaway!ReplyCancel

  • Johanna M. CookNovember 27, 2011 - 9:31 pm

    Tweeted and “Like” on Facebook. I hope I win! Gracias! :)ReplyCancel

  • anitapicositaNovember 28, 2011 - 8:14 am

    hey ericka. love your post. :) well my mom passed away and so i am thankful that i had the priviledge to be her daughter. she taught me how to be strong and courageous. i learned what a woman of integrity, sacrifice, etc are all about. i am thankful for my dad, for my friends and family, for my job, home, car, food, life and good health. i know it might sound corny but if we really do step back and take a look at what we have been given we are truly blessed and i am also thankful that there are blogueras out there that inspire other Latinas and share such yummerific recipes. :) thank you. [ps. i already follow you on fb, i tweeted, and i’ve commented.]ReplyCancel

  • Leann LindemanNovember 28, 2011 - 10:07 am

    Yummy.. I love flan!!!! I am so thankful that my mom and dad are still around to be able to celebrate the holidays.. they are in there 80’s.ReplyCancel

  • Leann LindemanNovember 28, 2011 - 10:11 am

    Like Nibbles and Feasts on Facebook. I didnt leave my email in the other comment I just made but it is in the beginning info.. (name and email) I will leave it on this comment..just in case. chefl at swbell dot netReplyCancel

  • LizaNovember 28, 2011 - 10:17 am

    I am thankful for a supportive husband!

    Thanks for the chance to win!

    –Liza

    ejm6x (at) yahoo (dot) comReplyCancel

  • Jenny @simmerandsteamNovember 28, 2011 - 11:19 am

    OMG my mouth is watering as i look at that photo. i am not a flan person AT ALL. but i might actually have to try this one…ReplyCancel

  • Carrie at TikiTikiBlog!November 28, 2011 - 12:10 pm

    I love that flan…I love that flan…I love that flan.

    I am a Flan Queen..I have three small ones in the fridge now!

    I am thankful for my Latin food writer friends who create amazing recipes!ReplyCancel

  • AutismWonderlandNovember 28, 2011 - 1:58 pm

    Flan is like my Kryptonite!ReplyCancel

  • daysi moralesNovember 28, 2011 - 4:17 pm

    Hola Erika,bueno yo estoy muy agracedida porq siempre estoy con mi familia y por tener un blog como el tuyo ya que siempre nos tienes informacion a tus lectoras y porq siempre contestas cualquier duda que tenemos tus lectoras,bueno que mas te puedo decir gracias porq existe tu blog y sige asi mis cinseros saludos gracias! daysi3317@hotmail.comReplyCancel

  • daysi moralesNovember 28, 2011 - 4:18 pm

    ya sigo en facebook a Nibblesnfeasts daysi3317@hotmail.comReplyCancel

  • daysi moralesNovember 28, 2011 - 4:23 pm
  • Veronica GNovember 28, 2011 - 6:22 pm

    I am thankful for my Dad’s half of the family who celebrates holidays and makes me feel like I have a support system behind me.
    sunshine0893@charter.netReplyCancel

  • mistyNovember 28, 2011 - 7:49 pm

    I am thankful for my family!

    misteedawnw at aol dot comReplyCancel

  • leslieNovember 28, 2011 - 8:13 pm

    Tonight I’m thankful for all the inspiration I get from reading beautiful blogs!!ReplyCancel

  • Cannella ImpazzitaNovember 29, 2011 - 2:03 am
  • AshleyNovember 29, 2011 - 7:42 am

    I’m thankful for my family, especially my husband.ReplyCancel

  • BrenNovember 29, 2011 - 9:14 am

    thankful for my family, my very few friends and my awesome life! ;) Flan looks great!ReplyCancel

  • Melanie Medina-BrooksNovember 29, 2011 - 10:07 am

    I am thankful for everything from my husband to my job. I am also grateful for my hispanic heritage. I had to go to Puerto Rico on some family business this past October and took hubby. He was so happy being there and eating the “native food”, now he knows why the food I make tastes the way it does even if it is american food with *flavor* !ReplyCancel

  • Yasmin ReyesNovember 29, 2011 - 12:26 pm

    hola Ericka,bueno yo estoy bien agredecida 1porq tengo salud mis hijas y yo y otra 2 porq estoy con mi familia en estas fechas tan inportantes como es la navidad,y 3porq tenemos un blog com el tuyo pues nos brinda informacion, ysmn_rys@yahoo.comReplyCancel

  • LaurenNovember 29, 2011 - 1:02 pm

    i am very thankful for my mom and sister. they mean the world to me and keep me sane.ReplyCancel

  • Joshua ZamoraNovember 29, 2011 - 1:11 pm

    MMMM Wonderful looking flan! I may have to give this one a try.

