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Potato and Cotija Patties | Tortitas de Papa y Cotija

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Here we go…I’m thinking Thanksgiving already and it’s not even Halloween yet.  Sorry!!
I wanted to get to you before the holiday craziness began.  I want your full attention…

Before you plan your Thanksgiving meal, I want you to reflect in the abundance of blessings you have right now.  Be thankful…afterall, that’s what the holiday is about.  But really, you’re more worried about getting the perfect crispy char on your turkey or messing with the thickness of your grandmother’s gravy recipe on Thanksgiving Day.

Let’s celebrate now..  Just sit back…smile….

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I also want to talk to you about a wonderful partnership between Frigidare and Foodbuzz called the Talk Turkey Campaign.   Share your favorite family recipes and tips for the world to see and for every turkey tip shared on Make Time for Change, Frigidaire will donate $1 to Save The Children’s U.S. Programs, which create lasting change for children in need.

Plus, you’ll be entered to win Frigidare’s new range.  Not bad, right?

Be thankful, be happy and make a change!

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Here is my recipe for potato and cotija cheese patties.  A tray of these makes it’s way to the children’s table every Thanksgiving and all disappear within the hour (the patties not the children).

Potato and Cotija Patties
Ingredients
  • 5 Large Baking Potatoes
  • 1-1/4 cup Cotija Cheese, Crumbled
  • 3 tablespoons green onions, minced
  • 1/2 tablespoon black pepper, freshly ground
  • 1/2 cup green tomato, diced
  • 1/2 cup red onion, finely chopped
  • 1 egg, lightly beaten
  • 1/3 cup all-purpose flour
  • 4 tablespoons olive oil
  • 1-1/2 teaspoons salt
Instructions
Place 1-1/2 teaspoons salt and potatoes in a saucepan, and cover with water. Bring to a boil, reduce heat and simmer 15 minutes or until tender. Drain and mash with a potato masher until smooth. Cool.Add cheese, green onions and pepper to potato mixture, stirring well. Divide potato mixture into 18 – 1″inch balls, flatten onto 1/2-inch-thick-patties. Place on a baking sheet to cover and refrigerate 20 minutes until firm.Heat oil in a large non stick skillet. Place flour in a separate container and beaten egg in another separate container. Dredge first patty in egg then coat with flour, fry in oil for 5 minutes or until the bottoms are browned. Turn patties, cook for 3 minutes and remove from pan. Repeat until all patties are fried. To serve top with diced green tomatoes and chopped red onion.
Details

I created this post as part of Frigidaire’s Talk Turkey Campaign. Share your own recipes and tips at Frigidaire’s Make Time for Change site. For every recipe or tip that’s shared, Frigidaire will donate $1 to Save The Children’s U.S. Programs.
Otra vez… en español!

Ay ay ay!  … YaeEstoy pensando en Acción de Gracias y ni siquiera es Halloween todavía. Lo siento!
Quería hablar con ustedes antes de la locura de las fiestas navideñas.  Presteme toda su atención …

Antes de planear su comida de Acción de Gracias, quiero que se reflejan en la abundancia de las bendiciones que tienes ahora. Sea agradecido … después de todo, eso es de lo que el dia de fiesta se trata. Pero en realidad, unoestá más preocupado por conseguir el perfecto sabor de en el pavo o cambiar la receta de salsa de la abuela  para mejorar la consistencia.  el Día de Acción de Gracias es muy ocupado para todos.

Vamos a celebrar ahora .. relajese … sonria ….

También quiero hablar con usted acerca de una maravillosa asociación entre Frigidare y Foodbuzz llamada la campaña Turkey Talk. Comparta sus recetas favoritas de la familia y consejos para que el mundo vea y por cada consejo compartido en Make Time for Change Frigidaire donará $ 1 a programas de Save The Children de EE.UU., lo que crea cambios duraderos para niños necesitados.

Además, se le entrarán en el sorteo de la nueva estufa Frigidare. No está mal, ¿verdad?

Sea agradecido, sea feliz y haga cambios positivos en la vida de otros!

Aquí está mi receta de tortitas de papa y queso cotija. Una charola de estas tortitas la servimos en la mesa de los hijos cada día acción de gracias y todas desaparecen dentro de una hora.

Tortitas de Papa y Queso Cotija
Ingredientes

  •      5 papas grandes para hornear
  •      1-1/4 taza de queso Cotija, desmoronado
  •      3 cucharadas de cebollita verde, picada
  •      1 / 2 cucharada de pimienta, recién molida
  •      1 / 2 taza de tomatillo, cortado en cubitos
  •      1 / 2 taza de cebolla morada, finamente picada
  •      1 huevo, ligeramente batido
  •      1 / 3 taza de harina
  •      4 cucharadas de aceite de oliva
  •      1-1/2 cucharaditas de sal

Instrucciones

Ponga 1-1/2 cucharaditas de sal y las papas en una cacerola y cubra con agua. Llevar a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escurra y puré con un machucador de papas hasta que estén suaves. Retire y deje enfriar.

Agregue el queso, las cebollas y pimienta a la mescla de papa, revolviendo bien. Divida la mezcla de papa en 18 -..bolitas de 1″ pulgada y aplane en tortitas de 1/2″ pulgada de grueso.   Coloque en una bandeja de hornear.   Cubra  y refrigerelas por 20 minutos hasta que que se asienten.

Caliente el aceite en una sarten. Coloque la harina en un recipiente separado y el huevo batido en otro recipiente aparte. Bañe cada tortita en el huevo batido y despues cubra con la harina.   Deje que se fríen en aceite durante 5 minutos o hasta que ese lado este dorado. De vuelta y cocine por 3 minutos mas.  Retire de la sartén y coloque las tortitas en otro recipiente para que se enfrien. Repita hasta que todas las tortitas se frien. Para servir, cubra con tomatillo picado y cebolla morada picada.

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