My Evening with Columbia Crest – Wine Tasting 101

May 14, 2011

Look, smell, taste.  That’s it.  Wine tasting 101.  Ok, not exactly.  There’s lots more to it, and with practice and close attention to your senses, you’ll be a wine tasting pro in no time.

I had the honor to sit down with Columbia Crest’s Head Winemaker, Juan Muñoz Oca, have dinner with him and some fellow Latina food and wine bloggers.  We had the opportunity to chat with him about wine tasting and Columbia Crest’s line of Muscato, Cabernet and Red Blend.

The evening was hosted by Hollywood’s newest restaurant/club, Lexington Social House and experienced executive chef, Mette William’s Rustic American cuisine.

Simple Wine Tasting:
Wine tasting consists of using senses.  Since your sense of taste is limited to sweet, salty, bitter and sour, you must also rely on your sense of smell to effectively identify the many unique characteristics of a great bottle of wine.  Your sense of sight can also help pin point and differentiate if one batch of wine is older than another.  It’s opacity and color tone can say alot about a wine.  The wine is not just red or white, you must look beyond.  Is it ruby red, maroon, brown?  In whites; is it yellow, amber, gold or green?

With that in mind, our first tasting of the evening was

Columbia Crest Grand Estates Muscato

Columbia Crest Grand Estates Muscato
Taste:  Semi-sweet, floral, peach and honeydew.
Look:  Clear and greenish in tone.
Smell: White roses and lychee.

Pairs perfectly with fruit salad and light cheeses.
Goes well with desserts too.

We enjoyed it with grilled octopus, spring garlic, fava beans and harissa.

Octopus, Spring Garlic, Fava Beans & Harissa


Columbia Crest Grand Estates Cabarnet Sauvignon

2nd Pairing: 
Columbia Crest Grand Estates Cabernet Sauvignon

Taste:  Chocolate, pomegranate and spice
Look:  Red with a bit of maroon (darkened) rim.
Smell: Coffee, vanilla bean and dark cherries

Pairs well with hardy entrees such as beef and pasta.

We enjoyed it with short rib agnolotti, roasted tomatoes and pecorino.
 

Shortrib Agnolotti, Roasted Tomatoes & Pecori
Columbia Crest Grand Estates Amitage Red Blend

3rd Pairing: 
Columbia Crest Grand Estates Armitage (Red Blend)
Taste:  Blackberries and plums
Look:  Red with a bit of violet tones at the rim.
Smell: Oak and coffee beans

Pairs well with heavy, flavorful, sweet and savory entrees such as bacon, chorizo and barbecue sauce flavors.

We enjoyed it with grilled quail, chorizo spoon bread and cherries.

Grilled Quail, Chorizo Spoon Bread & Cherries
Since the muscato (the first wine we tasted) can also be enjoyed with dessert, we decided to pair it once again with a delicious blackberry cobbler with just the right amount of pecan ice cream.  A perfect ending to a very enjoyable and educational evening.

Dessert:  Blackberry Cobbler & Pecan Ice Cream

 Juan Muñoz Oca joined Columbia Crest in 2003.  He worked alongside Ray Einberger and was dedicated to the winery’s red wine program.  In 2011, Muñoz Oca was named Head Winemaker.

Columbia Crest Winery is located in Paterson, Washington and is recognized as the leading producer of acclaimed, high-quality wines from Washington state.  Its 2005 Reserve Cabernet Sauvignon became the first Washington wine to be named  ‘Wine of the Year’ by Wine Spectator in 2009.

To learn more about Columbia Crest,  easy pairing wine tips and their exclusive wine club, visit  www.columbiacrest.com .


Lexington Social House
1718 Vine St
Hollywood, CA 90028 

323-461-1700 
 Website
Lexington Social House on Urbanspoon

Otra vez…en español!

Ver, oler, probar. Eso es todo. Curso intensivo de Degustación de vinos. Bueno, no exactamente. Hay mucho más que eso, y con la práctica y atención a tu sentidos, serás un experto en vinos en cualquier momento.

Tuve el honor de cenar con el Vinocultor de la bodega Columbia Crest, Juan Muñoz Oca, y algunas compañeras bloggeras  Latinas. Tuvimos la oportunidad de charlar con él sobre degustación de vino y la línea de Columbia Crest de Muscato, Cabernet y la Mezcla de rojo.

La velada fue organizada por el restaurante más nuevo de Hollywood / club, Lexington Social House y tuvimos el placer de probar los platillos rústicos de la chef ejecutiva,  Mette Williams.

Cata de vinos fácil:
Cata de vinos consiste en utilizar los sentidos. Debido a que tu sentido del gusto está limitado a dulce, salado, amargo y ácido, también uno debe confiar en su sentido del olfato para identificar eficazmente las características únicas de una gran botella de vino. Su sentido de la vista también puede ayudar a diferenciar si un lote de vino es más antiguo que otro. Con la opacidad y el tono del color se puede decir mucho acerca de un vino. El vino no es sólo de color rojo o blanco, se debe mirar más allá. ¿Es de color rojo rubí, granate, marrón? En los blancos, es amarillo, ámbar, oro o verdoso?

Con esto en mente, nuestra primera cata de la noche fue:

Columbia Crest Grand Estates Muscato
Sabor: Semidulce, melocotón,  floral y
melón.
Vista
: Claro con tono verdoso.
Olor
: rosas blancas y lichi.
Combina
a la perfección con ensalada de frutas y quesos ligeros.
Muy rico
con los postres también.

Lo disfrutamos con pulpo asado, ajos tiernos, habas y harissa.

Segundo emparejamiento:
Columbia Crest Grand Cabernet Sauvignon
Sabor
: Chocolate, granada y especies
Vista
: Rojo con un poco de marrón (oscuro) al borde.
Olor
: Café, vainilla y cerezas negras
Combina bien con
platos fuertes como la carne y la pasta.

Lo disfrutamos con agnolotti de costillas cortas de, tomates asados ​​y queso de oveja.


Tercero emparejamiento:
Columbia Crest Armitage (Mezcla de Rojos)
Sabor
: Moras y ciruelas
Vista
: Rojo con un poco de los tonos de violeta al borde.
Olor
: roble y granos de café
Combina bien con
platos fuertes y dulces y salados como el tocino, el chorizo ​​y los sabores de salsa de barbacoa.

Lo disfrutamos con codornices asadas, pan de maíz con chorizo ​​y cerezas.

Como el Muscato también se puede disfrutar con postre, decidimos disfrutarlo una vez más con un pay de mora delicioso y con la cantidad justa de un helado cremoso de nuez. Un final perfecto para una velada muy agradable y educativa.


Juan Muñoz Oca se unió a Columbia Crest en 2003. Trabajó junto a Ray Einberger y se dedicó al programa de la bodega de vino tinto. En 2011, Muñoz Oca fue nombrado Vinicultor Direc.

La Bodega de Columbia Crest se encuentra en Paterson, Washington y es reconocida como productor de vinos principal de de alta calidad del estado de Washington. Su Reserva Cabernet Sauvignon 2005 se convirtió en el primer vino de Washington nombradoVino del Añopor la revista Wine Spectator en 2009.

Para obtener más información acerca de Columbia Crest, fácil emparejamientos, tips e información sobre su club de vinos exclusivo, visite: www.columbiacrest.com .

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