Sustainable Seafood Summit & Blue Water Grill

August 19, 2011
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Oysters and Clams are the Perfect Sustainable Food
When you are enjoying a delicious piece of fish, do you ever think about where it comes from?
To be honest with you, I never did. I would say to myself “as long as it’s coming from the ocean then I’m ok with it.”
I recently attended a Sustainable Seafood Summit at Bluewater Grill Seafood Restaurant in Redodo Beach, where I received a very comprehensive explanation as to why it is important to know where you seafood comes from.
First things first. What is “Sustainable Seafood?”
Sustainable seafood is seafood from either fished or farmed sources that can maintain or increase production in the future without jeopardizing the ecosystems from which it was acquired.

If you buy or ask for seafood that comes from sustainable sources, you are helping to protect our marine environment and, at the same time, ensuring that seafood can be enjoyed for many years to come.

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The Salmon Tasting Challenge:  Farm Raised Atlantic, Wild King and Wild Sockeye Salmon grilled on a cedar plank.
Wild King was by far the best tasting in my opinion.
Blue Water Grill’s Chef, Brian Hirsty gave us a quick lesson on how to select and cook the perfect piece of fish.

How do you choose a good piece of fish? Look, touch and smell. Look for a beautiful glisten on the fish skin.  Touch and the fish flesh should bounce back.  Last but not least, smell for any “fishy” odors.  Fresh fish should NOT smell fishy.

Cooking fish.  Fish should reach perfection at 130-135 degrees (internally).  Use a food thermometer for prescise measuring.
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Swordfish, Chilean Seabass and Lobster
Blue Water Grill takes pride in selecting seafood from fisheries that are certified by non-profit organizations such as Seafood for the Future and Marine Stewardship Council.

Want more information about sustainable seafood?  visit the Seafood for the Future , a non-profit seafood advisory that helps to ensure more sustainable seafood is offered in restaurants and markets in Southern California.

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A little bubbly is the perfect accompaniment to any type of seafood
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Castle Rock 2009 Pinot Noir Columbia Valleyis another great choice
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Acrobat 2010 Oregon Pinot Gris was my favorite pairing with Chilean Sea Bass.  Heaven!
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Build-your-Own Blue Ice® Bloody Mary Bar.  Blue Water Grill is giving customers the chance to create their own customized version of the famous all-day cocktail from among 25 unique ingredients and hot sauces from around the world.  Now THAT’S some serious business.
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Bluewater Grill – Redondo Beach
665 North Harbor Drive
Redondo Beach, CA 90277
Phone 310-318-3474
Website

Bluewater Grill Seafood Restaurant & Oyster Bar on Urbanspoon
Otra vez…en español!

Cuando usted estádisfrutando de un delicioso filete de pescado, ¿alguna vez piensa de dónde viene lo que esta comiendo?

Para ser honesta con usted, yo nunca lo he hecho. Me decía a mí misma , Con que venga del mar entonces todo esta bien.”

Recientemente asistí a una conferencia de la pesca sostenible en el restaurante Bluewater Seafood Grill en Redodo Beach, donde recibi una explicación completa de por qué es importante saber de dónde vienen los mariscos que comes.

Primero, hay que saber ¿Qué es la pesca sostenible?”
La pesca sostenible es la fuente de los mariscos ya sea pescado o de cría, que pueden mantener o aumentar la producción en el futuro sin poner en peligro los ecosistemas de donde se adquirió.

Si usted compra o selecciona mariscos procedente de fuentes sostenibles, ayudan a proteger nuestro medio ambiente marino y, al mismo tiempo, asegurar que los mariscos se pueden disfrutar durante muchos años.
El Chef de Blue Water Grill, Brian Hirsty nos dio una lección breve sobre cómo seleccionar y preparar la pieza perfecta de pescado.

¿Cómo elegir una buena pieza de pescado?
Mirar, tocar y oler. Busque un destello hermoso en la piel de pescado. Al tocar la carne del pescado, se debe recuperarse inmediatamente. Por último, pero no menos importante, el olor. El pescado fresco nunca huele mal o emite olores fuertes.

Cocinar el pescado. Los pescados deben alcanzar la perfección a 130-135 grados (internamente). Use un termómetro para alimentos para medir la temperatura.
Blue Water Grill se enorgullece en su selección de pescados y mariscos de la pesca que esta certificada  por organizaciones no lucrativas, tales como Seafood for the Future y el Marine Stewardship Council.

¿Quieres más información sobre la pesca sostenible? Visita el Seafood for the Future, una organizaciónsin fines de lucro que ayuda a asegurar que los mariscos más sostenible se ofrescan en los restaurantes y mercados en el sur de California.

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