    Goodluck to everyone in the giveawayReplyCancel

  • yasmin reyesNovember 29, 2011 - 1:43 pm

    ya te sigo en facebook. ysmn_rys@yahoo.comReplyCancel

  • yasmin reyesNovember 29, 2011 - 1:49 pm
  • jessica edwardsNovember 29, 2011 - 5:58 pm

    familyReplyCancel

  • Gladys MartinezNovember 29, 2011 - 10:15 pm

    Estoy agradecida con la vida y con Dios por este anio mas de vida y de cosas buenas en mi vida, por tener salud que es lo mas importante, agradecida por tener buenos amigos, estar con mi familia.
    gladysmtz58@hotmail.comReplyCancel

  • Gladys MartinezNovember 29, 2011 - 10:17 pm

    Me gusta Nibbles and Feasts en Facebook.
    gladysmtz58@hotmail.comReplyCancel

  • Karina CastroNovember 30, 2011 - 7:13 am

    Estoy agradecida con Dios por todas las cosas buenas que me han pasado este anio, tambien por las cosas no tan buenas, no todo en esta vida es alegria, ademas de los errores se aprende, estoy inmensamente agradecida por tener un buen esposo, a mis chiquitines, con buena salud, agradezco tambien el tener unos padres maravillosos, que siempre me han apoyado cuando mas los he necesitado, Dios no pudo darme unos mejores padres que los que ya tengo.

    karinacastro124@hotmail.comReplyCancel

  • Karina CastroNovember 30, 2011 - 7:13 am

    Me gusta Nibbles and Feasts en Facebook.

    karinacastro124@hotmail.comReplyCancel

  • nicole patsisNovember 30, 2011 - 10:50 am

    I am thankful for my husband and children and all of our health and well being !!ReplyCancel

  • Martha CervantesNovember 30, 2011 - 12:36 pm

    estoy muy agradecida por la segunda oportunidad de vida que recibio mi hijo al recibir su transplante de riñon porque el lo es todo para mi y quiero hacer conciencia de la importancia de donar organos pues nos da otra oportinidad para disfrutar de los bellos momentos de la vida y hacer de nuestras vidas un mejor nido.ReplyCancel

  • LauraNovember 30, 2011 - 1:41 pm

    I liked you on Facebook. I like your idea of adding coffee and cinnamon to the flan.ReplyCancel

  • AnashNovember 30, 2011 - 9:25 pm

    I amt thankful for my religion! Thanks for this splendid giveawayReplyCancel

  • AnashNovember 30, 2011 - 9:25 pm

    I tweeted at http://twitter.com/#!/anashct/status/142111909469102080
    email: anashct1 [at] yahoo [dot] comReplyCancel

  • Carmen OrtizNovember 30, 2011 - 10:22 pm

    Le agradezco a la vida y a Dios por darme salud, un esposo maravilloso que me tiene mucha paciencia y una linda hija. Y en este anio especialmente, por haberme permitido conocer a tan lindas personas como las blogueras. Gracias!!! barcarel(arroba)yahoo(punto)comReplyCancel

  • Carmen OrtizNovember 30, 2011 - 10:24 pm

    Me gusta Nibbles and Feasts en Facebook. barcarel(arroba)yahoo(punto)comReplyCancel

  • Carmen OrtizNovember 30, 2011 - 10:25 pm
  • Gaby NunezNovember 30, 2011 - 10:39 pm

    Estoy agradecida con Dios por darme la oportunidad de conocerlo un poco mas y por seguirlo,doy gracias por la hermosa familia que me dio ,mis preciosos sobrinos,tambien doy gracias por mi companero de vida ,amigo ,esposo que lo amo !!!,gracias a Dios por la salud que tenemos y porque siempre nos da lo suficiente en todos los aspectos de la vida,gracias por los padres que Dios me dio porque me dieron la vida y siempre han estado a mi lado en todo momento,bendiciones para ti Patty
    odgaby1@hotmail.comReplyCancel

  • Gaby NunezNovember 30, 2011 - 10:41 pm

    Le di click a me gusta a Nibbles & Feasts en facebook
    odgaby1@hotmail.comReplyCancel

  • MagabynNovember 30, 2011 - 10:45 pm
  • Annalisa D.December 1, 2011 - 1:37 am

    I am thankful for my mother’s health!
    Champion1953 at aol.comReplyCancel

  • Annalisa D.December 1, 2011 - 1:39 am

    I like Nibbles and Feasts on facebook!
    Champion1953 at aol.comReplyCancel

  • HelenaDecember 1, 2011 - 11:36 am

    Que rico!! Yo quiero comerme ese flan :)ReplyCancel

  • hanna hutchesonDecember 3, 2011 - 9:40 pm

    I’m thankful for having some direction in my life!

    daydream_believer17@yahoo.comReplyCancel

  • sonia guerraDecember 4, 2011 - 10:43 am

    You are liked on Facebook.ReplyCancel

  • sonia guerraDecember 4, 2011 - 10:45 am

    I’m thankful for life and all its locuras!ReplyCancel

  • MariDecember 6, 2011 - 5:18 pm

    I’m thankful for the internet, which has allowed me to meet such a diverse and knowledgeable array of people.ReplyCancel

  • MariDecember 6, 2011 - 5:19 pm

    I’m a FB fan (Mari Doug)ReplyCancel

  • Elyse AngelDecember 6, 2011 - 9:27 pm

    I’m thankful for having the opportunity to go to school and having a loving family and boyfriend. <3ReplyCancel

  • Elyse AngelDecember 6, 2011 - 9:27 pm

    I like you on FB. <3ReplyCancel

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