Brie, Quince, and Pecan Grilled Cheese {Recipe}

June 8, 2011

A memorable moment from my childhood:  The first time I had a grilled cheese sandwich.
It was made with queso asadero and Bimbo bread.  I was about five years old and it was made with a contraption similar to this one…

Except, in my house, they were not called grilled cheese sandwiches. They were called discos voladores (flying saucers) or yoyo’s when made with this device.

The assembled cheese sandwich is placed between the metal disks. As the disks cusp and latch close, the bread crusts magically fall off.  Keeping the slices of bread and cheese sealed within the metal disks, the flying saucer apparatus is then ready to be placed over an open flame.  The result:  a perfectly sealed and perfectly round pocket full of cheese goodness.

I loved that it was round, I loved that its innards didn’t fall out, I loved that it didn’t have crusts and I especially loved that my mom made it for me.

Sometimes she got really creative and added ham.

Well, I don’t have a flying saucer thingamabob but I wanted my son’s first grilled sandwich experience to be a memorable one just like mine….


Brie, Quince and Pecan Grilled Cheese Sandwich

Ingredients:
2 slices of sandwich bread.  I chose wheat with flax seeds.
2 tsp of quince paste, chopped in small cubes
3 oz. double cream brie cheese, rind removed, cut in 4 slices
1 tbsp pecans, chopped
3 tsp butter, softened

Preheat a large skillet or griddle over low heat.

Directions:
Spread butter evenly on one side of each piece of bread.  On one of the unbuttered sides of the bread, layer 2 slices of Brie,  quince paste, chopped pecans and top with the remaining 2 layers of Brie.  Cover with the other slice of bread, buttered side out.  Cook sandwich for 2 – 3 minutes on each side, or until golden and cheese melts.  Serve immediately.

Makes 1 very special grilled cheese sandwich.

 Otra vez…español!
Un
momento memorable de mi infancia: La primera vez que
comí un sándwich de queso a la plancha.

Fue hecho con queso asadero y pan Bimbo. Yo tenía unos cinco años y se hizo con un artefacto similar a este

En mi casa, no se llamaban sándwiches de queso a la plancha. Se llamaban discos voladores o yoyos cuando usabamos este artilugio para prepararlos.

El sándwich de queso montado se colocaba entre los discos de metal. Como los discos se cerraban, las cortezas de pan se caían por arte de magia. Las rebanadas de pan y el queso se sellaban entre los dos discos de metal y estaba listo para colocarse sobre el fuego. El resultado: una bolsita redonda perfectamente sellada, rellena de queso delicioso.

Me encantaba que era redondo, me encantaba que sus entrañas no se salían, me encantaba que no tenía cortezas y sobre todo me encantaba que mi mamá me lo hizo para mí.

A veces le agragaba jamón cuando se sentía muy creativa.
 
Bueno hoy no tengo una maquinita para hacer platillos voladores pero yo quería que mi hijo tuviera su primera experiencia de comer un sándwich a la plancha tan memorable como la mia.  Asi que le prepare mi
versión especial

 
Sandwich de Brie, Membrillo y Nuez a la Plancha

Ingredientes:

2 rebanadas de pan de sándwich. Elegí pan de trigo con linaza.
2
cucharaditas de dulce de membrillo, cortado en cubos pequeños
3 oz
queso brie doble crema, sin la corteza, cortado en 4 rebanadas
1
cucharada de nueces, picadas
3
cucharaditas de mantequilla, ablandada

Precalentar una sartén o plancha a fuego lento.

Instrucciones:
Unte la mantequilla en un lado de cada rebanada de pan. En uno de los lados del pan sin mantequilla, coloque 2 rebanadas de Brie, dulce de membrillo, nueces picadas y cubra con las otras 2 capas de Brie. Cubra con la otra rebanada de pan, con  el lado de mantequilla hacia afuera. Cocine por 2-3 minutos cada lado o hasta que se dore y el queso se derrita. Sirva inmediatamente.

Hace un sándwich de queso a la plancha muy especial.

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