My Ice Cream Pairings & Real California Milk Ice Cream Social

July 5, 2011
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Top Chef:  Just Desserts contestant
Danielle Keen

July is ice cream month and what better way to celebrate than with eating ridiculous amounts of ice cream?

I was invited to sample some not so old fashioned ice cream pairings with the California Milk Advisory Board (CMAB) folks and Top Chef:  Just Desserts contestant, Danielle Keene.  Danielle taught us to steer away from the same ol’ ho-hum, ice cream toppings.  Sure, chocolate syrup and whip cream are delicious on any ice cream but c’mon, I know you can do better than that.

I’m way too impatient to wait around for home made ice cream.  So I go for the next best thing… I buy ready made ice cream with the Real California Milk Seal. Why? You ask?

1.  The seal certifies that the ice cream is made with milk from California dairy farms.

2.  99% of California’s dairy farms are family owned.

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Look for the Real California Milk seal!

3.  I live in California.

With that said, lets get down to the good stuff.  Promise me you won’t be envious because you can totally make these at home! See below for ingredients and I’ve even included two pairings of my own after being completely inspired.

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Tasting Menu
From upper left to bottom center:
Grown-Up Chocolate Sundae
Humboldt Organic Chocolate ice cream with bitter
chocolate syrup, sprinkled with smoked salt and pink peppercorns.

On the Beach
Thrifty Coconut Pineapple ice cream drizzled with lemongrass syrup,
garnished with a bamboo skewer of grilled pineapple and sprinkled with toasted
shaved coconut.

Peach Melba with Thyme
Fresno State Peach ice cream on a disc of thyme-flavored
meringue, with roasted strawberry sauce.

Strawberry, Basil & Balsamic Sundae
Crystal Strawberry ice cream, drizzled with
aged balsamic vinegar reduction and garnished with deep-fried basil leaves

Kyoto Sundae

Caffe Classico Green Tea ice cream topped with sweetened azuki
beans, black sugar syrup and sesame cookie

Here are my pairings…
(Not the most creative but easy to prepare with the few ingredients I had available in my kitchen.)

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Vanilla Ice Cream topped with Caramel and Berries

Ingredients:

1 1/2 cups raw sugar
1/3 cup water
1 cup heavy cream
seeds from 1 vanilla bean
In a medium saucepan over medium heat,  place sugar and water and let it boil (about 7 minutes).  When mixture is boiling rapidly and turns into an amber color, add vanilla bean seeds and heavy cream. Let it continue to boil, stirring frequently with wooden or acrylic spatula.   Remove from heat and let cool to room temperature.  Spoon over vanilla ice cream and sprinkle your favorite berries on top. Keep leftover caramel in a glass container and store in your refrigerator.
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Chocolate and Bacon Ice Cream
Don’t be afraid!   Bacon is in!   This flavor combination is the perfect balance of salty and sweet.  You’ll be glad you tried it 😉

Ingredients:

2 strips turkey bacon

1 tbsp olive oil

sea salt

In a medium skillet, heat oil and add bacon strips until crispy about 5 minutes.  Remove and place on top of paper towel to soak up any excess oil.  Once cooled, chop bacon into small pieces.  Mix in with your favorite Real California Milk chocolate ice cream, sprinkle with sea salt and enjoy!
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Happy Campers:  Ice Cream double-fisting with Nicole(Presley’s Pantry) and Cristina (Una Colombiana en California)

No compensation was received.  I was invited to a California Milk Advisory Board event.  All opinions are my own.

Otra vez…en español!

El mes de julio es el es el mes de los helados y qué mejor manera de celebrarlo que con el consumo de cantidades ridículas de deliciosa nieve?

Fui invitada a probar algunos helados con unas combinaciones muy fuera de lo común.  El evento fue patrocinado por The California Milk Advisory Board (CMAB) y presentado por la concursante de Top Chef:  Just Desserts, Danielle Keene.  Danielle nos enseñó a alejarnos de los mismos tipos de ingredientes que se utilizan para coberturas en los helados. Claro, el jarabe de chocolate y la crema batida son deliciosos en cualquier helado, pero vamos, sé que puedes preparar algo mejor que eso.

Soy demasiada impaciente para preparar nieve hecha en casa. Así que me voy a lo siguiente mejor …  Compro la nieve con el sello de Real California Milk. ¿Por qué?

1. El sello certifica que el helado se produce con leche de las granjas lecheras de California.

2. 99% de las granjas lecheras de California son de propiedad familiar.

3. Yo vivo en California.

Estan listos para algo delicioso? Prométanme que no va a tener envidia porque usted puede preparar estas coberturas en casa! He anotado los ingredientes e incluso he incluido dos de mis inspiraciones de coberturas por este evento.

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Helado de Chocolate para Adultos
Helado de chocolate
orgánico helado con
jarabe de chocolate amargo
, espolvoreado con sal ahumada y pimienta rosa.

En la playa
Nieve Thrifty de piña
y coco rociado con jarabe de limón,
adornado con una
brocheta de bambú de la piña a la parrilla y rociado con coco rallado.

Melba y Durazno con Tomillo
Helado Fresno State Peach en un disco de merengue sabor a tomillo y jarabe de fresa.

Helado de Fresa, con albahaca y balsámico

Helado de fresa Crystal, rociados con
vinagre balsámico y adornado con hojas de albahaca frita.

Helado de Kyoto
Nieve Caffe Classico sabor a té verde cubierto con frijoles azuki, jarabe de azúcar y galleta de ajonjolí. 

Mis inspiraciones…

Helado de vainilla con cajeta y Bayas
Ingredientes:
1 1 / 2 tazas de azúcar
1 / 3 taza de agua
1 taza de crema espesa
las semillas de una vaina de vainilla

En una cacerola mediana a fuego medio, hierva azúcar y agua (unos 7 minutos). Cuando la mezcla esté hirviendo rápidamente y se convierte en un color ámbar, agregue las semillas de la vaina de vainilla y la crema espesa. Deje que continúe hirviendo, revolviendo con frecuencia con una espátula de madera o acrílico. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.  Vierta en su helado de vainilla y espolvorear su bayas favoritas en la parte superior. Guarde el resto de la cajeta en un recipiente de vidrio y guardar en el refrigerador.

Helado de Chocolate con Tocino
No le tengas miedo
! El tocino esta de moda! Esta combinación de sabores es el balance perfecto entre salado y dulce. No te arrepentirás de haberlo probado.

Ingredientes:
2 tiras de
tocino de pavo
1 cucharada
de aceite de oliva
sal de mar

En una sartén mediana, caliente el aceite y añada las tiras de tocino hasta que esté crujiente (unos 5 minutos). Retire y coloque sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. Una vez frio, pique el tocino en trozos pequeños. Mezcle con su favorito nieve de chocolate favorita, espolvorear con sal de mar y a disfrutar!

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